torta di mele alla crema di arancia - Apple Pink Lady

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rt
torta di mele alla crema di arancia
Difficoltà*: Cordon bleu
Tempo di preparazione (in minuti)*: 10
Numero di porzioni*: 8
Tempo di cottura (in minuti): 60
Ingredienti:
2 Pink Lady® apples
uova
farina
zucchero
zucchero a velo
olio
pinoli
limone
succo d'arancia
latte
lievito
Preparazione
Per la frolla sbattete le uova con lo zucchero, incorporate l’olio mescolando bene per un paio di minuti.
Setacciate la farina con il lievito e impastatela con il composto di uova fino ad ottenere una pasta omogenea. Ponetela
in frigo per almeno 30 minuti, coperta da una pellicola trasparente.
Dividete le mele in quarti, eliminate i torsoli e sbucciatele. Tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Mettetele in una casseruola con due cucchiai di zucchero e il succo di limone. Fatele cuocere a fuoco medio per alcuni
minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
Per la crema scaldate il latte normale o quello di riso e aggiungete l’acqua di fiori d’arancio in una casseruola. Sbattete
energicamente le uova con lo zucchero in un altro tegame, poi incorporate la farina setacciata. Unite il latte di riso e
scaldate a fuoco medio, mescolando con una frusta finché la crema non diventa densa.
Riprendere la frolla e stendetela con un mattarello ad uno spessore di 4 millimetri. Ungete con olio una teglia da torta a
cerniera mobile di circa 24 cm di diametro, cospargetela di farina e ricopritela con la frolla facendola aderire bene al
fondo e alle pareti della teglia.
Distribuite sul fondo 2/3 delle mele a raggiera e copritele con la crema. Ripiegate i bordi della torta e guarnite la
superficie con le fettine di mela rimaste e i pinoli.
Spennellate il bordo superiore della torta con il liquido di cottura delle mele e infornate a 180 gradi per 40/ 45 minuti,
coprendo la superficie verso la fine della cottura con un foglio d’alluminio per evitare bruciature.
Sfornate la torta e quando è ormai quasi completamente fredda e spolverizzatela con zucchero a velo.