Cookbooth Recipe

ITALIAN HOMEMADE PIZZA
Laura Zanin
INGREDIENTS
360 MINUTES
5 SERVINGS
Per l'impasto - For the dough:
30g lievito madre secco - natural yeast
500ml acqua tiepida - warm water
500g farina 0 - flour type 0
500g farina manitoba - manitoba
4 cucchiai di olio di oliva - 4 tablespoon of olive oil
1 cucchiaino di sale - 1 teaspoon of salt
1 cucchiaino di zucchero - 1 teaspoon of sugar
Per farcire - For the topping:
Salsa di pomodoro - Tomato sauce
Mozzarella - Mozzarella cheese
altri ingredienti a piacere - Other ingredients as you like
TAGS
#Homemade #pizza
ITALIAN HOMEMADE PIZZA, by Laura Zanin
cookbooth.com /recipe/italian-homemade-pizza-74758
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Mettete il lievito, l'acqua tiepida e un
cucchiaino di zucchero nella planetaria e
mescolate per togliere i grumi che
eventualmente si sono formati. Place the
warm water in the large bowl of a mixer.
Sprinkle the yeast over the warm water,
add a little spoon of sugar and mix it with
a fork until the yeast is dissolved.
Montate la frusta a K, aggiungete metà
farina, setacciandola, e l'olio d'oliva. A
questo punto fate partire l'impastatrice.
Using the K whisk mix 1/2 flour and olive
oil until everything is amalgamated.
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Versate la metà della farina rimanente ed
il sale, quindi impastatela con la frusta a
K fino a che l'impasto inizia a staccarsi un
pò dalla ciotola, poi mettete il gancio
impastatore e continuate ad impastare
fino a quando l'impasto non sarà
completamente avvolto intorno al gancio.
Put the other half of the flour and the salt
in the bowl and mix with the K whisk until
the dough starts to break away from the
bowl. At this point change the K whisk
with the dough hook and keep mixing
until the dough breaks away completely
from the bowl.
Mettete ora in una ciotola l'impasto e
copritelo con la pellicola. Posatelo in un
luogo asciutto senza correnti d'aria finchè
non raddoppia le dimenzioni (circa 3 ore).
Put the dough in a glass bowl and cover it
with plastic wrap. Keep the bowl in a dry
place without drafts until it double sizes
(about 3 hours).
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Dividete l'impasto in tre parti e, con le
Ecco gli impasti lievitati dopo 2-3 ore.
mani, stendetelo sulle teglie. Copritele
Here are the doughs rised after 2-3 hours
con pellicola e mettetele in forno
of resting in the oven.
lasciandole lievitare ancora (circa 2-3
ore). Divide the dough in three parts and
flatten it with your hands on a slightly
floured work surface. Starting at the
center and working outwards, use your
fingertips to press the dough to 1/2-inch
thick; continue to stretch it until it reaches
the desired diameter. Use your palm to
flatten the edge of the dough where it is
thicker. Put the pizza dough on the
baking trays, cover with the plastic wrap
and let it rest in the oven for about 2-3
hours so it can rise more.
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Accendete il forno a 230°C - statico.
Preparate pomodoro, olio d'oliva, origano
e un pizzico di sale in una ciotola e
miscelate il tutto. Tagliate la mozzarella a
pezzetti. Preheat the oven to 450°F
(230°C). Mix the tomato sauce with olive
oil, oregano and a pich of salt. Cut the
mozzarella cheese into pieces.
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Farcite la pizza con gli ingredienti
desiderati. Qui in foto MARGHERITA e
FUNGHI. Fill the pizza dough with the
ingredients you like. In the pic:
MARGHERITA and MUSHROOMS.
WURSTEL e PATATE/PANCETTA.
WURSTEL and POTATOES/BACON.
Cuocete una pizza alla volta per 15-20
minuti nel ripiano centrale del forno, fino a
che la mozzarella e la crosta non siano
rosolate. Bake one pizza at a time until
the crust is browned and the cheese is
golden, about 15-20 minutes.
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