Potage aux légumes Le potage est une soupe à base de légumes et

Potage aux légumes
Le potage est une soupe à base de légumes et de viande d'origine française qui date du Moyen Age. Le potage peut être
préparé avec un seul type de légume (potage de pommes de terre, courgettes etc.) ou avec un mélange de légumes et
généralement on ajoute un peu de beurre et de fromage parmesan.
Example :
Ingredienti
Il faut/On doit prendre xxxxx et le/la/les mettre……
1 cipolla bianca
1 sedano
3 carote
3 patate
Prendre xxxxx et le/la/les mettre…………
3 zucchine
sale
prezzemolo
olio d'oliva
Prenez xxxxx et mettez-le/la/les………….
Procedimento
Prendete una grande pentola e riempitela d’acqua. Pulite la cipolla, tagliatela in due o 4 pezzi e versatela dentro.
Lavate e pulite il sedano, dividetelo in due parti e aggiungetelo alla cipolla. Pelate e lavate le carote e le patate e mettetele
intere o tagliate in 2 parti nella pentola. Infine, tagliate le zucchine e aggiungetele al brodo. Aggiungete il i prezzemolo,
il sale e lasciate cucinare per 30 minuti circa1, fin quando tutto sarà cotto. Scolate le verdure e passatele nel passaverdura2
(o nel mixer) aggiungendo un pochino di brodo. Mettete la passata di verdure in una pentola e versare un pochino di
brodo che avete tenuto da parte3 fino ad ottenere la densità che desiderate. Se volete, potete aggiungere una noce di burro
ed il parmigiano grattugiato. Servite il vostro potage con un filo di olio e, se volete, con dei crostini
Anelletti al forno
Ingredienti
Sale
Pangrattato 440 g
PER IL SUGO
Cipolle 1
Carne bovina tritata 200 g
formaggio grattugiato 80 gr
formaggio 100 gr
Vino 125 ml
Olio di oliva 4 cucchiai
Piselli 200 g
Pepe Sale q.b.
Pomodori concentrato 150 g
Preparazione
Per preparare gli anelletti al forno, per prima cosa tritate la cipolla. In un tegame piuttosto capiente ponete 4 cucchiai di
olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare, unite un mestolo di acqua tiepida.
Dopo, aggiungete la carne trita e quella di vitello e lasciate rosolare qualche minuto mescolando con un cucchiaio di
legno. Unite il vino rosso e aspettate fino a che non sia sfumato. A questo punto unite alla carne, il concentrato di
pomodoro e un paio di mestoli di acqua calda. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, dopodiché
aggiungete i piselli e lasciate cuocere altri 15-20 minuti.
Quando il sugo si sarà addensato, spegnete il fuoco. Grattugiate il formaggio e tagliate l’altro formaggio a dadini.
Lessate gli anelletti in acqua salata e scolateli al dente, quindi poneteli in una ciotola e condite con il sugo che avete
preparato. Mescolate bene la pasta per condire gli anelletti, unite i due formaggi. Prendete una teglia, mette un po’ d’olio,
e spolverizzate con il pangrattato. Versate gli anelletti conditi nella teglia, spolverizzate con poco pangrattato e altro
formaggio grattugiato la pasta. Cuocete in forno preriscaldato 180°C per circa 30-40 minuti).
Pot-au-feu
Ingredienti
2 kg di carne bovina (spalla, petto, girello5)
1 sedano
1 cavolo
500g di carote
1 cipolla
3 l d'acqua sale e pepe
500g di porri
6 spicchi d'aglio
Preparazione:
Fate bollire in una pentola capiente 3 litri d'acqua, il sale e il pepe. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere la carne, le
verdure pulite e lavate. Fate cuocere per 5 ore a fuoco lentissimo. Aggiungi il cavolo e l'aglio 1 ora prima di servire.
1
Circa: environ
2
Passer au moulin
3
Mettre de coté
4
Chapelure
5
Macreuse, bout de poitrine et rond de gÎte