cocktail party - Grand hotel Bonavia

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MENÙ DISPONIBILI
(per 4 persone)
MENÙ 1
PREZZO: 140,00 kune a persona
Affettato di selvaggina essiccata, pancetta dalmata e kulen, insalata di verdure
novelle con formaggio poco stagionato
~º~
Petto di tacchino con ripieno di verdure
Contorno di verdure alla griglia, patate al forno
Insalata di stagione
~º~
Dolce
MENÙ 2
Acciughe marinate, cocktail di polpo e pomodori, insalata di formaggio
~º~
Tonno alla griglia
Verdure gratinate, patate al burro
~º~
Dolce
MENÙ 3
Tagliatelle verdi Bonavia
~º~
Medaglioni di vitello ai ferri
Patate alla boulangère
~º~
Dolce
Grand Hotel Bonavia, Dolac 4, HR - 51 000 Rijeka, Hrvatska
recepcija: tel.++385.51.357.100; Odjel hrane I pića: tel. ++385.51.357.900 fax. ++385.51.357.900.
web: www.bonavia.hr; e-mail: [email protected]
MENÙ 4
Risotto agli scampi del Quarnero
~º~
Pesce nobile con ripieno di pancetta, formaggio e olive in salsa di olio
d'oliva e limone
Bietole alla dalmata
~º~
Dolce
MENÙ 5
Prosciutto crudo istriano, crema di formaggio fresco e pistacchi
~º~
~º~
Medaglioni di vitello ripieni
~º~
Dolce
MENÙ 6
Rotolo di prosciutto cotto con cren, pancetta dalmata, pecorino
~º~
Gnocchi caserecci con goulash di selvaggina
~º~
Arrosto di vitello al sugo di carne
~º~
Dolce
MENÙ 7
Insalata di pesce
(acciughe marinate, carpaccio
di polpo, salmone affumicato, baccalà in bianco)
~º~
Rana pescatrice al vino bianco
Tonno alla griglia
Bietola in foglie, patate lesse
~º~
Dolce
MENÙ 8
Prezzo: 200,00 kune a persona
Gnocchi con goulash di selvaggina
Cannelloni con porcini e formaggio
~º~
Bistecca al pepe verde
Arrotolato di vitello arrosto
Crocchette di patate
Verdure alla griglia
~º~
Dolce
MENÙ 9
Arrotolato di petto di tacchino freddo con ripieno di acciughe, capperi e verdure
sott'aceto
~º~
Gnocchi verdi con spinaci e pancetta in salsa di cappesante
~º~
Pesce nobile con ripieno di pancetta, formaggio e olive in salsa di olio
d'oliva e limone
Bietole alla dalmata, carote glassate
~º~
Dolce
MENÙ 10
Prosciutto crudo di Posedarje, formaggio salato, verdure marinate a cubetti con
funghi e prosciutto cotto
~º~
Vellutata di cavolfiore
~º~
Gnocchi caserecci in salsa rossa con prosciutto crudo e radicchio
~º~
Medaglione di tacchino con porcini,
medaglione di vitellone con carciofi,
Broccoli al forno con mozzarella, fiammiferi di carote al burro,
patate al forno Bonavia
~º~
Dolce
MENÙ 11
Cuscinetti di pasta con crema di prosciutto cotto e carciofi, affettato di vitello con
crema spalmabile al tonno, torta al formaggio e melone
~º~
Vellutata di pomodoro con panna acida
~º~
Cannelloni con capicollo, mele, formaggio e tartufi
~º~
Tournedos di vitellone al sugo di carne
Verdure in camicia, patate al forno
~º~
Dolce
COCKTAIL PARTY
(dalle 20 alle 400 persone)
1. COCKTAIL PARTY prezzo a persona 70,00 kn
Tartine al prosciutto crudo
Tartine al salmone
Tartine al formaggio
Medaglioni di prosciutto cotto
Barchette alle acciughe
Barchette al tonno
Rotoli di prosciutto cotto e formaggio
Dolci mignon
2. COCKTAIL PARTY
prezzo a persona 80,00 kn
Tartine al salame
Spiedini di pomodoro e formaggio
Strudel di peperoni e formaggio
Pagnottine con mousse di prosciutto cotto
Straccetti di capicollo e di verdure sott'aceto
Lombata di maiale fredda con peperoni
Barchette al formaggio
Barchette al tonno
Rotoli di prosciutto cotto e formaggio
Dolci mignon
Tartine al caviale
Tartine al salmone
