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Red Velvet Cake con Crema alla Vaniglia
di Marianna Pascarella (25-Sep-2013)
Difficoltá
Media
Porzioni
10 persone
Preparazione
2 ore
Riposo
-
Cottura
35 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 10 persone)
Per la Torta:
260 gr di farina
300 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
125 ml di latte
125 gr di yogurt
1/2 cucchiaino di sale
18 gr di colorante
1 fialetta di essenza
15 gr di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
Per la Farcitura:
1 dose di crema
Per la Decorazione:
1 kg di pasta di zucchero
q.b. di coloranti alimentari in pasta
matita gel
glucosio
Questa ricetta l'ho meditata un po'... e poi finalmente sono riuscita a realizzarla per la nascita della piccola Laura! Sono rimasta molto
soddisfatta per il risultato, sia estetico che di gusto! E la soddisfazione più grande sono stati i complimenti delle persone che hanno
potuto vedere ed assaggiare questa torta, e (tramite la mamma) spero anche della piccola Laura! Si tratta di una Red Velvet Cake
farcita con una deliziosa Crema alla Vaniglia. Le decorazioni sono del tutto personali, quindi in base all'occasione e ai gusti, sono
chiaramente da personalizzare. E' preferibile preparare la torta un po' prima di farcirla, almeno qualche ora. Ma se potete preparatela il
giorno prima, sarà più pratico ed il risultato sarà migliore! La crema alla vaniglia potete prepararla al momento, se non avete tempo
potete fare anche questa il giorno prima e conservarla poi in frigorifero quando è ben fredda. In questo caso però ricordatevi di toglierla
dal frigo qualche ora prima di utilizzarla, poichè (rassodandosi il burro) si indurirà molto.
Preparazione
Per la Torta.
1. Setacciare in una terrina la farina con il sale.
2. Tagliare a pezzi il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
3. In un'altra terrina mescolare il latte e lo yogurt, aggiungere poi il colorante alimentare rosso e mescolare bene per farlo
amalgamare uniformemente al composto.
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4. Quando il burro si sarà ammorbidito lavorarlo insieme allo zucchero, con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto
gonfio e spumoso.
5. Aggiungere le uova, una alla volta volta, facendo attenzione che ognuna sia bene amalgamata al composto prima di aggiungere
la successiva.
6. Unire l'essenza di vaniglia e mescolare ancora un po'.
7. Infine aggiungere un po' alla volta la farina, alternandola al cacao e al composto rosso di latte e yogurt.
8. Da parte miscelare il bicarbonato con l'aceto di mele ed aspettare che il bicarbonato si sciolga (la miscela tenderà a frizzare,
come si vede dalla foto).
9. Incorporare la miscela di bicarbonato e aceto al composto e lavorare velocemente per amalgamare anche questi ultimi
ingredienti.
10. A questo punto il composto è pronto per essere infornato.
11. Imburrare e infarinare quindi due stampi a cerniera di 21 cm di diametro, versarvi il composto ed infornare in forno preriscaldato
a 180° per 35 minuti circa.
12. Prima di sfornare verificare la cottura della torta con uno stecchino.
13. Non appena lo stecchino risulterà ben asciutto spegnere il forno e lasciarlo aperto.
14. Aspettare quache minuto, quindi togliere le torte dal forno ed aspettare che si siano completamente raffreddate prima di
sformarle.
15. Se si preparano il giorno prima, possono rimanere a raffreddarsi negli stampi fino al loro utilizzo.
Per la farcitura.
1. Per la Crema alla Vaniglia seguire la ricetta che trovate qui.
Per la Pasta di Zucchero.
1. Per la Pasta di Zucchero seguire la ricetta che trovate qui.
2. Prendere poi 1/4 del panetto e dividerlo a sua volta in 3 parti (una più grande, una media ed una piccola, come da figura).
3. Incorporare un pizzico di colorante alimentare in pasta rosso (o direttamente del colorante rosa) per ottenere il panetto rosa,
un pizzico di colorante blu ed un pizzico giallo (o direttamente verde) per ottenere il panetto verde ed infine un pizzico di
colorante giallo per il panetto più piccolo.
4. A questo punto procedere alla realizzazione delle decorazioni, fiori, foglie, fiocchi e palline con degli stampini o a mano.
5. Con un po' di pasta di zucchero bianca e rosa formere dei salsicciotti.
Per l'assemblaggio della torta.
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Prendere le due Red Velvet Cake, livellarle se hanno formato le cupolette e tagliarle a metà.
Disporre il primo disco di torta su un vassoio, farcirlo con uno strato di crema alla vaniglia ed adagiarli il disco successivo.
Farcire anche questo e procedere come per il primo.
Terminato l'assemblaggio dei dischi di torta (si otterrà una torta a quattro strati di farcitura) rivestire tutta la superficie della torta,
sia superiore che laterale, con altra crema alla vaniglia.
Prendere ora il panetto di pasta di zucchero bianca e stenderlo con l'aiuto di un matterello freddo (o specifico per pasta di
zucchero) su una superficie liscia, aiutandosi con dello zucchero a velo (per "infarinare" il piano).
Rivestire la torta con la sfoglia di pasta di zucchero, farla aderire alla torta esercitando una leggera pressione.
Tagliare quindi le eccedenze di pasta di zucchero con l'apposito taglierino (o con un coltello ben affilato) e livellare bene tutta la
superficie della torta con l'apposita spatolina.
A questo punto si può procedere ad incollare le decorazioni di pasta di zucchero preparate, aiutandosi con del glucosio in gel
(o in alternativa con l'acqua).
Arrotolare tra di loro i salsicciotti di pasta di zuccheor bianca e rosa per formare dei cordoncini da posizionare tutt'intorno alla
torta.
Se si desidera scrivere qualcosa, si possono usare delle matite in gel.
Lasciar ripostare la torta qualche ora prima di servirla.
La Red Velvet Cake con Crema alla Vaniglia è pronta per essere ammirata e gustata!
Note dell'Autore
Prendendo spunto da questa torta potete variare la base della torta o la farcitura a seconda dei gusti. Non utilizzate una crema "scura",
poichè la pasta di zucchero tende ad assorbire l'umidità e scambierà il suo colore. Per evitare di sporcare il vassoio mentre farcite la
torta disponete dei foglietti di alluminio sotto la torta, che poi estrarrete delicatamente quando avrete finito di farcirla.
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