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A.B.I. Professional
Associazione Barmen Italiani
[email protected]
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
A.I.C.R.
Associazione Vice direttori
e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
e-mail: [email protected]
www.aicr-italia.org
A.I.D.A.
Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
e-mail: [email protected]
www.aidamanager.com
AIFBM
Associazione Italiana F&B Manager
Tel.02 6691692
e-mail: [email protected]
www.aifbm.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
A.I.P.N.
Associazione Italiana Portieri di Notte
Tel 02 26141400
www.aipn.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
AMPI
Accademia Maestri Pasticceri Italiani
[email protected]
www.ampiweb.it
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
e-mail: [email protected]
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
SOLIDUS
I Professionisti dell’Ospitalità Italiana
www.solidusweb.it
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
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Giovedì 9 Aprile 2015
PROFESSIONI
Un varo in piena regola
Ha esordito a Padova il progetto InnovAira dedicato ai docenti degli alberghieri
■ di MASSIMO BORRIELLO
Tra le tante attività della divisione Veneto dell’Associazione italiana impiegati
d’albergo, una menzione particolare merita senz’altro il nuovo progetto InnovAira,
pensato per colmare quel gap che spesso si
riscontra tra la tradizionale attività didattica negli istituti alberghieri e la realtà lavorativa sperimentata dagli allievi una volta
ottenuto il diploma. A raccontarci come è
andato il primo confronto formativo-informativo, dedicato alle scuole del Triveneto
e svoltosi lo scorso 14 marzo presso l’hotel
Sheraton di Padova, è lo stesso presidente
di Aira Veneto, Massimo Borriello, grazie a
una delle sue consuete cronache allo stesso
tempo frizzanti e rigorose.
S
i è trattato di un varo in piena regola per quello che è
stato a tutti gli effetti il nostro primo viaggio all’interno del progetto InnovAira:
il giovane ma esperto Nicolò Fava, vincitore del decimo Gran premio Aira Veneto (di cui lo stesso Massimo
Borriello ha stilato una simpatica cronaca
sul numero di Job in Tourism dello scorso
4 dicembre, ndr), accoglieva i presenti in
maniera garbata ma decisa, sfoderando uno
dei suoi migliori sorrisi di rappresentanza e
conquistando tutti con il suo ineguagliabile
stile; la madrina e organizzatrice dell’evento,
Maria Barbara Bastoni, addetta alle pubbliche relazioni, per parte sua controllava
e impartiva ordini secchi ai collaboratori,
che ubbidivano senza fiatare, mentre il sottoscritto, per l’occasione addetto ai servizi

Le origini dell’iniziativa
Facciamo un passo indietro per ricordare, a chi non fosse informato nel merito, l’origine
del progetto: dopo il Gran premio Aira Veneto 2013, noi giurati, nonché soci della medesima divisione regionale dell’Associazione italiana impiegati d’albergo, incaricati del difficile
compito di esaminare i ragazzi di quinta classe accoglienza turistica, riscontravamo, dopo
un rapido briefing, un certo qual gap tra il mondo della scuola e l’operatività del lavoro reale.
Maria-Barbara Bastoni, nostra attivissima socia, ebbe così l’intuizione di poter cambiare
questo stato di cose, quando, tra i tanti articoli riguardanti il nostro settore, le capitò tra le
mani il documento Turismo Italia 2020 redatto nel 2012 dal gruppo di lavoro del dicastero
per gli Affari regionali, turismo e lo sport, presieduto dall’allora ministro Piero Gnudi. Da
lì nacque un fitto scambio di idee con il nostro socio Marco Ardengo, nonché con tutto il
direttivo Aira Veneto, e fu così che prese corpo la “creatura”: un’idea che già nel suo stato
embrionale aveva ben delineate le linee d’intervento, poi tradotte in pratica nel progetto
InnovAira che ha visto finalmente la luce in questi giorni.
multimediali, si collegava via Skype con il
direttore del Luna Hotel Baglioni di Venezia,
Gianmatteo Zampieri che così poteva seguire i lavori dalla sua plancia di comando.
Poteva quindi avere finalmente inizio questo primo incontro InnovAira, che ha visto
la partecipazione di docenti di accoglienza
turistica provenienti da ben cinque istituti
professionali alberghieri, coordinati da due
eminenti relatori che hanno saputo, partendo dalla loro esperienza personale, parlare
di risorse umane, di tipologie ricettive e di
metodologie di lavoro applicate.
Carlotta Vazzoler, fondatrice e titolare della società di consulenza alberghiera
M&id & M&hc di Dolo, si è in particolare occupata di sviluppare il concetto
dell’importanza di saper «diventare arti-
giani dell’arte del ricevere», valorizzando in questo modo talenti, creatività ed
energie, per offrire qualità al servizio e
superare così le aspettative dell’ospite. Il
general manager dell’hotel relais Monaco
di Ponzano Veneto, Enrico Mazzocco,
ha invece soprattutto enfatizzato il fatto
che il turismo è una realtà in continua
evoluzione, in cui vengono sempre di più
richieste caratteristiche come flessibilità e
apertura mentale, e soprattutto una visione internazionale capace di andare oltre al
background specifico di settore.
L’incontro terminava quindi con un ampio dibattito riguardante le problematiche
del pianeta scuola, proiettato nella realtà e
nella prospettiva di un aggiornamento dei
protocolli che caratterizzano la nostra professione. L’appuntamento, a questo punto, è
per il prossimo 16 maggio quando si terrà un
nuovo meeting in sede ancora da definirsi.
Vincenzo Finizzola lascia il Four Seasons Milano
Già individuato il successore: è Mauro Governato
In fondo l’aveva già anticipato anche a noi: interrogato sulla tentazione
di provare altre avventure
dopo aver trascorso così
tanti anni alla guida dello
stesso hotel, nell’intervista pubblicata sullo scorso
numero di Job in Tourism
Vincenzo Finizzola ci
aveva risposto che sì, «ci
Vincenzo Finizzola
sto pensando un po’ giusto ora che si avvicina il
momento della pensione:
mi piacerebbe mettere alla
prova la mia esperienza
professionale in qualche altro contesto. Vedremo...».
Evidentemente alle sue
parole mancava solamente
l’ufficializzazione. Che puntuale è arrivata pochi giorni
dopo: a oltre 20 anni dal suo approdo al
timone del Four Seasons Hotel Milano,
il manager toscano ha deciso di salpare
verso nuovi lidi. Al suo posto, dallo scorso 1° aprile, è già giunto per il passaggio
di consegne Mauro Governato, reduce
dalla direzione di alcune delle strutture
più prestigiose della compagnia canadese come il George V di Parigi, il provenzale Terre Blanche e il Four Seasons
Hotel Ritz di Lisbona.