Tartine vegetariane
Torta salata di zucchine
Medaglioni di calamari
Medaglioni di pollo su un morbido letto di pane nero
Cubetti di filetto con senape all'olio
Polpettine di formaggio e olive
Arrotolato di tacchino con verdure
Medaglioni di pasta con crema ai quattro formaggi
Barchette al tonno
Triangoli al formaggio
Frutta ricoperta al cioccolato
Dolci mignon
Tartine al salmone
Tartine al caviale
Barchette al pâté di pesce
Torta salata di zucchine
Polpettine di formaggio e olive
Baccalà in bianco
Aspic di orata
Vol au vent al salmone
Cubetti di filetto con senape all'olio
Lombata di maiale con formaggio
Pagnottine con carciofi
Pâté con asparagi
Barchette al tonno
Dolci mignon
DRINK DI BENVENUTO
Pacchetto 1
30,00 kn a persona
Superalcolici della casa
Liquori della casa
Acqua minerale liscia o gassata
Succhi di frutta naturali
Pacchetto 2
60,00 kn a persona
"Short drink" (mix alcolico)
Spumante
Succhi di frutta naturali
Acqua minerale liscia o gassata
Assortimento di stuzzichini
Pacchetto 3
180,00 kn a persona
Cognac Hennessy
Vodka Belvedere
Champagne Brut Imperial
Prirodni sok od naranče
Izbor sireva s voćem
Izbor apetisana
Nota: gli articoli che compongono i singoli pacchetti possono subire variazioni
DRINK PARTY
Costo calcolato in base alle quantità consumate e ai prezzi di listino
Spumante 0,75 l
Vino bianco e rosso 0,75 l
Acqua minerale liscia 0,75 l
Acqua minerale gassata 1/1 l
Birra 0,33 l
Succhi di frutta naturali 0,20 l
Bibite analcoliche gassate 0,25 l
Superalcolici della casa 0,03 l
a partire da 180,00 kn
18,00 kn
20,00 kn
15,00 kn
COCKTAIL PARTY ALLARGATO
1. . COCKTAIL PARTY ALLARGATO PREZZO A PERSONA 110,00 KN
Tartine al caviale
Cubetti di formaggio su cubetti di pane abbrustolito
Strudel con peperoni e formaggio
Pagnottine con crema di verdure
Lombata di maiale con peperoni
Barchette al tonno
Cubetti di pesce alla Orly
Medaglioni di tacchino impanati con verdure
Snack di vitello con formaggio
Medaglioni con prosciutto crudo
Dolci mignon vari
2. COCKTAIL PARTY ALLARGATO PREZZO A PERSONA 130,00 KN
Prosciutto crudo istriano con melone
Affettati alla continentale
Piatto di formaggi
Roast beef all'inglese
Insalata di baccalà alla quarnerina
Mozzarella con pomodori
Insalata di polpo con patate
Medaglioni di salmone
Strudel di prosciutto cotto e formaggio
Insalata ai funghi di montagna
Fiori di salmone con olive
Insalata di seppie e radicchio
Gnocchi caserecci alla cacciatora
Risotto nero
Striscioline di tacchino in salsa di gorgonzola
Oratina con prosciutto crudo e melanzane
Piatto di dolci Bonavia
3. COCKTAIL PARTY ALLARGATO PREZZO A PERSONA 150,00 KN
Prosciutto crudo dalmata con olive
Insalata gourmande
Insalata greca
Insalata di pesce e verdure alla mediterranea
Piatto di formaggi
Affettato di selvaggina
Insalata di baccalà
Arrosto di vitello freddo su un letto di insalata russa
Salmone affumicato
Frutti di mare al forno freddi con formaggio e olive
Moscardini con patate
Insalata di tacchino e mais su un letto di verdure in foglie
Cocktail di funghi con striscioline di verdure
Caesar salad
Filetto alla Colbert
Scorfano rosso Ciotta
Arrotolato di vitello Kamov
Tacchino all'istriana
Rana pescatrice in salsa di vino bianco
BUFFET FREDDO
1. FINGER FOOD prezzo a persona 160,00 kn
Tartine al salmone
Tartine al caviale
Tartine alle verdure
Bistecca alla tartara
Spiedini di prosciutto crudo con olive ripiene
Rotolo di formaggio e zucchine
Mozzarella con pomodori
