IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE: CORSO DI FORMAZIONE

Formazione
A TUTTE LE AZIENDE ASSOCIATE
Prot. n. 165/15 – ARC/mm
Circ. n. 165/FR/88 - 15
Verona, 8 ottobre 2015
CORSO DI FORMAZIONE
IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE:
CORSO DI FORMAZIONE PER IL PERSONALE DEL SETTORE ALIMENTARE
Viene proposto un corso di formazione per fornire a tutti i lavoratori del settore alimentare le indicazioni pratiche in
materia di igiene degli alimenti e comportamento igienico conformemente a quanto previsto per gli obblighi
formativi dal Regolamento CE n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.
Obiettivi:
Fornire a tutti i lavoratori del settore alimentare la formazione sulla sicurezza alimentare prevista dal Regolamento
CE n. 852/2004, secondo il quale tutte le aziende della Comunità Europea che producono, conservano o
manipolano alimenti sono tenute a rispettare norme ben precise che mirano a garantire la sicurezza dei prodotti.
Tali norme regolano anche la formazione professionale degli addetti delle industrie alimentari.
Destinatari:
Tutti i lavoratori del settore alimentare.
Programma:
1. Presentazione del corso, presentazione docenti e partecipanti. Patto d’aula. Generalità.
2. Cenni di epidemiologia delle malattie trasmesse con l’alimento e differenza tra infezione, intossicazione,
tossinfezione. Malattie causate da microrganismi (sintomi e modalità di prevenzione): Salmonella spp,
Escherichia coli, Clostridium botulinum (botulismo alimentare e botulismo infantile), Shigella, Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Norovirus.
3. Modalità di prevenzione e corretta gestione dell’alimento, con riferimento a casi pratici. Il lavaggio delle mani.
L’igiene della persona, l’abbigliamento da lavoro e la sua gestione. Comportamento igienico durante la
produzione e manipolazione degli alimenti. Pulizia e disinfezione. Lotta agli animali infestanti. La gestione
delle temperature. La gestione degli allergeni. La gestione dei corpi estranei.
4. Rassegna e commento di fotografie scattate in occasione di non conformità inerenti colorazioni anomale
dell’alimento, presenza di corpi estranei, carenti condizioni igieniche, presenza di animali infestanti, altre
alterazioni di tipo organolettico. Finalità: riconoscimento delle principali non conformità e dell’idoneità
dell’alimento al consumo, rispettive implicazioni igienico – sanitarie e legali.
Verifica finale di apprendimento.
Docente:
Dott.ssa Seride Meloni, medico veterinario specialista in Ispezioni degli alimenti di origine animale
Sede:
Apindustria Verona, via Albere 21 – Centro Palladio – Verona
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Ufficio Formazione
Antonella Ricciardo Calderaro
ADERENTE CONFIMI
Calendario:
Mercoledì 21 ottobre 2015, con orario 14.00-18.00
Quote d’iscrizione:
€ 110,00 + iva azienda associata (€ 140,00 + iva azienda non associata). La quota di iscrizione comprende:
docenza, materiale didattico e attestato di frequenza con verifica finale dell’apprendimento rilasciato con la
frequenza del 90% del monte orario complessivo.
Modalità di iscrizione:
Inviare la scheda allegata al fax n. 0458101988 entro martedì 20 ottobre 2015.
Distinti saluti.
Il Direttore
Mario Borin
FR 2/3
Ufficio Formazione
Antonella Ricciardo Calderaro
ADERENTE CONFIMI
Formazione
SCHEDA ISCRIZIONE
IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE:
CORSO DI FORMAZIONE PER IL PERSONALE DEL SETTORE ALIMENTARE
(da compilare e inviare via fax al n. 045 8101988 entro martedì 20 ottobre 2015)
Azienda:
Indirizzo:
Codice Fiscale:
P.IVA
Tel:
Fax:
Settore:
E-mail:
Codice ATECO:
N. dipendenti:
Referente per la formazione:
Azienda associata ad APINDUSTRIA:
si □
no □
desidero essere informato sui prossimi eventi formativi di Apindustria
si □
no □
desidero essere informato sui prossimi eventi formativi di Apindustria
Quota di partecipazione:
azienda associata □ € 110,00+iva/partecipante
azienda non associata □ €140,00+iva/partecipante
Partecipanti al corso:
Cognome e Nome
Luogo e data di nascita
Codice Fiscale
E-mail
1. Il pagamento della quota, comprensiva di IVA, dovrà avvenire al ricevimento della conferma di avvio corso e potrà essere fatto a mezzo assegno
bancario/circolare oppure con bonifico bancario (coordinate: Unicredit Banca, Agenzia Stadio, Codice IBAN IT 10 X 02008 11723 000005057114 - indicare titolo
del corso e nome del partecipante intestato ad APISERVIZI S.r.l.). Il pagamento potrà essere effettuato anche in contanti. Si ricorda che sarà permesso l’accesso
alla frequenza solo a pagamento avvenuto.
2. In caso di mancata partecipazione, la relativa disdetta dovrà essere comunicata almeno 3 giorni dall'inizio del corso. E' ammessa la sostituzione dell'iscritto con
altra persona della stessa azienda. In caso di rinuncia oltre a tale termine, APISERVIZI S.r.l. fatturerà per intero la quota di iscrizione.
3. APISERVIZI S.r.l. attiverà i corsi al raggiungimento del numero minimo di partecipanti ritenuto opportuno per lo svolgimento degli stessi.
4. APISERVIZI S.r.l. riserva la facoltà, per cause non dipendenti alla propria volontà, di annullare il corso dandone tempestiva comunicazione e provvedendo alla
restituzione delle quote versate.
5. A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di partecipazione, previa verifica dell’effettiva frequenza.
TUTELA DEI DATI PERSONALI: Ai sensi del Testo Unico sulla Privacy, si acconsente all’inserimento dei propri dati personali negli archivi informatici e cartacei di
Apiservizi srl ed al loro trattamento, al fine della diffusione delle attività promosse dalla stessa.
Data,
Firma per accettazione (con timbro se azienda)
Si prega di anticipare eventuali quesiti ai docenti inviando una email al seguente indirizzo:
[email protected]
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Ufficio Formazione
Antonella Ricciardo Calderaro
ADERENTE CONFIMI