focaccia con olive
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focaccia con olive
FOCACCIACONOLIVE 40’ INGREDIENT I 1kgdifarinatipo“0” 100gdilatte 600gdiacqua 20gdilievito 150gdisale 70gdioliveverdi ST EP1 Metterelalamaperimpastarenellapentola,aggiungereillatte,l’acquaeillievitoepremerePlay. DopoilbeepaggiungerelafarinaeilsaleepremerePlay. ST EP2 Toglierel’impastodellapentolaemetterloinunaciotola,farlolievitarecoprendolocondellapellicola peralmeno3ore. ST EP3 Stenderel’impastodelicatamentesuunaspianatoia,metterloinunrecipientedacottura,aggiungerele olive,schiacciareconleditacreandodeisolchiecuocereinfornopreriscaldatoa180°per40minuti. ALT ERNAT IVA1 Volendosipuòaggiungerenell’impastoalpostodellatteolioextraverginedioliva. CONSIGLIODELLOCHEF Sesivuoleunalievitazioneprolungata,dimezzatelaquantitàdilievitoetriplicateiltempodi lievitazione. UNARICET T ADIBART OLOMEOERRICO BartolomeoErrico,casertanodinascita,viveaRomadamoltianni.Ilsuoprimoristorante,aCaserta,si chiamava“LaCucinotta”.HainauguratoletrasmissionidelcanaletvAlice,conlarubricaGourmet,nella qualepreparavaricetteeillustravaletecnichedicucina.Sempreattentoacrearepiattiinnovativi partendodaunasolidabasetradizionale,silasciafortementeconquistaredallamusicajazzcheloispira nellesuecreazioni.Attualmenteimpegnatoconunasuarubricadicucina"L'ABCincucina"inondasu RAI1all'internodelprogramma“UnoMattina”. "IlCookProce ssorè unamacchinarivoluz ionaria.Risponde inmanie raottimale e lousope rlacotturaa bassate mpe ratura,lacotturaavapore e addiritturape rfrig g e re "