E DEL CIBO - La Molisana

12 - 21
GIUGNO
FARNESINA
ROMA
I L PIÙ G R A N D E
PARCOGIOCH I
DEL VINO
E DEL CIBO
EVENTO
SOSTENIBILE
www.vinoforum.it
ORARI DI APERTURA
domenica - giovedì ore 19,00 - 24,00
venerdì - sabato ore 19,00 - 01,00
INGRESSO
BIGLIETTO UNICO 16 EURO
Il biglietto comprende: ingresso alla manifestazione,
bicchiere da degustazione con sacchetta, carnet n°10
degustazioni di vino, partecipazione agli eventi gratuiti in
calendario previa prenotazione (i posti sono limitati).
Municipio Roma XV
Salta la fila, acquistando il biglietto
d’ingresso sul sito www.vinoforum.it
PARTNER
MEDIA PARTNER/SPONSOR
PANTONE
349
C 100%
M 0%
Y 100%
K 45%
C 0%
PANTONE
Red 032 M 100%
Y 100%
K 0%
WWW.MIMAG.IT
IL PIÙ GRANDE
PA R C OGIOC HI
DEL VINO
E DEL CIBO
Vinòforum è uno spazio di 10.000mq interamente
dedicato al vino e alla gastronomia d’eccellenza.
10 GIORNI PER:
DEGUSTARE oltre 2.500 etichette di cantine vitivinicole
italiane ed internazionali
CENARE con chef stellati in abbinamento a grandi vini
PROVARE i piatti dei migliori ristoranti italiani a 4,5,6 euro
MANGIARE la pizza preparata dai più bravi maestri pizzaioli
PARTECIPARE a food show, eventi e corsi di degustazione
VINÒFORUM
12/06
13/06
14/06
15/06
16/06
ORE 21 CENA
con Massimo
Viglietti e
Marchesi de’
Frescobaldi
ORE 21 CENA ORE 21 CENA
con Sasha
con Katia
Kingston e i
Maccari e
Vini Sudafricani
Cecchi
ORE 21 CENA
con Andrea
Aprea e
Perrier Jouet
ORE 21 CENA
con Giuseppe
Costa e Duca
di Salaparuta
ORE 21 PIZZA
Renato Bosco
ORE 21 PIZZA ORE 21 PIZZA
Matteo Tambini Pino Arletto
ORE 21 PIZZA
Antonino
Esposito
ORE 21 PIZZA
Gino Sorbillo
DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI
DAL MONDO
DAL MONDO
DAL MONDO DAL MONDO DAL MONDO
Romania
Sudafrica
Corsica
Francia
Ungheria
ORE
ORE
ORE
20.30/20.45
20.30/20.45
20.30/20.45
LA MOLISANA LA MOLISANA LA MOLISANA
La Pasta Extra di Social Dinner Il mondo della
Lusso
Molise Calling
Pasticceria
ORE
ORE
20.30/20.45
20.30/20.45
LA MOLISANA LA MOLISANA
Primi Piatti da
Salotto del
Gourmet
Gusto
DA ORE 19
ENOTECHE
Lucantoni
DA ORE 19
ENOTECHE
Flaminio
DA ORE 19
ENOTECHE
Il Sorì
DA ORE 19
ENOTECHE
Achilli al Parlamentov ai Colli
DA ORE 19
ENOTECHE
Cavour 313
ORE 21
EVENTI
Champagne &
Cacio e Pepe
ORE 21
EVENTI
Cusumano, la
mia Sicilia
ORE 21
EVENTI
Riesling &
Cicken Smoke
BBQ
ORE 21
EVENTI
Noi di Sala
DA ORE 19
CORSO
ABC DEL VINO 1
DA ORE 19
CORSO
ABC DEL
VINO 2
DA ORE 19
TEMPORARY RESTAURANT
Marzapane, Secondo Tradizione,
L’Arcangelo,
La Locanda del Poeta
ORE 21
TEMPORARY RESTAURANT
Pascucci al Porticciolo,
San Pietro, AROMA, Flacio al
Velavevodetto
ORE 21
TEMPORARY
Casa Coppola,
Il Tino
AGENDA
17/06
18/06
ORE 21 CENA ORE 21 CENA
con Christian e
con Heinz
Manuel Costardi Beck e Doe Poggio al
maine Vincent
Tesoro
Gerardin
ORE 21 PIZZA
Enzo Coccia
ORE 21 PIZZA
Giancarlo
Casa
19/06
ORE 21 CENA
con Francesco Apreda e
Allegrini
20/06
ORE 21 CENA
con Begona
Rodrigo e
Castello di
Ama
21/06
ORE 21 CENA
con Iside De
Cesare e
Falesco
ORE 21 PIZZA ORE 21 PIZZA ORE 21 PIZZA
Salvatore Di Edoardo Papa
Corrado
Matteo
Scaglione
DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI DA ORE 19 VINI
DAL MONDO
DAL MONDO DAL MONDO DAL MONDO DAL MONDO
Romania
Corsica
Francia
Ungheria
Sudafrica
ORE
ORE
ORE
20.30/20.45
20.30/20.45
20.30/20.45
LA MOLISANA LA MOLISANA LA MOLISANA
Dolcezze 100%
Salotto del Cucina la salute
Made in Italy
Gusto
con Gusto
DA ORE 19
DA ORE 19
ENOTECHE
ENOTECHE
LA Cantina XXIX Salsamenteria
ORE 21
EVENTI
Cuzziol
ORE 21
RESTAURANT
Osteria 140,
L’Angolo
d’Abruzzo
DA ORE 19
ENOTECHE
Casareale
ORE 21
EVENTI
Spie Market
Thai &
Sauternes
ORE 21
TEMPORARY RESTAURANT
Bistro64, Trippini,
Settembrini Libri & Cucina,
Osteria dell’Orologio
ORE
ORE
20.30/20.45 20.30/20.45
LA MOLISANA LA MOLISANA
Social Dinner
Primi Piatti
Molise Calling
Veggie
DA ORE 19
ENOTECHE
Divin Ostilia
DA ORE 19
ENOTECHE
Giansanti
ORE 19
EVENTI
FALESCO
ORE 21
TEMPORARY RESTAURANT
Le Tamerici, Salotto Culinario,
L’Oste della Bom’ora,
La Parolina
IL VINO È LA NOSTRA
PIÙ GRANDE PASSIONE
A Vinòforum ogni appassionato può intraprendere il proprio
viaggio nel mondo dell’enologia.
