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BUFALASLOW Dalle ore 10
Ore 18:00 Taglio del nastro
Interverranno autorità istituzionali e politiche con la partecipazione
dello chef Gianfranco Vissani
Laboratori a cura di Slow Food per i bambini delle scuole locali
“Mangiare è un atto agricolo: agricoltura sostenibile
e consumo consapevole”
> Cooking Show con Paolo Barrale di “Marennà”: “...stelle e bufale!”
Il piatto: “Bruschetta con ricotta di bufala, pomodoro di Corbara e caviale di
basilico”
> Presentazione del ricettario del Consorzio di Mozzarella di Bufala
Campana DOP
> Degustazione di un vino in abbinamento a cura di un sommelier della FISAR Salerno
BUFALA PALCO Ore 21
Saluti di benvenuto del Sindaco Martino Melchionda e degli organizzatori
Opera originale di Francesco Cuomo
PALABUFALA Ore 19:30
Ore 18.30
PALABUFALA Ore 19:30
> Cooking Show con Gianfranco Vissani
Elaborazione della ricetta in collaborazione con lo chef Fabio Pesticcio de “Il
Papavero”
> Il piatto: “Pasta di Gragnano alla cannella con filetti di pomodoro San Marzano,
bufala e salsa di finocchi”
> Degustazione di un vino campano in abbinamento a cura del delegato della
FISAR Salerno, Alberto Giannattasio.
Concerto “Musici giacintini sotto le stelle” a cura dell’Istituto Comprensivo
“Giacinto Romano”
> In anteprima: presentazione e degustazione del “Dolce Bufala”,
creazione dolciaria dello chef Nino Cannavale, presidente
dell’Associazione Cuochi Normanni
BUFALASLOW Dalle ore 10
> BUFALAPALCO Ore 21
Laboratori a cura di Slow Food per i bambini delle scuole locali
“Mangiare è un atto agricolo: agricoltura sostenibile e
consumo consapevole”
Concerto a cura dell’Accademia New Musicland diretta dal maestro Gaspare Di
Lauri con la partecipazione della Banda Musicale di Montecorvino Rovella.
PALABUFALA
Ore 17:30
PALABUFALA Ore 11:30
Tavola Rotonda a cura di
> Cooking Show con gli chef Antonietta Boffa della “Trattoria
Porta Dogana” e Carmelo Vignes della “Pizzeria Vico Rua”.
“Il brand Dieta Mediterranea: sinonimo di prodotti di qualità e stile
di vita sano”
BUFALA SLOW Ore 18
Ore 19:30
> Cooking Show&Sapore di Libri:
“Da uomo a uomo” dello chef Marco Coppola (Edizioni Malvarosa)
“A tutto gas” dello chef Mauro Improta (Edizioni Malvarosa)
saranno presenti gli autori
In cucina sarà presente anche lo chef del ristorante “Il Poeta Vesuviano”, Carmine Mazza
I piatti:
“Praline di ricotta con cuore di melone in crosta di pistacchi” (Mauro Improta)
“Torre di pomodori e mozzarella tiepida” (Marco Coppola)
> Degustazione di una birra artigianale in abbinamento a cura dei degustatori
dell’Associazione “Malti da Legare”
PALABUFALA
Ore 17:00
Tavola Rotonda a cura di
“Opportunità di business all’estero: destinazione Balcani”
Ore 19:30
> Cooking&TalkShow con Sal De Riso
In una divertente intervista il noto pasticcere racconterà la sua storia, i suoi progetti,
i momenti più importanti della sua carriera. Non mancherà lo spazio dedicato alla
cucina per preparare una simpatica “Mozzarella dolce” ottenuta con mascarpone
e yogurt di bufala, accompagnata da confettura di pomodoro e basilico.
In degustazione anche la sua cassata napoletana, i cannoncini di pasta di fichi
secchi ripieni di ricotta di bufala, Costa del Sole e gli yogurt di bufala con gelatina di
arance.
> In abbinamento ai Cannoncini di fichi secchi una birra artigianale a cura dei
degustatori dell’Associazione “Malti da Legare”
Laboratorio “Resistenza Contadina”:
fare la spesa preservando biodiversità, economie locali, saperi
e sapori della nostra terra.