Bistecca di salmone
Alberi di pasta speziata con prosciutto crudo
Medaglioni di pesce in crosta di pancetta
Arrotolato di tacchino
Pomodori ciliegini con pesci di mare
Vol au vent ai pesci di mare
Barchette con polpo e tartufi
Barchette con salmone e capperi
Dolci mignon vari
Sinfonia di frutta ricoperta al cioccolato
Sorbetto alle fragole
2. . BUFFET FREDDO prezzo a persona 130,00 kn
Prosciutto crudo istriano con melone
Affettati alla continentale
Piatto di formaggi regionali con olive
Aspic di pesce nobile su un letto di verdure
Baccalà alla quarnerina
Frutti di mare marinati
Moscardini con patate
Pâté con scampi
Caesar salad
Insalata di seppie e olive
Arance ripiene
3. BUFFET FREDDO prezzo a persona 150,00 kn
Prosciutto crudo di Posedarje
Piatto di formaggi pregiati
Formaggio al tartufo e rucola
Affettato di selvaggina
Barchette al tartufo
Pagnottine con scampi
Insalata di frutti di mare su un letto di verdure in foglie con olive
Pomodori con frutti di mare
Cocktail di funghi e prosciutto crudo
Carpaccio di pesce nobile con formaggio salato
Orata in crosta di verdure
Branzino in salsa di vino
Roast beef all'inglese
Aspic di carré di vitello
Insalata di baccalà
Arance ripiene
BUFFET CALDO-FREDDO
1. BUFFET CALDO-FREDDO prezzo a persona 120,00 KN
Affettati freddi Bonavia
(Prosciutto crudo istriano con melone, capicollo, kulen, rotoli di melanzane e
formaggio, prosciutto di selvaggina)
~º~
Piatto di formaggi Bonavia
(Pecorino, formaggio vaccino affumicato con pancetta, caprino con erbe
aromatiche)
~º~
Sinfonia di pesce Bonavia
(Moscardini con patate, insalata di salmone con radicchio verde e mais, torta
salata di acciughe e zucchine, insalata nera di seppie e polenta)
~º~
(Striscioline di prosciutto crudo istriano e di champignon freschi stufati nella
panna, serviti con tagliatelle verdi caserecce secondo la ricetta dei rinomati
chef del Grand hotel Bonavia)
~º~
Filetto Gervais
(Filetto di maiale cotto su pietra lavica in salsa di prosciutto crudo, porcini,
mirtilli e terrano istriano. Servito con formaggio affumicato impanato,
pomodori ripieni e verdure alla griglia)
~º~
Filetto di scorfano rosso Ciotta
(Filetto di scorfano rosso con prosciutto crudo, formaggio e foglia di bietola
fresca arrotolata, cotto su pietra lavica. Servito con rotolo di carote e
polpettine di bietola)
~º~
Dessert
Assortimento di 4 tipi di dolci
Frutta
2. BUFFET CALDO-FREDDO prezzo a persona 130,00 kn
Stuzzichini freddi Bonavia
(Tartine con verdure, pagnottine con filetto di vitello e senape, roast beef
su pagnottine con cren)
~º~
(Pecorino, mozzarella con pomodori e basilico, caprino con erbe aromatiche,
gorgonzola)
~º~
(Pomodori con cozze, insalata di tartufi e seppie, insalata di baccalà e rucola,
torta salata di acciughe e zucchine)
~º~
Gnocchi con goulash
(Gnocchi caserecci fatti a mano con goulash di vitellone)
~º~
Arrotolato Kamov
(Arrotolato di vitello in crosta di pancetta stufata, porro e fichi secchi
cotto su pietra lavica)
~º~
Brodetto di frutti di mare con polenta
(Brodetto di pesce misto, calamari e molluschi, servito con polenta e
verdure)
~º~
Dessert
Frutta
3. BUFFET CALDO-FREDDO prezzo a persona 150,00 KN
Affettati freddi Bonavia
(Prosciutto crudo di Posedarje, capicollo, kulen, tartine con verdure, pagnottine
con filetto di vitello e senape, roast beef su pagnottine con cren, rotolini di
melanzane e formaggio, prosciutto di selvaggina)
~º~