Bicchiere da degustazione, sacchetta e via alla scoperta
di oltre 2.500 vini di aziende italiane ed internazionali.
I VINI DAL MONDO SONO
Cinque i Paesi protagonisti che si alternano nell’area
dedicata alla Fondazione Italiana Sommelier
che accoglierà tutti gli appassionati, desiderosi
di scoprire una selezione delle etichette di alcuni
dei Paesi più interessanti del Mondo per produzione
vitivinicola di qualità.
SUDAFRICA
CORSICA
FRANCIA (CHAMPAGNE)
UNGHERIA
ROMANIA
CRYSTALITE
CRYSTALITE
BOHEMIA
BOHEMIA
UN MONDO DI TRASPARENZE
UN MONDO DI TRASPARENZE
© Crystalite Bohemia All right reserved
via saint vincent 6 - 00135 - Roma - 06 99706018
[email protected]
www.crystalite.it
[email protected]
www.kvetna.it
CANTINE DA CHEF
A Vinòforum hai l’occasione di cenare con i più importanti Chef Stellati
in abbinamento a grandi cantine italiane ed internazionali.
OSTE DI SALA ARCANGELO DANDINI
Prenota il tuo posto sul sito www.vinoforum.it
I biglietti per le cene partono da 38 euro e comprendono
l’ingresso alla manifestazione.
VENERDÌ 12 GIUGNO ORE 21
Lo Chef MASSIMO VIGLIETTI del ristorante Enoteca Achilli al
Parlamento (Roma) in abbinamento ai vini di
MARCHESI DE’ FRESCOBALDI
SABATO 13 GIUGNO ORE 21
Lo Chef sudafricano SACHA KINGSTON in abbinamento
ai vini di MEERLUST, RIETVALLEI, KANONKOP E DIEMERSDAL
DOMENICA 14 GIUGNO ORE 21
La Chef KATIA MACCARI del ristorante Il Patriarca (Chiusi) in
abbinamento ai vini di CECCHI
LUNEDÌ 15 GIUGNO ORE 21
Lo Chef ANDREA APREA del ristorante Vun
(Milano) in abbinamento agli Champagne di PERRIER JOUET
MARTEDÌ 16 GIUGNO ORE 21
Lo Chef GIUSEPPE COSTA
del ristorante
Il Bavaglino (Terrasini) incontra i vini di DUCA DI SALAPARUTA
MERCOLEDÌ 17 GIUGNO ORE 21
Gli Chef CHRISTIAN E MANUEL COSTARDI
del ristorante Christian & Manuel (Vercelli) incontrano i vini
di POGGIO AL TESORO
GIOVEDÌ 18 GIUGNO ORE 21
Lo Chef HEINZ BECK
del ristorante
La Pergola (Roma) in abbinamento ai vini di DOMAINE VINCENT GIRARDIN
VENERDÌ 19 GIUGNO ORE 21
Lo Chef FRANCESCO APREDA del ristorante
Imàgo (Roma) in abbinamento ai vini di ALLEGRINI
SABATO 20 GIUGNO ORE 21
La Chef BEGOÑA RODRIGO del ristorante
La Salita (Valencia) in abbinamento ai vini di CASTELLO DI AMA
DOMENICA 21 GIUGNO ORE 21
La Chef ISIDE DE CESARE del ristorante
La Parolina (Trevinano) in abbinamento ai vini di FALESCO
CUCINE A VISTA/TEMPORARY RESTAURANT
A Vinòforum hai l’occasione di provare i piatti del migliori
ristoranti italiani.
= Piatto sostenibile
VENERDI 12 – SABATO 13 GIUGNO
RISTORANTE MARZAPANE
Via Velletri, 39 (Roma) www.marzapaneroma.com
Tortello di Parmigiano, pomodoro e aria di basilico - 5 euro
Palamita con mela, soia e polvere di sesamo - 6 euro
SECONDO TRADIZIONE
Roma
Calamaretto ripieno con riso e cozze chorizo
su vellutata di peperoni - 6 euro
Timballino di anellini e melanzane con cuore di burrata - 5 euro
Prosciutto Nero dei Nebrodi con gelatina di melone al porto
e fico caramellato - 6 euro
L’ARCANGELO
Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59 (Roma)
Il Supplizio: crocchetta di patate affumicate, suppì di riso
con sugo alla romana - 5 euro
Maritozzo con acciughe e fave di cacao - 6 euro
Minestra di carote e cumino, pane, limone e capperi - 4 euro
LA LOCANDA DEL POETA
Via Turanense, Km 39.400 (Collalto Sabino)
www.lalocandadelpoeta.com
Riso vialone nano al tartufo estivo della valle del Turano - 6 euro
Pancia di maiale nero reatino cotta a bassa temperatura
con salsa di senape e pesche - 5 euro
Pancia di maiale nero reatino cotta a bassa temperatura
con tartufo fresco - 6 euro
DOMENICA 14 – LUNEDI 15 GIUGNO
PASCUCCI AL PORTICCIOLO
Viale Traiano, 85 (Fiumicino)
www.pascuccialporticciolo.com
Panino con alalunga - 6 euro
Meringa ghiacciata al finocchio con erbe di duna. - 5 euro
Spada appena marinato con pane e alici dissalate,
ristretto di erbe di campo e cipolla bruciata, olio al peperoncino - 6 euro
SAN PIETRO
Piazza S. Francesco, 2, Cetara (SA) www.sanpietroristorante.it
Scarola con colatura di alici - 6 euro
Farro con colatura di alici - 4 euro
Tubettino con colatura di alici - 6 euro
AROMA
Via Labicana, 125 (Roma) www.aromarestaurant.it
Polpo su pesto di prezzemolo con foam di patate
al limone di chips di pane - 6 euro
Aroma nel sottobosco - 4 euro
Ravioli di riso alla vignarola mantecati al pecorino romano - 5 euro
FLAVIO AL VELAVEVODETTO
Via di Monte Testaccio, 97 - Roma
www.ristorantevelavevodetto.it
Parmigiana - 4 euro
