aperitivi 6 € antipasti 16 € la nostra selezione di formaggi

Tanta ricerca delle migliori materie prime locali e la voglia
PRIMI PIATTI 18 €
GRAN MENÙ DEGUSTAZIONE 65 €
Piaceri del territorio fra tradizione e fantasia
Con cinque vini in abbinamento 95 €
di esaltarle al massimo.
Questi gli ingredienti della nostra cucina.
Chef Sonia Visman
Sous Chef Pietro Cacciatori
Risotto Carnaroli alle mele deliziose, leggermete piccante,
fois gras e profumo di bergamotto
Molte delle nostre proposte possono essere gluten free
Taglierini “trenta rossi” al ragù di pollo ed il suo cibreo
Sandwich di pane di mais “otto file”,
paté di fegato d’anatra, sfoglie di cioccolato fondente e
caramello di cipolla
APERITIVI 6 €
Franciacorta
Sheperd dry -cocktail della casaAltri cocktail
Gnocchetti di castagne, funghi chiodini,
paté di fegato di cinghiale e timo
Ravioli fondenti al pecorino, crema di cipolle rosate e
tartufo Marzolino
Ravioli fondenti al pecorino, crema di cipolle rosate e
tartufo Marzolino
Taglierini “trenta rossi” al ragù di pollo ed il suo cibreo
ANTIPASTI 16 €
SECONDI PIATTI 25 €
Il Colombaccio:
interpretazione della ricetta di casa Gori Savellini
sfumato al vino bianco
con salsa acciugata e verdure grigliate
Il prosciutto ed i salumi
di Cinta Senese bio di Spannocchia,
paté di piccione ed olive Moraiole fatte in casa
Tagliata di vitellone Chianino I.G.P.
sformato di cavolo nero e carciofi fritti
Cremoso al cioccolato bianco e pistacchio di Bronte,
capperi canditi e alchegengi
Il Colombaccio:
interpretazione della ricetta di casa Gori Savellini
sfumato al vino bianco
con salsa acciugata e verdure grigliate
LA NOSTRA PROPOSTA VEGETARIANA 40 €
Sandwich di pane di mais “otto file”,
paté di fegato d’anatra,
sfoglie di cioccolato fondente e caramello di cipolla
Tortino caldo con cuore fondente di pecorino,
pere appassite e miele al timo
Uovo, pecorino croccante/fondente e tartufo Marzolino
LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI 15 €
Frutto di un’attenta ricerca in Toscana
come in altre regioni.
Solo formaggi a latte crudo o termizzato
per mantenere i sapori ed i profumi originali
Pici al sugo di cinghiale “battuto al coltello”
con scaglie di Parmigiano Reggiano
Il Maialino di Cinta Senese
allevato bio e brado dalla tenuta di Spannocchia
con scarola saltata e zucca invernale
L’Agnello Pomarancino:
il filetto arrosto al mirto con carciofo grigliato e parti povere
Germano in due cotture, griagliato e al forno,
purè di zucca invernale e zenzero
Il Prosciutto di Cinta Senese con olive Moraiole fatte in casa
Con tre vini in abbinamento 55 €
Tortino caldo con cuore fondente di pecorino,
pere appassite e miele al timo
Gnocchi di castagne, funghi chiodini,
melagrana e timo
Aspettando la primavera:
mousse al mango, yogurt, menta e crumble alla nocciola
Consigliamo i nostri menù per almeno due persone
Acqua minerale 3 €
Caffetteria
3€
Coperto
3€