(Pecorino, mozzarella con pomodori e basilico, caprino con erbe aromatiche,
formaggio vaccino affumicato con pancetta, gorgonzola)
~º~
(Moscardini con patate, pomodori con cozze, insalata di tartufi e seppie,
insalata di baccalà e rucola,
insalata di salmone con radicchio verde e mais, salmone al limone, vol au vent
agli scampi e asparagi, torta salata di acciughe e zucchine)
~º~
Gnocchi con goulash
(Gnocchi caserecci fatti a mano con goulash di vitellone)
~º~
panna, servite con tagliatelle verdi caserecce secondo la ricetta dei rinomati
~º~
Arrotolato Dora Maar
(Petto di tacchino con ripieno di verdure e formaggio)
~º~
Filetto Histria
(Filetto di maiale in salsa di prosciutto crudo, porcini e terrano istriano.
Servito con patate al forno Bonavia e insalata calda di verdure)
~º~
Filetto di orata alla mugnaia
(Filetto di orata arrostito in salsa di capperi e vino, servito con gnocchi di
patate)
~º~
Dessert
Frutta
Affettati freddi Classic
(Prosciutto crudo istriano e di Posedarje, capicollo con cren, fiore di kulen,
salame di selvaggina, insalata russa, insalata montanara con selvaggina e funghi,
insalata greca, rotolo di peperoni e formaggio,
torta salata di melanzane e pancetta, carpaccio con formaggio a pasta dura)
~º~
Piatto di formaggi pregiati Classic
(Pecorino a pasta dura, ricotta con finocchi, caprino con fichi secchi, caprino
alle erbe aromatiche, gorgonzola alle noci, formaggio con tartufi e rucola)
~º~
Sinfonia di pesce Classic
(Moscardini alla mediterranea, seppie con olive, cocktail di scampi,
torta salata di zucchine e salmone, insalata di acciughe e mais giovane, baccalà
con zucchine, porro con acciughe, orata marinata su un letto di rucola)
~º~
Gnocchi gratinati con scampi
(Gnocchi caserecci in salsa di scampi)
~º~
panna, servite con tagliatelle verdi caserecce secondo la ricetta dei rinomati
~º~
Šurlice all'isolana
(Šurlice in salsa di agnello e Vrbnička Žlahtina)
~º~
Rana pescatrice al vino con patate
(Filetto di rana pescatrice con patate a fette insaporite alla malvasia istriana)
~º~
Pašticada di selvaggina con pljukanci
(Coscia di cinghiale con ripieno di pancetta e verdure al forno in salsa di frutta
e vino)
~º~
Brodetto di seppioline
(brodetto di seppie preparato sul momento, servito con polenta)
~º~
Filetto alla Colbert
(Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia ricoperta di verza e erbe aromatiche,
con medaglioni di riso, piramide di verdure alla griglia e polpette di patate)
~º~
Dessert
Frutta
Affettati freddi Kamov
(Prosciutto crudo istriano con formaggio arrostito, capicollo con peperoni
sott'aceto fatti in casa, kulen con la crema di latte vaccino kajmak, salame di
selvaggina con mirtilli rossi, insalata russa, insalata messicana, rotolo di
prosciutto cotto, cetrioli sott'aceto e formaggio, torta salata con peperoni e
panna acida, carpaccio di filetto di vitellone)
~º~
Piatto di formaggi pregiati Kamov
(Pecorino con olive, ricotta con finocchi, caprino con erbe aromatiche,
formaggio vaccino a pasta dura con peperoni, brie con le noci, formaggio ai
tartufi e rucola)
~º~
Sinfonia di pesce Kamov
(Moscardini con gamberetti e peperoni freschi, seppie con pomodori e cetrioli,
cocktail di cozze, torta salata di zucchine e scampi, insalata di acciughe e mais
giovane, baccalà con patate, carpaccio di salmone, orata marinata su un letto di
rucola, tartina con caviale, capperi e limone)
~º~
Fuži ai tartufi
(Fuži caserecci in salsa di tartufo bianco istriano)