Maialino con patate - 5 euro
Polpetta di bollito - 6 euro
MARTEDI 16 – MERCOLEDI 17 GIUGNO
CASA COPPOLA
Viale del Vignola, 20 (Roma) www.casacoppola.com
Baked potato farcita ai frutti di mare con salsa appena piccante - 6 euro
Alici fritte ripiene con provolone del monaco, chips di patate viola e
salsa tartara - 5 euro
Delizia ai limoni di Sorrento - 5 euro
IL TINO
Via dei Lucilii, 17 (Ostia) www.ristoranteiltino.com
Gamberi rossi, passion fruit, cocco e coriandolo - 6 euro
Agnolotti con Mazzancolle, asparagi e zafferano - 6 euro
Mousse al cioccolato bianco, fragole e mandorle - 6 euro
OSTERIA 140
Via dei Banchi Vecchi, 140 (Roma) www.osteria140.com
Trippa di funghi con pomodori, menta e pecorino - 4 euro
Panino della casa con animelle di vitella, crema di melanzane affumicata,
miele alla paprika e misticanza - 6 euro
Zeppole di bucce di patata con letto di crema inglese - 6 euro
L’ANGOLO D’ABRUZZO
Piazza Aldo Moro, 8 (Carsoli - AQ)
www-langolodiabruzzo.mysupersite.it
Amatriciana di confine - 4 euro
Panin’ovino - 6 euro
Fior di ricotta alle fragola - 5 euro
GIOVEDI 18 – VENERDI 19 GIUGNO
BISTROT 64
Via Guglielmo Calderini, 64 (Roma) www.bistrot64.it
Pane croccante con stracotto di guancia di manzo, coda,
pastrami di lingua, salsa verde e il suo fondo - 4 euro
Lombrichello acqua e farina all’amatriciana - 4 euro
Spaghetto di patata burro e alici - 5 euro
SETTEMBRINI LIBRI & CUCINA
Piazza dei Martiri di Belfiore, 12 (Roma)
www.viasettembrini.com
Battuta di limone marinato al lime, pepe rosa e julienne
di finocchio - 4 euro
Noodles di grano saraceno profumati all’olio di sesamo con
funghi shitake, pleorotus, seitan, zenzero, zucchine, carote, soia,
cipollotto, prezzemolo e peperoncino dolce - 5 euro
Ceci, zenzero, cipolle caramellate e riduzione di kiwi - 4 euro
TRIPPINI
Via Italia, 14 (Civitella del Lago - TR) www.trippini.net
Quaglia farcita di erbe con crema di ricotta locale al limone 6 euro
Zuppa di ciliegie con mousse di cioccolato bianco 4 euro
Gnocchi di patate verdi alle erbe spontanee
con ragù di pollo alla cacciatora - 5 euro
OSTERIA DELL’OROLOGIO
Via della Torre Clementina, 114 (Fiumicino)
www.osteriadellorologio.net
Bottoncino al nero con baccalà stracciatella e peperone arrostito - 5 euro
Millefrolla al pistacchio con ricotta, cioccolato e ciliegie - 5 euro
Puttanesca di palamita - 5 euro
SABATO 20 – DOMENICA 21 GIUGNO
LE TAMERICI
Vicolo Scavolino, 79 (Roma) www.letamerici.com
Spiedino di gambero in kataifi con citronette agli agrumi - 4 euro
Fusillone La Molisana al profumo di crostacei,
pomodorino piennolo e tartufo fresco di stagione - 5 euro
Capesante scottate alla crema di asparagi e
bottarga all’armagnac - 4 euro
SALOTTO CULINARIO
Via Tuscolana, 1199 (Roma) www.salottoculinario.it
Insalata russa e baccalà - 5 euro
Ragù 2015. Ravioli al parmigiano su pomodoro infornato e
crudo di manzo - 6 euro
Passeggiata al mercato: zuppetta di piselli con verdurine
croccanti, erbe aromatiche e gelato di piselli - 4 euro
L’OSTE DELLA BON’ORA
Viale Vittorio Veneto, 133 (Grottaferrata)
www.lostedellabonora.com
Amatriciana Monticiana - 4 euro
Trippa alla romana - 5 euro
Carpaccio di vitella su misticanza di erbe aromatiche e spontanee
della campagna romana - 6 euro
LA PAROLINA
Via Giovanni Pascoli, 19 - (Trevinano)
Ceci e baccalà - 6 euro
Tortelli di zucchine in carbonara dry - 4 euro
Lollipop di zuppa inglese - 4 euro
VENERDÌ 12 – DOMENICA 21 GIUGNO
STEFANO CALLEGARI / IL NARRATORE
Pizzeria Sforno, Tonda, Trapizzino
ORE 19 -20 / 21-24
Vieni a provare le sue migliori pizze: Margherita 5€, Marinara 4€,
Margherita con bufala 5€, Patate e pancetta 5€, Greenwich 6€,
Patate birra e salsiccia 6€, Pizza Vinòforum 6€
Inoltre puoi partecipare ai Food Show dei più bravi maestri pizzaioli
italiani. Prenota il tuo posto su www.vinoforum.it
VENERDÌ 12 GIUGNO ORE 20 -21
RENATO BOSCO
Pizzeria Saporè (Verona)
LO SCIENZIATO della pizza alla continua ricerca della giusta
madre e dei migliori prodotti italiani: la farina macinata a pietra,
il pomodoro IGP e la mozzarella DOP. Tutto per riprendersi il
gusto del buon cibo.
SABATO 13 GIUGNO ORE 20 -21
MATTEO TAMBINI
Pizzeria O’Fiore mio (Faenza)
IL PIONIERE Cotture attente, farine semintegrali, materie prime di qualità.
L’espressione di una pizza che vuole vivere nel tempo. Seppur con la sua
apparente semplicità: equilibri fragili basati su una magica alchimia fatta
di impasti, temperature e gesti.
