Untitled - Ristorante Arancia Blu

 Menù degustazione
Antipasti
Insalata di pesto: basilico, fagiolini, pinoli, patate, aglio, olio extravergine
d'oliva con scaglie di pecorino e parmigiano reggiano
Patata al forno con ginepro ed erbe aromatiche, fonduta di taleggio al latte
crudo della Valsassina e tartufo nero
Insalata di avocado, pomodoro, sedano, cumino, limone, mandorle e basilico con
maionese vegan allo zenzero e cialde croccanti di pane al sesamo
Primi
Ravioli ripieni di ricotta di bufala con basilico, filetti di pomodoro, scalogno, pinoli
e olio extravergine d'oliva
Spaghetti al pesto rosso (pomodori secchi, olio extravergine, aglio, prezzemolo,
basilico, granella di pistacchi di Bronte) con scaglie di ricotta stagionata affumicata
Secondi
Polpettine vegetali con salsa di pomodoro piccante al coriandolo
Parmigiana di zucchine in crosta di Parmigiano su letto di pesto alla menta
Dolci
Torta mousse al cioccolato fondente con salsa di arancia amara
Parfait allo zabaione e Marsala Vecchio Samperi invecchiato 20 anni con salsa
al caramello e pinoli tostati
(€37,00 bevande escluse)
Selezione di pani di nostra produzione (€2,50)
Aperitivo -Prosecco e frittini (€6,50)
Antipasti
Crema di ceci, con burro di sesamo, aglio, prezzemolo, olio extravergine e
tabuleh di riso con cubetti di verdure crudi
€ 9,00
Insalata di pesto: basilico, fagiolini, pinoli, patate, aglio, olio extravergine
d'oliva con scaglie di pecorino e parmigiano reggiano
€ 9,00
Insalata tiepida di melanzane, con sedano, cipolla, olive nere, capperi,
pomodori e mandorle, con miele d’arancio e aceto di mele
€ 9,00
Passata di ceci di Spello con cicorietta piccante e insalata di Fagiolina del
Trasimeno, peperoni e olive di Castelvetrano
€ 9,00
Patate al forno con ginepro ed erbe aromatiche, fonduta di taleggio al latte
crudo della Valsassina e tartufo nero
€ 10,00
Sformatino di asparagi con salsa piccante di peperoni e scalogno
€ 9,00
Ricotta di bufala, salata e infornata, su letto di zucchine a scapece
€ 9,00
Insalata di melone, rucola e Comtè e germogli di porri
€ 9,00
Insalata di avocado, pomodoro, sedano, cumino, limone, mandorle e
basilico con maionese vegan allo zenzero e cialde croccanti di pane al sesamo
€ 9,00
Primi
Conchiglioni con pomodoro, melanzane, basilico, menta e scaglie di
caciocavallo Podolico stravecchio, affinato in grotta
€ 10,00
Pappardelle al Kamut con pesto di basilico e julienne di pomodori secchi
sott’olio
€ 10,00
Spaghetti (monograno Felicetti) al pesto rosso (pomodorini Confit, olio
extravergine, aglio, prezzemolo, basilico, granella di pistacchi di Bronte), con
scaglie di ricotta stagionata affumicata
€ 10,00
Linguine 100% farro integrale con crema di ceci di spello, pecorino romano,
tartufo nero e rosmarino
€ 11,00
Ravioli ripieni di ricotta di bufala con basilico, pomodoro crudo, scalogno,
pinoli e olio extravergine d'oliva
€ 10,00
Maccheroncini al ferro con pecorino e tartufo nero
€ 12,00
Risotto con asparagi e Testun affinato nelle vinacce di Barolo
€ 11,00
Strozzapreti al prezzemolo con verdure miste saltate con salsa di soia,
zenzero e sesamo tostato
€ 10,00
Ravioli ripieni di crema di patate, asparagi e gorgonzola conditi con burro alle
erbe aromatiche e punte di asparagi
€ 11,00
Secondi
Fiori di zucchina ripieni di Montagnard, olive e capperi in pastella di birra con
salsa di gazpacho
€ 10,00
Parmigiana di zucchine in crosta di Parmigiano su letto di pesto alla menta
€ 10,00
Polpettine vegetali con salsa di pomodoro piccante al coriandolo
€ 10,00
Fiori di zucchina ripieni di patate e pesto di basilico avvolti da spaghetti di riso
croccanti con salsa di fagiolini e senape
€ 10,00
Ravioli fritti ripieni di melanzane, pomodoro e caciocavallo affumicato con
salsa al pesto
€ 10,00
Saccottino di pasta sfoglia ripieno di verdure saltate con crema di Taleggio
e yogurt
€ 10,00
Fritto misto
€ 12,00
Dolci
Cassata gelato con salsa tiepida di cioccolato fondente
€ 6,50
Torta mousse al cioccolato fondente con salsa di arancia amara
€ 6,50
Semifreddo all' amaretto accompagnato da salsa di albicocche candite
€ 6,50
Parfait allo zabaione e Marsala Vecchio Samperi invecchiato 20 anni con salsa
al caramello e pinoli tostati
€ 6,50
Cubetti di fico dottato secco ammorbidito nel Passito di Pantelleria, tortino
morbido di crema pasticcera e salsa di liquirizia Amarelli all’anice.
€ 6,50
Sorbetto di mandorla della Val di Noto e Passito di Pantelleria con scaglie
di cioccolato speziato e pesche caramellate
€ 6,50
Sorbetto a scelta
€ 4,00
I nostri caffè
Selezione Lagoa Do Morro (100% arabica)
Nel Brejoes parte meridionale dello stato di Bahia, nella fazenda Lagoa do
Morro viene coltivata e lavorata per via umida questa specie arabica dal
carattere morbido e delicato, dolce con note di cacao e gusto amabile.
€ 2,50
Selezione Saint Louis Raigode (75% arabica -25% robusta)
La combinazione dell’arabica della finca San Luis (El Salvador) con la robusta
della piantagione Raigode (India) offre un caffè dal carattere deciso, ma non
aggressivo, di ottima crema in tazza e molto adatto all’accostamento con piatti
intensi nel gusto e negli aromi.
€ 2,50
Selezione Iridamo (100% arabica)
Due arabica eleganti, dolci ed aromatiche si incontrano nell’Iridamo: El Hato
Bleu dall’omonima piantagione, proprietà della famiglia Rush, nella zona del
Fraijanes in Guatemala e Sidamo selezione “gran fiore” di Yrgalem dall’Etiopia
€ 2,50
Caffè decaffeinato
€ 2,50
Selezione di Tè Dammann Frères
Earl Grey
Tè di Cina non affumicato, aromatizzato con bergamotto di calabria
€ 3,00
Breakfast
Miscela di tè a piccole foglie provenienti da Ceylon e India (Assam e Darjeeling)
€ 3,00
L’Oriental
Profumi dei giardini persiani con frutto della passione, pesca e fragole di bosco
€ 3,00
Jasmin
Tè al profumo di fiori di gelsomino, dal sapore delicato
€ 3,00
Tisana digestiva
Tisana rilassante
Biscotti da Tè (produzione propria)
€ 3,00
€ 3,00
€ 3,00