menù MARE e TERRA - Antico Caffè Soriano
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...di mare ...di terra ANTIPASTI ANTIPASTI Plateau di Frutti di Mare 12 pz 24 Olive Ripiene all’Ascolana 7 Andale Andale!!! 5 Olive di Pesce alla Sambenedettese 7 fatte da noi secondo antica originale ricetta!!! ...manco ad Ascoli le mangi così buone!!! Salmone Marinato agli Agrumi 7 tortino di riso, chilli con carne e fagioli accompagnato da tortilla croccante Senti Che Rombo!!! 7 Carcioritto 6 Milleseppie 7 Bufala Scottata 6 versione di mare dell’oliva ripiena del Piceno filetto di rombo cotto al vapore su crema di peperoni e carciofi crispy millefoglie di seppia scottata, con pane carasau e giardiniera fatta in casa carciofo ripieno di pecorino, avvolto in pasta brick, su crema di patate e alici del cantabrico su crema di patate viola, melanzane, pomodorini confit ed un profumo di basilico PRIMI PIATTI PRIMI PIATTI Tuffoli all’Astice e Tartufo 15 Bucatini alla Matriciana 11 Carbonara di Tonno 12 Ripieni Quasi Norma 11 Pappardelle co’ la Papera 11 pasta Mancini con ragù bianco di astice del Maine e tartufo nero dei monti Sibillini il nostro chef Ventresca, alle prese con la ventresca di tonno...praticamente una Ventresca al quadrato con spaghettone Mancini Fusilli ai Broccoli detta così sembra “na stronzata” ma se la pasta è Mancini, il cavolfiore è delle nostre colline, in più c’è l‘alicetta del Cantabrico e una spolverata di crostini di pane fritto, allora un piatto semplice diventa ‘na sciccheria! Risotto alla Marinara riso Carnaroli e quanto di meglio offre il nostro mare condito con un pizzico d’amore 10 piccola coda di rospo (rana pescatrice) da 350g circa al forno con patate, pomodorini e olive taggiasche Frittura Mista misto di paranza o di solo calamari e gamberi, sempre al top... Basta poco per farla bene...pesce buono, olio sempre “fresco” e ben caldo e una panatura leggera e croccante... Un Bel Pesce al Forno o...al Sale CONTORNI Patatine fritte Insalata Verde / Mista Verdure al forno Verza&Patate Bieta all’Olio panzerotti di melanzane e scamorza con pomodorini e pinoli su crema di melanzane grigliate affumicate ...o c’hai la nonna in campagna che ti invita la domenica, o le mangi al Soriano!!! 12 SECONDI PIATTI Rospo al Forno da...risucchio!!! SECONDI PIATTI Tagliata di Angus 15 Anatra all’Arancia 14 buona, tenera e saporita, due pomodorini se ce li vuoi...un po’ di grana e due ciuffetti di rucola. what else? 14 con Ugo Tognazzi e Monica Vitti...e un pizzico di piticarmo!!! 14 SQ 4 4 5 4 4 DESSERT Mignonneria varia Le Mousse in Bicchiere (chiedi le bontà del giorno) Torte e Crostate al taglio (come sopra...) Frutta e Macedonie #di-Pesce #di-Carne SQ 4 4 4 #Vegetariano