DOMENICA 14 GIUGNO ORE 20-21
PINO ARLETTO
Pizzeria Quadrò (Roma)
L’ACROBATA Figlio d’arte” cresciuto nella tradizione della pizzeria di
famiglia è uno dei migliori maestri di pizzaa Roma e più volte campione
del mondo di pizza acrobatica.
LUNEDÌ 15 GIUGNO ORE 20-21
ANTONINO ESPOSITO
Pizzeria Acqu’e Sale (Sorrento)
IL TECNICO, uno dei migliori in Italia a spiegare l’antica arte del forno a
legna che si fonde con la sperimentazione. Un cuore per due anime
MARTEDÌ 16 GIUGNO ORE 20-21
GINO SORBILLO
Pizzeria Gino Sorbillo (Napoli)
L’INNOVATORE. L’uomo che sta trasformando la pizza napoletana da
prodotto di massa e tradizionale a prodotto di qualità sopraffina.
MERCOLEDÌ 17 GIUGNO ORE 20-21
ENZO COCCIA
Pizzaria La Notizia (Napoli)
L’ARTIGIANO. Primo a Napoli a proporre un’evoluzione nella tradizionale
concezione della pizza. Un artigiano al servizio di una delle attività più
antiche di Napoli.
GIOVEDÌ 18 GIUGNO ORE 20-21
GIANCARLO CASA
Pizzeria La Gatta Mangiona (Roma)
L’ANTICONFORMISTA Fin dal dal 1999 a Roma, ha usato per la
preparazione prodotti ricercati e di qualità. Per lui la pizza è un prodotto
“vivo” e la cosa più affascinante è seguire tutte le fasi della
sua preparazione.
VENERDÌ 19 GIUGNO ORE 20-21
SALVATORE DI MATTEO
Pizzeria Di Matteo (Napoli)
IL PIZZAFRIGGITORE. Pizzaiolo e friggitore napoletano.
Per lui le tradizioni sono le radici della sua pizza.
SABATO 20 GIUGNO ORE 20-21
EDOARDO PAPA
Pizzeria In Fucina (Roma)
IL RAFFINATO primo a Roma a utilizzare ingredienti gourmet per la
pizza. Qualità estrema senza compromessi a cominciare
dall’impasto fatto a mano e che ha un tempo di lievitazione ogni giorno
diverso, a seconda delle condizioni atmosferiche.
DOMENICA 21 GIUGNO ORE 20-21
CORRADO SCAGLIONE
Enosteria Lipen (Monza Brianza)
IL PASSIONALE uno dei migliori esponenti della pizza classica al Nord,
dove ha portato la sua infinita passione per la pizza, nutrendola con
un’accurata ricerca degli ingredienti e un’eccellente tecnica per
prepararli al meglio.
FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER
La Fondazione Italiana Sommelier dedica un calendario di
incontri per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino a piccoli
passi.
A, B, C DEL VINO IN TRE INCONTRI
CORSO 1 ore 21.00-22.30
LUNEDÌ 15 – MERCOLEDÌ 17 – VENERDÌ 19
CORSO 2 ore 21.00-22.30
MARTEDÌ 16 – GIOVEDÌ 18 – SABATO 20
costo 50 euro comprensivo delle tre lezioni e i seguenti
benefits:
- materiale didattico (libro “Arte del Bere Giusto”, il quaderno di degustazione, il cavatappi professionale)
- ingresso gratuito a Vinòforum nei giorni del minicorso
- ingresso a prezzo ridotto a euro 10 in tutti gli altri giorni
della manifestazione
- iscrizione alla Fondazione Italiana Sommelier fino
alla fine del 2015 che vi permetterà di godere dei tanti vantaggi per associati e di ricevere direttamente a casa: La rivista Bibenda, guida Bibenda 2015, tessera FIS
L’ambiente
perfetto
per i vini
www.bsdspa.it
Comunicare valori con
competenza e passione
PASTA LA MOLISANA
INCONTRARSI IN CUCINA
Un’agenda ricchissima di incontri con chef, nutrizionisti, artisti, food
blogger e creativi molto amati dal pubblico
che proporranno la pasta in tutte le versioni!
Prenotali sul sito www.vinoforum.it
Gli appuntamenti avranno inizio alle
20.00 prima sessione
21.45 seconda sessione
VENERDI 12 GIUGNO
C’ERA UNA VOLTA LA PASTA EXTRA DI LUSSO...
E C’È ANCORA!
la cucina tradizionale
Show cooking dello Chef Fabio Campoli
in collaborazione con Il Circolo dei Buongustai e Molinari
SABATO 13 GIUGNO
SOCIAL DINNER “MOLISE CALLING”
un’originale cena 3.0
Show cooking Chef Massimiliano Macci ristorante
Baldovino (Roma)
in collaborazione con “Cheese loves Pepper”, Caseificio di Nucci,
Sapori di bosco Molisani, Cantine d’Uva, Vinica e Oleificio Colonna
DOMENICA 14 GIUGNO
LA MOLISANA 1912 E FABBRI 1905:
il magico mondo della Pasticceria
Conducono le blogger di iFood Fedora D’Orazio del blog
“Cappuccino e Cornetto” e Silvia Macedonio del blog
“Perle ai Porchy” In collaborazione con Fabbri 1905
LUNEDÌ 15 GIUGNO
PRIMI PIATTI DA GOURMET
Masterclass a cura di F.I.C., Federazione Italiana Cuochi Lazio
dedicato agli aspiranti chef
MARTEDÌ 16 GIUGNO
IL SALOTTO DEL GUSTO: la cultura del cibo
Show cooking Chef Ciro Scorza del Ristorante Prisco (Roma)
Alessandra Moneti e Valentina Canali presentano il libro “Il Valore del
cibo. Idee, soluzioni ed esperienze per comunicare i prodotti tipici”.
