Organizzazione di eventi

Vittorio Castellani
aka Chef Kumalé
Il Gastronomade
Altri Cibi, Luoghi & Culture
CURRYculum
Vittorio Castellani [Chef Kumale], giornalista free lance e food consultant,
alterna l'attivita' di Comunicazione (giornalismo, redazione di libri e guide
etno-gastronomiche) con l' Organizzazione di eventi eno gastronomici e
culturali (art director & event designer), la Consulenza ad aziende, produttori
e distributori del comparto food & beverage, per lo sviluppo di nuove linee di
prodotti e progetti di comunicazione, con una particolare attenzione ai prodotti
esotici - tropicali (world food & ethnic cuisine) con la Didattica (master
universitari e formazione di formatori).
Si è formato alle cucine del mondo nel meltin'pot di Parigi, Londra,
Amsterdam e Berlino e in occasione dei numerosi viaggi-studio e reportages
effettuati nei cinque Continenti.
Collabora con grandi gruppi editoriali, case editrici, Enti e Istituzioni locali e
internazionali sui temi delle culture materiali (world gastronomy,
globalizzazione, meticciato, intercultura) nei paesi extraeuropei e nelle
metropoli dell'Europa meticcia.
AFFILIAZIONI
Ordine Nazionale dei Giornalisti di Roma
Gruppo Italiano della Stampa Turistica (GIST)
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GIORNALISMO
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IL VENERDI' DI REPUBBLICA [ settimanale> Attualità ]
Cura per la sezione Week end a Tavola, la rubrica “Il Piatto Etnico”
LA CUCINA DEL CORRIERE [ mensile > Gastronomia ]
Rubriche street food + food markets, reportages di cucina dal mondo
MARCOPOLO [ mensile > Turismo & Viaggi ]
Servizi e reportages su gastronomia e viaggi nei 5 continenti
LA MADIA TRAVELFOOD [ mensile > Gastronomia & Turismo ]
Articoli e reportages di cucina dal mondo ed eventi enogastronomici
CIVILTA' DEL BERE [ mensile > Wine & Beverage ]
Reportages e di food & beverage nei 5 continenti
BARGIORNALE [mensile > Horeca]
Articoli su nuove tendenze e locali in Italia e nel mondo
PASTICCERIA INTERNAZIONALE [ rivista specializzata di pasticceria ]
Reportagers e servizi sulla pasticceria internazionale
TORINOSette [inserto settimanale del quotidiano La STAMPA]
Titolare delle rubriche Pappamondo e Mappamondo
IO MEDITERRANEA [ magazine di Gastronomia di Olio Carli ]
Articoli e reportages di cultura gastronomica mediterranea
QUALITALY [magazine > catering]
PLURIMEDIA
TELEVISIONE
RAI1 La Prova del Cuoco 5-6, titolare della rubrica di world food con Antonella
Clerici [2004>2006]
RAI 3 Trebisonda, titolare della rubrica la rubrica di world food [2008]
VIDEO DOCUMENTARY
National Geografic, autore della serie Coffee Roots, 10 reportages sulle origini e
tradizioni del caffe, girati in: Etiopia, Yemen, Giordania, Egitto, Libano, Siria, Turchia,
Tunisia, Senegal, Indonesia
INTERNET
Coffee Magazine, ha curato la sezione Orient Express del sito Lavazza
Il mondo a tavola, ha curato la sezione world food per il portale KW Cucina
No Passport, ha curato la sezione world food per il sito ufficiale di Invicta - Diadora
Il Gastronomade, direttore responsabile della testata giornalistica on-line
RADIO
RadioFlash Fm 97.7 (Popolare Network), ha condotto la trasmissione
radiofonica The Cous Cous Clan di suoni e sapori del mondo [1991>1995]
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EVENTI
EVENTI NAZIONALI curatore sezione internazionale
IN CORSO
Festival Internazionale del Cibo di Strada, Confesercenti, Cesena, 2002 >
Suq: festival dei popoli, Chance Eventi, Genova, 2002 >
Distinti Salumi: rassegna del salume di qualità, Comune di Cagli (PU), 2007 >
Festival del Peperoncino, Accademia del Peperoncino, Diamante (CS), 2009 >
Bonton: rassegna di gastronomia mediterranea, PSAdvert, Bonagia [TP], 2009 >
Territori in Festival, BK1, Montecatini Terme, 2008>