Segue una degustazione dei Presidi Slow Food.
L’ingresso è gratuito, rivolto agli adulti, per un max di 30
persone. Per prenotazioni cell. +39 333.8512379
26 maggio ore 18:00/22
27 maggio-3 giugno 2012 ore 10/22
Piazza della Repubblica – Eboli (SA)
Dopo l’esperienza de “La Grande Bufala” e “Millefiori”,
un gruppo di imprenditori e professionisti ebolitani
appassionato di enogastronomia - desiderosi di costruire
nuove opportunità per il territorio – hanno dato il via a
questa nuova kermesse riunendosi nell’Associazione
Puro Gusto.
Così nasce “Pianeta Bufala”, allo scopo di creare occasioni di incontro e confronto sul tema
della Dieta Mediterranea ed aprire una finestra sul mondo degli innumerevoli prodotti a
denominazione del Made in Italy ed i suoi protagonisti del “pianeta” enogastronomico.
La nove giorni si contraddistinguerà per i numerosi appuntamenti dedicati agli appassionati,
agli addetti ai lavori, ed anche alle famiglie che vogliono riflettere sulla qualità del cibo,
sulla necessità di entrare in contatto con le aziende produttrici e di adottare uno stile di vita
e alimentare più salubre.
Pianeta Bufala parte dai prodotti della bufala, come mozzarella, ricotta e carne di bufalo
senza dimenticare i tipici di un territorio vasto e ricco di eccellenze come la Piana del Sele.
> Interverrà il nutrizionista Antonio Vacca
BUFALA BAR
I love Toscano: degustazione del sigaro toscano a cura degli amicidelladolcevita.it
Unioncamere
Campania
Conduce la degustazione il fumenogastronomo Fabrizio Franchi
> Cooking Show con Philly D’Uva
...protagonista il Distretto Agro-alimentare Nocera Inferiore - Gragnano
ed i suoi prodotti tipici
> Il piatto: “Soffiatino di ricotta di bufala al profumo di limoni di Amalfi e basilico,
con cuore di S. Marzano”
> Degustazione di un vino campano in abbinamento a cura di un sommelier della
FISAR Salerno
> Cooking Show con Dino Marchetta di “Piazzetta Santa Sofia”
BUFALASLOW Dalle ore 10
Laboratori a cura di Slow Food per i bambini delle scuole locali
“Mangiare è un atto agricolo: agricoltura sostenibile
e consumo consapevole”
PALABUFALA
Ore 18
Forum della Confesercenti Campania:
“favorire azioni di sostegno per la crescita del
sistema delle imprese nel settore commercio, turismo
e servizi”
Interverranno esponenti regionali e nazionali
Ore 19:30
> Cooking&TalkShow con lo chef Francesco Rizzuti di “FrankRizzuti - Cucina
del Sud”: “...una storia lucana di cucina, dalla passione alla stella”
Città di Eboli
OLTRE il PIANETA Ore 21,30
Presso il ristorante “Il Papavero” di Eboli serata di
degustazione con cioccolato e Toscanello Aroma Fondente
& Toscano Modigliani.
Saranno distribuiti tagliasigari, accendini e fiammiferi e verrà
rilasciato un attestato di partecipazione con spilla tricolore
PALABUFALA Ore 19:30
> Il piatto: “Variazione di caprese”
> Degustazione di una birra artigianale in abbinamento a cura dei degustatori
dell’Associazione “Malti da Legare”
SPONSOR TECNICI
BUFALAPALCO Ore 20:30
“Giovanissimi in Concerto”.
Spettacolo a cura dell’Istituto Comprensivo “Pietro da Eboli” diretto dal
prof. Vittorio Scarpa seguirà giovanissimo Soprano Margherita Rispoli
PALABUFALA
Ore 10:30
Mini corso di approccio al vino a cura della FISAR Salerno con la
presenza del delegato di Salerno, Alberto Giannattasio;
Ingresso su prenotazione, al costo di 10 euro
(numero minimo di partecipanti 15)Per ulteriori informazioni:
+39 346.3115908 – [email protected]
Il ricavato sarà devoluto a “Hospice il Giardino dei Girasoli - Distretto Sanitario n.64
di Eboli - ASL di Salerno” per piantare degli alberi all’interno della struttura.