In collaborazione con Molinari
MERCOLEDÌ 17 GIUGNO
LA MOLISANA 1912 E FABBRI 1905 IN PASTICCERIA:
dolcezze 100% Made in Italy
Master class a cura del Maestro Pasticcere Francesco Elmi
In collaborazione con Fabbri 1905
GIOVEDÌ 18 GIUGNO
SALOTTO DEL GUSTO: l’innovazione nel cibo
Show cooking Chef Erio Ivaldi del ristorante Le Sorelle (Roma)
Cristina Panizzuti e Lina d’Ambrosio presentano “il gusto della terra”
in collaborazione con il portale iFood, Molinari e i blog “Caramel à la
fleur de sel” e Monica Zacchia del blog “Dolci Gusti”
VENERDÌ 19 GIUGNO
CUCINA LA SALUTE CON GUSTO: nutrizione e
ambiente nel rispetto della tradizione
Show cooking Chef Giovanni Cappelli (Associazione Professionale Cuochi
Italiani) In collaborazione con ANDID, APCI, LifeGate, Ballarini,
Granarolo, Mutti, Monini, Orogel, Dupont
SABATO 20 GIUGNO
SOCIAL DINNER “MOLISE CALLING”
un’originale cena 3.0
ShowCooking Chef Stefano Marzetti del ristorante Hotel Mirabelle (Roma)
Conduce Luca Sessa del blog “Per un Pugno di Capperi”
In collaborazione con Caseificio Di Nucci, Sapori di Bosco Molisani,
Cantine D’Uva, Vinica e Oleificio Colonna
DOMENICA 21 GIUGNO
PRIMI PIATTI VEGGIE
Masterclass a cura di Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI)
dedicato agli aspiranti chef.
Il futuro è adesso!
Vi aspettiamo a:
LX900 TOP Unique è un nuovo concetto di cucina professionale
a sbalzo dalla linea elegante e moderna, dove personalizzazione e
design trovano la loro massima espressione. L’innovativa tecnolgia
costruttiva risponde ad ogni esigenza e consente di creare una
cucina su misura unica, la Tua. I 30/10 di spessore del piano
in acciaio inox garantiscono un’eccezionale robustezza e durata.
Berto’s: più 40 anni di esperienza, oltre 500 rivenditori in 83 Paesi.
Con Berto’s lo chef diventa protagonista.
HALL 7 STAND P42 R51
www.bertos.com
Seguiteci su:
ENOTECHE
Vinòforum rinnova la collaborazione
con le migliori Enoteche di Roma.
Vieni a scoprire i loro prodotti, avrai l’occasione
di partecipare a eventi di degustazione unici!
Scopri gli eventi su www.vinoforum.it
VENERDI 12 GIUGNO - ENOTECA LUCANTONI
SABATO 13 GIUGNO - ENOTECA FLAMINIO
DOMENICA 14 GIUGNO - ENOTECA IL SORI
LUNEDI 15 GIUGNO - ACHILLI AL PARLAMENTO AI COLLI
MARTEDI 16 GIUGNO - ENOTECA CAVOUR 313
MERCOLEDI 17 GIUGNO - ENOTECA LA CANTINA XXIX
GIOVEDI 18 GIUGNO - SALSAMENTERIA VIA M. PARIOLI
VENERDI 19 GIUGNO - ENOTECA CASAREALE
DOMENICA 21 GIUGNO - ENOTECA GIANSANTI
STREET GOURMET
VIENI A PROVARE I MIGLIORI PRODOTTI
DEI PIÙ BRAVI ARTIGIANI DEL GUSTO
CALVISIUS CAVIAR BAR
Vieni a scoprire come i piatti dei più bravi chef incontrano l’unicità del
caviale Calvisius in abbinamento a Costaripa di Mattia Vezzola
12 - 13 giugno: Chef Oliver Glowig
14 giugno: Ristorante Quinzi & Gabrielli
15 giugno: Chef Andrea Mainardi
16 giugno: Chef Andrea Dolciotti
17 giugno: Chef Giuseppe D’Alessio
18 giugo: Chef Claudio Favale
19 giugno: Chef Emanele Del Signore
20 giugno: Chef Gianni Tota
21 giugno: Chef a 6 mani
OYSTER BAR
A Vinòforum non poteva mancare un angolo dedicato al “meglio del
mare”. 15 tipologie di ostriche diverse, Alici del Cantabrico Catalina,
Bacalao Pil Pil
15 giugno: Chef Davide Cianetti (Rist. Pierluigi), Chef Matteo Nava
(Rist. Ai Piani)
16 giugno: Chef Daniele Usai (Rist.Il Tino) // Aperivo con Ostrica
affumicata espressa con Oro Incenzo e Birra
17 giugno: Ostriche e Whisky con Luigi Parise (RisCafè e Morrison),
proprietario della collezione di Whisky più importante di Italia
FREETTO
Artigianali, gustosi, leggeri e digeribili. Pochi semplici aggettivi per
riassumere la sintesi di studio e passione, di innovazione e tradizione.
I prodotti Freetto sono pronti a soddisfare qualsiasi palato, anche
vegetariano e vegano.
FRITTO MISTO
La tradizione gastronomica italiana, dedicata alla frittura e alle sue varie
declinazioni, incontra le pregiatissime olive all’ascolana riconosciute con
marchio DOP in abbinamento ai migliori vini marchigiani.
DESIGN & BIOARREDO
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Vinòforum per la prima volta ospita un percorso unico legato alla cultura
del vino e del cibo all’arredo design sotenibile. Giovani designer e
grandi marchi d’arredamento danno forma agli spazi dedicati a cantine e
aziende enogastronomiche.
Il suo nome è PHOM, un’officina che utilizzando materie prime come
legno, acciaio e cemento, realizza complementi di design assolutamente
unici. La nuova frontiera dell’arredamento, si basa sul recupero. Creatività
e innovazione danno vita a idee all’avanguardia, puntando sulla filosofia
della sostenibilità ambientale e la cultura del riciclo. PHOM progetta,
produce e vende elementi d’arredo come tavoli, poltrone, sgabelli,
panchine o divani personalizzatI, creando soluzioni per interni ed esterni.
Ma non si ferma solo a questo, progetta e reinventa anche quelli che
sono gli spazi di un appartamento di un negozio o di un locale. La scelta
di questi materiali per arredare i vostri spazi, vi permetterà di vivere in
ambienti originali, con dei costi contenuti e scegliendo il riciclo come
mood of life.