~º~
Tagliatelle verdi con scampi
(Scampi del Quarnero freschi stufati in olio d'oliva con panna,
pelati e vino bianco, in accompagnamento alle tagliatelle verdi caserecce)
~º~
Risotto di seppie
(Seppie stufate in olio d'oliva con riso insaporito con parmigiano e pepe
bianco)
~º~
Arrotolato di vitello Kamov
(Arrotolato di vitello con ripieno di pancetta stufata, porro e fichi secchi, cotto
su pietra lavica, con striscioline di pancetta e mousse di porro con mais giovane
e peperoni al forno)
~º~
Filetto Gervais
(Filetto di maiale cotto su pietra lavica con salsa di prosciutto crudo, porcini,
mirtilli e terrano istriano con formaggio impanato affumicato, pomodori
ripieni e verdure alla griglia)
~º~
Filetto di branzino del capitano
(Filetto di branzino cotto su pietra lavica, con ripieno di melanzane e prosciutto
crudo al forno con formaggio gratinato in salsa di vino e finocchio con
mix di verdure, patate con porro e olio d'oliva)
~º~
Piccole sarme di tonno
(Scaloppina di tonno con ripieno di rana pescatrice e lessata in salsa di
pomodoro e vino)
~º~
Dessert
Frutta
Affettati freddi Giardino d'inverno
(Prosciutto crudo istriano, prosciutto di selvaggina con cren, rotoli di capicollo,
tartine con salame e mais, pagnottine con asparagi e lingua essiccata,
insalata all'italiana, insalata di riso e roast beef, insalata di prosciutto crudo e
radicchio, petto di tacchino con peperoni, torta salata di formaggio e spinaci,
filetto alla Colbert, filetto alla Wellington)
~º~
Piatto di formaggi pregiati Giardino d'inverno
(Pecorino con pomodori e fichi, mozzarella con finocchi, gorgonzola, pecorino
ai tartufi, formaggio vaccino con olio di zucca, caprino con erbe aromatiche,
camembert, brie con le noci)
~º~
Sinfonia di pesce Giardino d'inverno
(Pagnottine con caviale e asparagi, polpo con tartufi e peperoni freschi,
rotoli di salmone con cren, ostriche al ghiaccio, seppie alla quarnerina,
medaglioni di calamari con caviale, aspic di scampi, gamberetti affumicati con
rucola, carpaccio di orata, cocktail di scampi e asparagi con ananas,
insalata di acciughe, radicchio verde, olive e formaggio)
~º~
panna, serviti con tagliatelle verdi caserecce secondo la ricetta dei rinomati
~º~
Ravioli con verdure
(ravioli caserecci con ripieno di crema di verdure, serviti con una delicata salsa
di pomodori e mais)
~º~
Gnocchi con carne di cervo e porcini
(Gnocchi caserecci con ragù di cervo e porcini stufati, accompagnati da
marmellata di frutti di bosco)
~º~
Filetto di vitellone con porcini in salsa di terrano
(Filetto di vitellone saltato al burro in salsa di porcini e terrano istriano.
Servito con zucchine e melanzane ripiene e verdure cotte su pietra lavica)
~º~
Filetto di vitello con prosciutto crudo e mirtilli
(Filetto di vitello cotto su pietra lavica in salsa di prosciutto crudo e mirtilli,
servito con medaglioni di spinaci, polpettine di patate con mandorle, mais al
burro e peperoni al forno con formaggio)
~º~
Filetto di orata con scampi
(Orata in filetti sauté in salsa di scampi e polpettine di bietola e carote
accompagnata da patate)
~º~
Rana pescatrice in salsa di Vrbnička Žlahtina e finocchio
(Coda di rana pescatrice impanata alla parigina in salsa di limone, panna e
Vrbnička Žlahtina con aggiunta di finocchi freschi, polenta casereccia di bietola,
seppie ecarote)
~º~
Dessert
Frutta

cocktail party - Grand hotel Bonavia

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