STAND ALESSI Ore 11:30
In cucina con...Alessi
“Un collaboratore in cucina”: incontri ravvicinati con gli chef nel mondo di
KitchenAid. Dimostrazione pratica e degustazione
BUFALASLOW Ore 18
Laboratorio “Il silenzio degli ingredienti”: degustazione alla cieca di 3
confetture, per comprendere attraverso i sensi quello che le etichette dicono e quello
che non dicono.
A cura di Giustino Catalano docente progetto Master of Food
L’ingresso è gratuito, rivolto agli adulti, per un max di 30 persone.
Per prenotazioni cell. +39 333.8512379
PALABUFALA Ore 19:30
> Cooking Show&Sapore di Libri
“Fornelli in rete” curato da Francesca Martinengo (Edizioni Malvarosa)
Ospite uno dei 56 blogger che hanno collaborato all’antologia, Imma Falco
Le cake designer Antonella Stornaiuolo e Rosalba Venusto prepareranno dei
“Muffin decorati” in collaborazione con lo chef di KitchenAid
> Degustazione di un vino in abbinamento a cura di un sommelier della FISAR Salerno
BUFALA BAR
I love Toscano: degustazione del sigaro toscano a cura degli amicidelladolcevita.it
OLTRE il PIANETA Ore 21:30
Presso il ristorante “Il Papavero” di Eboli serata
di degustazione con caffè e Toscanello Aroma Caffè
& Antico Toscano. Saranno distribuiti tagliasigari,
accendini e fiammiferi e verrà rilasciato un attestato di
partecipazione con spilla tricolore.
Conduce la degustazione il fumenogastronomo Fabrizio Franchi
BUFALA PALCO Ore 21:30
Spettacolo Area Sanremo tour. Selezioni ufficiali Festival
di Sanremo per la partecipazione all’edizione 2013
PALABUFALA Ore 11
BUFALASLOW Ore 18
Laboratorio “Slow Life: vivere Mediterraneo”: scoprire attraverso
la degustazione di prodotti dimenticati la nostre radici mediterranee e
come alcuni sapori, aromi, profumi facciano parte del nostro patrimonio
biologico, culturale e identitario. Come partendo da quei profumi e da
quegli aromi possiamo riappropriarci di uno stile di vita che per secoli
ha caratterizzato e tutelato le nostre genti.
L’ingresso è gratuito, rivolto agli adulti, per un max di 30 persone.
Per prenotazioni cell. +39 333.8512379
PALABUFALA
Ore 18:00
Tra birre e bufale: laboratorio a cura dell’Associazione “Malti da Legare”
Degustatori esperti guideranno alla scoperta di birre artigianali campane in abbinamento
alla mozzarella di bufala campana DOP ed alla ricotta di bufala DOP
Il costo è di 10 euro, per info e prenotazioni: Carlo Nardi +39 393.9145246 o
[email protected]
Ore 19:30
“AGRICOLTURA, ENOGRASTRONOMIA, MARKETING
TURISTICO, POSSONO ESSERE UNA RISPOSTA AL
RILANCIO DELLE NUOVE GENERAZIONI ?”
A CURA DEL FORUM DEI GIOVANI
PALABUFALA Ore 19
Cooking Show&Talk
“Tra bufale e chiacchiere, ...appuntamento al 2013”
Prepareranno ricette di territorio gli chef Gustavo Sparano de “Il Panigaccio” e
Lorenzo Forlano dell’ Osteria “Il Gattapone”
Madrina d’eccezione la Chef Luisa Cuozzo, seconda classificata al
concorso televisivo Master Chef Italia
Tutta la giornata
MOSTRA “Donne e agricoltura tra passato e futuro” a cura di Donne Impresa
Coldiretti Salerno
Open/ tutto il giorno
In cucina con...Alessi
“Un collaboratore in cucina”: incontri ravvicinati con gli chef nel mondo di
KitchenAid. Dimostrazione pratica e degustazione
BUFALAPALCO Ore 21
Concerto: “Tutti insieme in un INSOLITO Show” a cura di Asso Music Art
OLTRE IL PIANETA Ore 16:00
Piazza della Repubblica
Partenza gara ciclista “I^ Trofeo Pianeta Bufala – Città di Eboli” a cura
dell’Associazione GS Fontanavecchia
OLTRE il PIANETA Ore 21,30
Presso il ristorante “Il Papavero” di Eboli serata di
degustazione con vino “PRIVILEGIO” passito di Fiano Feudi
di San GregorioToscanello Aroma Vaniglia & Toscano extra
vecchio.