A Vinòforum tutte le aree saranno arredate con gli arredamenti in
ecopallett pensati e realizzati da PHOM.
TUTTI GLI ARREDAMENTI PHOM ESPOSTI A VINÒFORUM POSSONO
ESSERE ACQUISTATI.
PER INFO RIVOLGITI ALLO STAND PHOM NUMERO 12 ALL’INTERNO
DELLA MANIFESTAZIONE
MASSIMILIANO TESTA
Massimiliano Testa è un giovane designer.
La sua passione è l’utilizzo e la manipolazione di nuovi materiali
per la creazione di oggetti che vanno oltre il comune design. A
Vinòforum le aree più importanti godranno di una luce nuova.
Lampade e luminosità nuove, tutto con uno sguardo importante
all’ecosostenibilità.
LAB-87
Lab-87è un laboratorio di idee che vive nella continua ricerca di
materiali innovativi e arredi di alto livello qualitativo.
Progettare, ristrutturare ed arredare qualsiasi spazio, residenziale,
commerciale, ricettivo, lavorativo con cura ed attenzione è la
principale mission di uesta azienda che lavora arredi rispettando
bellezza e funzionalità. A Vinòforum Lab-87 sarà presente con il suo
inconfondibile stile e i suoi arredi inconfondibili.
IED - ISTITUTO EUROPEO DI DESIGN
Sostenibilità, Design, interazione sono i concetti chiave sui quali
gli studenti di Interior design sono stati invitati a riflettere per i loro
progetti di tesi, immaginando la creazione di un villaggio a basso
impatto ambientale per lo spazio della manifestazione e utilizzando
contenuti multimediali, allestimenti interattivi, App per comunicare
gli eventi in programma, divulgare informazioni sui vini esposti,
coinvolgere i visitatori in un’esperienza nuova e appassionante.
Le tavole di progetto degli studenti saranno esposte al pubblico
all’interno della manifestazione.
IMPEGNO SOSTENIBILE
Ecosostenibile.eu collabora con Vinòforum per realizzare un
modello di riferimento a 360° per i grandi eventi sotto il profilo della
sostenibilità grazie al progetto di impronta ambientale in fase di
realizzazione.
Il progetto si articola su 3 capisaldi: la definizione di metodologie
tailor made per il calcolo dell’impronta ambientale, l’individuazione
e l’applicazione delle più recenti ed innovative best practices in tema
di mitigazione delle emissioni e la progettazione sostenibile delle
strutture temporanee.
L’obiettivo è quello di promuovere una strategia comune che diventi
un punto di riferimento per i grandi eventi in programma a livello
internazionale.
Per rendere tangibile l’impegno nei confronti dell’ambiente,
Ecosostenibile.eu ha infatti progettato per Vinòforum, un Emissions
Counter attivo per tutta la durata della kermesse che rappresenterà
istante per istante l’entità delle emissioni di CO2 evitate grazie alle
misure di riduzione programmate.
Ecosostenibile.eu attua questo intervento grazie a competenze, know-how e
relazioni costruite nell’ultimo decennio da professionisti del settore energia &
ambiente nella realizzazione di oltre 200 progetti in Italia, nell’Unione Europea,
Balcani, Cina, Brasile e Africa. Nel nostro paese le loro collaborazioni con
eccellenze e punti di riferimento dei rispettivi settori produttivi quali Lamborghini,
Valfrutta, Treno Italo, Gucci, Eataly, Brunello Cucinelli, Telecom Italia, Unicredit,
Autostrade per l’Italia hanno prodotto risultati innovativi e certificati.
VINÒFORUM ESPOSITORI
N°1
• • • • •
TEAM’S AGENZIA MACORATTI
(12-21 Giugno)
Astoria - Veneto
Afriwines - Lombardia
Borgo Paglianetto - Marche
Cantina Santa Maria La Palma - Sardegna
Cantine Lunae Bosoni - Liguria
Casa Vinicola Luigi Cecchi - Toscana
Cesanese Del Piglio - Lazio
Champagne Comte de Montaigne - Francia
Disitillerie Fratelli Francoli - Piemonte
Distilleria Petrone - Campania
Distillerie F.lli Rau - Sardegna
Famiglia Olivini - Lombardia
Farnese - Linea Vesevo - Campania
Farnese - Vigneti del Salento - Puglia
Farnese - Vigneti del Vulture - Basilicata
Farnese - Vigneti Zabù - Sicilia
Farnese Vini - Abruzzo
Fiasconaro - Sicilia
Fossa Mala - Friuli V. G.
Gulfi - Sicilia
K. Martini & Sohn - Alto Adige
La Masserie - Campania
Pelissero - Piemonte
Strega Alberti - Campania
Villa Rinaldi - Veneto
Vinisola - Sicilia
N°2
• • • • •
FASHION &WINE
(12-21 Giugno)
Cantina Produttori San Paolo - Alto Adige
Cantina Tollo - Abruzzo
Collepaglia - Marche
Distilleria Bortolo Nardini - Veneto
Enrico Serafino - Piemonte
Ferrari F.lli Lunelli - Trentino
Feudo Antico - Abruzzo
Mionetto - Veneto
Molinari - Lazio
Montalbera - Piemonte
Paolo Leo - Puglia
Pellegrino - Sicilia
Puiatti- Bertani Domains - Friuli V. G.
San Leonino- Bertani Domains - Toscana
Sella & Mosca - Sardegna
Teruzzi & Puthod - Toscana
Tre Rose - Toscana
Val di Suga - Bertani Domains - Toscana
Volpe Pasini - Friuli V. G.