EVENTI INTERNAZIONALI curatore sezione internazionale
Forum Gastronomic de Girona, Palau & Arend, Spain, 2005>
Forum Gastronomic di Santiago di Compostela, Palau & Arend, Spain, 2008>
Forum del Mar de Cambrills, Palau & Arend, Catalunya, Spain, 2009>
Festival Culinaire Bernard Loiseau, Contance Hotel Group, Mauritius, 2007 > 2008
PREGRESSI
Salone del Gusto: Piazza delle cucine del Mondo, Slow Food, 1998 > 2002
Cous Cous Fest, Comune di S. Vito Lo Capo (TP), 2000 > 2007
Girotonno, Comune di Carloforte (CA), 2003 > 2008
Vino in Villa: bollicine & finger food> Consorzio del Prosecco di Valdobiadene, 2005
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EDUCATIONAL
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MASTER UNIVERSITARI
Master “Viaggi Mediterranei: itinerari turistici, comunicazione e culture " dell’Università
degli Studi di Torino, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere [Torino, 2009 > ]
Master in comunicazione e giornalismo enogastronomico di Gambero Rosso [Roma, 2010 > ]
Master “Le Rotte del Gusto” per esperti in turismo enogastronomico ed in comunicazione
mass-mediatica di culture culinarie e prodotti di nicchia, dell'Università degli Studi di Siena,
Facoltà di Lettere e Filosfia, Dipartimento di Letterature moderne e Scienze dei linguaggi
[ Arezzo, 2006 > 2007]
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche [Pollenzo CN, 2006]
FORMAZIONE PROFESSIONALE
Corso di formazione di base per addetti alla Ristorazione Multietnica ENAIP Piemonte,
Regione Piemonte [ Settimo torinese, 2009 > ]
Corso di formazione di base per addetti alla Ristorazione Multietnica, Arte del Convivio,
Regione Lombardia [Milano, 2008]
Il Mondo a Tavola, Corso di formazione per insegnanti delle scuole dell’obbligo della regione
Emilia Romagna [2006 >]
AMATORIALI
Officine Gastronomiche Multietniche, coordinatore e docente dei corsi di World Food &
Ethnic Cuisine [1995 > ]
Master of Food, (Slow Food) coordinatore nazionale Master World Food e cucina Etnica,
[2003 > 2004 ]
LIBRI & GUIDE
AUTORE
Nuvole di drago & granelli di couscous: ricettario di viaggio, Ed. Vallardi, 2011
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Il mondo a tavola: precetti, riti e tabù, Ed.Einaudi, 2007
Coffee Roots: viaggio alle radici del caffé, Ed. Gribaudo, 2006
Le cucine del mondo in Italia: guida ai 100 migliori ristoranti, Ed. Domus, 2003
Guida ai ristoranti etnici di Torino e dintorni, La Stampa, 2002
PappaMondo: guida ai prodotti esotici, Città di Torino-Progetto The Gate, 2002
Le cucine del mondo, Ed. Sonda, 1998
Bevande dal mondo, Ed. Sonda, 1998
Le Cucine africane, Ed. Sonda, 1998
Ratatuia:un mare di uomini, migrazioni e pietanze, Ed. Lindau, 1997
L’Agenda di Radio Flash: world food & ethnic music, Ed. Radio Flash,1995
CO-AUTORE
Cucina dal mondo, Fabbri Editori, 2006
Cucina dal mondo: America latina, RCS-Corriere della Sera, 2005
Cucina dal mondo: Mondo arabo, RCS-Corriere della Sera, 2005
Cucina dal mondo: Estremo Oriente, RCS-Corriere della Sera, 2005
Mangiare - Amare Viet Nam, Centro Studi Vietnamiti, Ed. Neos, 2005
Mercados del Mediterraneo, Generalitat de Cataluya, Barcelona, 2004
Torino: guida alla città multietnica, Ed. Sonda, 1997
COLLABORATORE
100 Isole da vedere nella vita, Rizzoli, 2008
Guida ai Ristoranti L’Espresso,Recensione dei ristoranti di world food in Italia, 2004>2006
FOOD CONSULTANT
BIA Spa > Couscous
CANNAMELA Srl > Spices
CONSORZIO DEI PRODUTTORI DI PROSECCO DI VALDOBIADENE > Wine
FRATELLI CARLI Spa > Olive oil
I SIGNOR DEL BARBECUE > BBQ
LAVAZZA Spa > Coffee
Azienda Agrigola MIELI THUN > Honey
MC GARLET Srl > Tropical Fruits
RISO GALLO Spa > Rice
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Vittorio Castellani | [email protected] | www.ilgastronomade.com | +39 335 6647579