Saranno distribuiti tagliasigari, accendini e fiammiferi e verrà
rilasciato un attestato di partecipazione con spilla tricolore
Conduce la degustazione il Fumenogastronomo Fabrizio Franchi
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AREA DIDATTICA
BUFALA FOOD
CONS. GRAGNANO
ENOTECA PROVINCIALE
MALTI DA LEGALE
LE BOLLE
SLOW FOOD
EVOLI FESTIVAL
ALESSI - KITCHENAID ED. MALVAROSA - A TAVOLA
UNICREDIT
I CASEIFICI
IL CASEIFICIO DI PIANETA BUFALA
FINAGRICOLA
cons. RISO DI BARAGGIA
GOLDEN BREAD
POMILIA E FONTANELLA - ANNALISA
ORTO MAD
Campania Gold
ARTIKE’
TERRA ORTI
La Città di Eboli è lieta di ospitare uno degli appuntamenti più
importanti del nostro territorio: Pianeta Bufala.
Una rassegna enogastronomica di grande qualità, che intende
promuovere, sul solco di quanto già fatto con precedenti
manifestazioni che hanno avuto notevole riscontro di pubblico
- le produzioni di eccellenza del nostro territorio, in primis la
mozzarella di bufala.
Si tratta di una manifestazione di grande respiro, che rappresenterà uno degli eventi di
maggior rilievo fra quelli che si svolgeranno ad Eboli nei mesi di maggio e giugno.
E’ questo, io credo, il modo migliore di promuovere lo sviluppo del nostro territorio,
ed è per queste ragioni che rivolgo agli organizzatori della kermesse - professionisti
ed imprenditori che già da anni realizzano iniziative di valore - i miei ringraziamenti
non formali.
Avv. Martino Melchionda
Il Sindaco di Eboli
LE AREE DEL BUFALA VILLAGE
Mercatino delle tipicità regionali
MERCATINI a cura di
CONFAGRICOLTURA
Spazio “bufa…ludico”
(Area dedicata ai bambini)
momenti didattici e di gioco
Aree FOOD
Prodotti tipici & Co provenienti dalle diverse
regioni d’Italia.
A cura di new eventi
BUFALA E …. CONTORNI
Una selezione di prodotti della nostra
terra che arriva sulle tavole ad esaltare
i nostri piatti. In collaborazione con
campania gold
La kermesse espositiva vedrà la presentazione delle eccellenze del territorio ed in particolare dei prodotti bufalini
Sarà possibile degustarli presso le aree del:
Bufala bar
Orari 10 - 13; 17 - 22
Colazione, aperitivi e stuzzicherie a base di bufala: dal cappuccino
con cornetto al cocktail di prima sera! VENDITA DELLE MOZZARELLE
Bufala food
Orari 12 – 15; 19 - 22
Un “temporary restaurant” che diventa piacevole intrattenimento per
gustare buon cibo locale
Bufala card
Con l’acquisto di questa card è possibile seguire uno squisito
percorso culinario in collaborazione
Il Caseificio di Pianeta Bufala:
un giorno da casaro
I maestri Casari del Consorzio di Tutela della mozzrella di bufala
d.o.p., mostrano in diretta, presso il proprio stand, la produzione
artigianale della mozzarella svelando i segreti della buona
caseificazione.
Tutte le sere dalle ore 18,00
Di mattina domenica 27 maggio sabato 2 e domenica 3 giugno
dalle ore 11
Cooking Show (PALABUFALA)
SONO FIRMATI ALESSI
Gli appuntamenti al Palabufala sono a numero chiuso per un
massimo di 50 persone con un biglietto d’ingresso di 2 euro.
I Cooking Show saranno condotti dalla giornalista enogastronomica
e sommelier Antonella Petitti, direttore di Rosmarinonews.it

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