N°3
• • • • •
CONSORZIO VINI PICENI & FRITTO MISTO
(12-21 Giugno)
San Giovanni - Marche
Tenuta De Angelis - Marche
Velenosi - Marche
N°4 - 5
• • • • •
AREA PARTNER
(12-21 Giugno)
Vie del Gusto
Pecora Nera Editore
Bertos
Crystalite Bohemia
N°6
• • • • •
DISTILLERIA MARZADRO - Trentino
ELISIR SAN LAZZARO - Lazio
(12-21 Giugno)
N°7
• • • • •
BANFI
(12-21 Giugno)
Castello Banfi - Toscana
Banfi Toscana - Toscana
Vigne Regali - Piemonte
N°8
• • • • •
TERRA MORETTI
(12-21 Giugno)
Bellavista - Lombardia
Contadi Castaldi - Lombardia
Petra - Toscana
Tenuta La Badiola - Toscana
N°9
• • • • •
DONNAFUGATA - Sicilia
(12-16 Giugno)
COLTERENZIO - Trentino
(17-21 Giugno)
N°10
• • • • •
LA MOLISANA - Molise
(12-21 Giugno)
N°11
• • • • •
VERNUCCIO BEVERAGE &
MISTER DRINK SERVICE
(12-21 Giugno)
Abbazia Monte Oliveto - Toscana
Barboursville - USA
Borgo Molino - Veneto
Cantine Conte Zandotti - Lazio
Cantine Due Palme - Puglia
Casal Bordino - Abruzzo
Castello d’Albola - Toscana
Castello del Poggio - Piemonte
Damilano - Piemonte
Firriato - Sicilia
Fratelli Berlucchi - Lombardia
La Guardiense - Campania
Lo Sparviere - Lombardia
Masseria Altemura - Puglia
Medici Ermete - Emilia Romagna
Monte del Frà - Veneto
Nals Margreid - Alto Adige
Piero Mancini - Sardegna
Podere il Gangio - Veneto
Feudo Principi di Butera - Sicilia
Rocca di Montemassi - Toscana
Tenuta Cà Bolani - Friuli V. G.
Tenuta il Bosco - Lombardia
Tenuta Luisa - Friuli V. G.
Tenute del Cerro - Toscana
Zonin - Veneto
N°16
• • • • •
OYSTER OASIS
(12-21 Giugno)
N°12
• • • • •
PHOM
ENOTECHE
VINI ROSATI
(12-21 Giugno)
Vigne del Bosco Olmè - Veneto
Berlucchi - Lombardia
Società Agricola Borgo Angelo - Campania
Farnese Vini - Abruzzo
Farnese Vini - Pipoli - basilicata
Fabrizio Dionisio - Toscana
Le Colture - Toscana
Villa Raiano - Campania
Marisa Cuomo - Campania
Orlandi Contucci - Abruzzo
Il Pollenza - Marche
Anna Spinato - Veneto
Brancaia - Toscana
Nifo Sarapocchiello - Campania
Az. Agricola Adanti - Umbria
Tenuta I Fauri - Abruzzo
N°13
• • • • •
AREA EVENTI
(12-21 Giugno)
N°14
• • • • •
AREA HOSPITALITYArea ad accesso riservato
Champagne Dom Pèrignon - Francia
Champagne Krug - Francia
Champagne Veuve Clicquot - Francia
Champagne Moet & Chandon
Champagne Ruinart
N°15
• • • • •
CANTINE DA CHEF
(12-21 Giugno)
N°17
• • • • •
ENOGEO
(12-21 Giugno)
Alcesti - Sicilia
Collemattoni - Toscana
Dante Rivetti - Piemonte
Fongoli - Umbria
Giovanni Dri - Friuli V. G.
Marconi - Marche
Micel - Veneto
Muzic - Friuli V. G.
Randi - Emilia Romagna
Ricci Curbastro - Lombardia
Varvaglione Vigne & Vini - Puglia
N°18
• • • • •
ONESTIGROUP
(12-21 Giugno)
N°19
• • • • •
NOIDISALA
(12-21 Giugno)
N°20
• • • • •
LIEBHERR
(12-21 Giugno)
Asko
Di Salvo & Della Martina
N°21
• • • • •
NEWTAB
(12-21 Giugno)
N°22 - 23
• • • • •
L’UVA DA BERE
(12 - 16 Giugno)
Cantina Tramin - Alto Adige
Cantine del Notaio - Basilicata
Cusumano - Sicilia
Les Crêtes - Valle d’Aosta Marchesi de’
Frescobaldi - Toscana
Mesa - Sardegna
Rosa del Golfo - Puglia
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
N°22
• • • • •
CANTINA PRODUTTORI CORMÒNS
- Friuli V. G.
(17 - 21 Giugno)
N°23
• • • • •
GIORI DISTILLATI TRENTINI - Trentino
(17 - 21 Giugno)
N°25
• • • • •
OLIO MONTERISI - Puglia
BORGO D’ANGELO - Campania
CASTELLINUZZA - Toscana
(12-16 Giugno)
AGRICOLTURA CAPODARCO - Lazio
(17 - 21 Giugno)
N°26
• • • • •
CLUSTER REGIONE SLAVONIA CROAZIA
(12 - 16 Giugno)
CANTINA CERVETERI - Lazio
(17 - 12 Giugno)
N°27
• • • • •
CLUB AMICI DEL TOSCANO
(12 - 16 Giugno)
N°28
• • • • •
INDOVINO
(12 - 21 Giugno)
Bisceglia - Basilicata
Bottega - Alexander - Veneto
Bruni - Toscana
Cantina Gallura - Sardegna
Cantina Produttori Cortaccia - Trentino
Cantina ValPolicella Negrar - Veneto
Champagne Deutz - Francia
Codice Citra - Abruzzo
F.lli Gancia - Piemonte
Falesco - Umbria
Farchioni Olii - Umbria
Marchesi Antinori - Toscana
Nicosia - Sicilia
Rivera - Puglia
Rum Arcane
Sivio Carta - Sardegna
Tenuta Arbiola - Piemonte
Tenuta di Angoris - Friuli V. G.
Terre Cortesi Moncaro - Marche
Terre del la Custodia - Umbria
Terre Thuria Franciacorta - Lombardia
Vigne Sannite - Campania
N°29
• • • • •
FREETTO
(12-16 Giugno)
N°30
• • • • •
BRINDARTE E
CLAMIMA RAPPRESENTANZE
(12-16 Giugno)
Villabella - Veneto
Adriano Adami - Veneto
Cà Maiol - Lombardia
Livio Felluga - Friuli V. G.
Roner - Alto Adige
N°31
• • • • •
MEZZACORONA - Trentino
(12-16 Giugno)
N°32
• • • • •
IMT - ISTITUTO MARCHIGIANO DI
TUTELA VINI
(12-16 Giugno)
Fazi Battaglia - Marche
Azienda Benforte - Marche
N°33
• • • • •
CIRULLI VITICOLTORI - Umbria
(12-16 Giugno)
N°31-32-33 (17-21 GIUGNO)
• • • • •
NUOVA RISACA
(17 - 21 Giugno)
Altesino - Toscana
Batasiolo - Piemonte
Bertani Domains - Veneto
Bortolin F.lli - Veneto
Castelli del Grevepesa - Toscana
Castello di Magione - Umbria
Champagne Besserat de Bellefon - Francia
Dino Illuminati - Abruzzo
Distillerie Camel - Friuli V. G.
Elena Walch - Alto Adige
Leone de Castris - Puglia
Loimer
Principe Pallavicini - Lazio
Rocca Bernarda - Umbria
Tenuta Quadra - Lombardia
Tenuta San Leonardo - Trentino
Terenzuola - Toscana
Vallerosa Bonci - Piemonte
N°34
• • • • •
PETRA POTENS - Lazio
LA BIAGIOLA - Toscana
(12-16 Giugno)
MONTRESOR
(17 - 21 Giugno)
Montresor - Veneto
Santa Dorotea - Toscana
Principe di San Framonti - Campania
Contessa Giulia - Piemonte
Wallenburg - Trentino
Vidussi - Friuli V. G.
Brovida Cordara - Piemonte
Domenico De Bertiol - Veneto
Alberini - Emilia-Romagna
Doricum - Sicilia
Monti Guidi del Carmine - Campania
N°35
• • • • •
PENTOLE AGNELLI
(12-16 Giugno)
N°36
• • • • •
DUCA DI SALAPARUTA
(12-16 Giugno)
Duca di Salaparuta - Sicilia
Barone Valforte - Abruzzo
Caparzo - Toscana
Corvo - Sicilia
Lanson Champagne - Francia
N°36
• • • • •
DIONISO RAPPRESENTANZE
(17 - 21 Giugno)
Cantina di Soave - Veneto
Champagne Charles Heidsieck - Francia
Marchesi di Barolo - Piemonte
Philarmonica- Lombardia
N°37
• • • • •
WINE2GO
(12-16 Giugno)
La Ganga - Friuli V. G.
Careglio - Piemonte
Eredi Moroder - Marche
ENOTECA ROCCHI A ROMA DAL 1904
(17-21 Giugno)
Cantine Bove - Abruzzo
Caparra & Siciliani - Sicilia
Champagne Nominé Renard - Francia
Ciabot Berton - Piemonte
De Faveri - Veneto
Franca Contea - Lombardia
Isidoro Polencic - Friuli V. G.
La Torre - Toscana
Poderi Fiorini - Emilia Romagna
N°38
• • • • •
ENOPOLI
(12-16 Giugno)
Bellenda - Veneto
Planeta - Sicilia
Kellerei - Bozen Cantine Sociali di Bolzano
- Alto Adige
Antonelli San Marco - Umbria
Castello Tricerchi - Toscana
Cataldi Madonna - Abruzzo
Lucano 1894 Anniverario - Basilicata
TREEWINE
(17-21 Giugno)
Casal Farneto - Marche
Casal Thaulero - Abruzzo
Champagne Gremillet - Francia
Colle Picchioni - Lazio
Fantinel - Friuli V. G.
Fattoria San Felo - Toscana
Il Borro - Toscana
La Contessa - Lombardia
Lombardi Vini - Lombardia
Muratori - Lombardia
Sordo Giovanni - Piemonte
Tor dell’Elmo - Marche
Villa a Sesta - Toscana
N°39
• • • • •
SPAZIO PIZZA
(12-21 Giugno)
N°40
• • • • •
CASALE DEL GIGLIO - Lazio
(12-21 Giugno)
N°41
• • • • •
FORUM 2014
(12-21 Giugno)
Cantina del Taburno - Campania
Compagnia del Vino - Toscana
Contratto - Piemonte
Distilleria Bertagnolli - Trentino
Marchesi Mazzei - Toscana
Umani Ronchi - Marche
N°42
• • • • •
ÔMINA ROMANA - Lazio
(12-21 Giugno)
N°43
• • • • •
CALVISIUS CAVIAR BAR
(12-21 Giugno)
N°44
• • • • •
F.I.S. FONDAZIONEITALIANASOMMELIER
(12-21 Giugno)
N°45
• • • • •
AGENZIA SALVINI
(12-16 Giugno)
Albert Pic - Francia
Baron de la Doucette - Francia
Cà Viola - Piemonte
Castello di Ama - Toscana
Champagne Louis Roederer - Francia
Chianti Classico San Fedele - Toscana
Col d’Orcia - Toscana
Domaine Faivelei - Francia
Duca di Monte Maggiore - Toscana
Fernando Pighin & figli - Friuli V. G.
Fina Vini - Sicilia
Maison Anselmet - Valle d’Aosta
Ronchi di Cialla - Friuli V.G
Sagna - Piemonte
Schloss Schonborn - Germania
Tenuta di Capezzana - Toscana
Terenzi - Toscana
Tommasi Viticoltori - Veneto
Venica & Venica - Friuli V. G.
Villa Parens - Friuli V. G.
N°45
• • • • •
RINALDI RAPPRESENTANZE
(17-21 Giugno)
Albea- Puglia
Perlage - Veneto
Domodimonti - Marche
Ronchi S. Giuseppe - Friuli V. G.
Poggio alla Meta - Lazio
Baglio del Cristo di Campobelllo-Sicilia
Tenuta Chiccheri- Veneto
Le Caniette - Marche
13
14
42
45
43
16
9
38
41
40
8
7
D
C
39
44
15
10
B
37
36
A
CUCINE A VISTA
11
12
17 18 19 20 21
2
CUCINE A VISTA
21
6
5
4
3
W.C.
USCITA
35
34
30
29
2
28
1
33
32
31
22 23 24 25 26 27
INGRESSO