brunc del 1° g brunc du 1 j

LE CHANTECLER
LE CHANTECLER
LA ROTONDE
LA ROTONDE
M E N Ù D I N ATA L E “ L E C H A N T E C L E R ”
MENÙ “LE CHANTECLER”
MENÙ “LA ROTONDE”
MENÙ “LA ROTONDE”
Plaisir du palais…
Plaisir du palais…
I piaceri del palato…
I piaceri del palato…
•
•
Foie gras de canard mi-cuit et homard bleu,
Langoustines poêlées au caviar Osciètre,
gelée anisée de crustacés,
et son carpaccio en marmelade de cédrat.
condiments de pinces à la mangue, brioche maison
Foie gras d’anatra mi-cuit e astice blu,
gelatina di crostacei aromatizzata all’anice,
condimenti misti al mango, brioche della casa
•
Sole farcie aux girolles noisette, pousses de tétragone,
salsifis glacés au jus de volaille et émulsion au vin jaune
Sogliola farcita con cantarelli e nocciole,
germogli di spinaci tetragonia,
scorzobianca glassata con sugo di pollo
in emulsione al vino giallo
•
Suprême de chapon de Bresse truffé,
cuisse braisée aux marrons,
C’EST AU
NEGRESCO
gratin de pomme de terre au diamant noir
Filetto di cappone di Bresse tartufato,
coscia brasata alle castagne,
patate gratinate al diamante nero
•
Gourmandise sucrée…
Una dolce golosità…
•
Délicatesse aux marrons de Berre-les-Alpes,
parfumée au kumquat,
caramel de beurre salé aux agrumes
Dolce alle castagne di Berre les Alpes profumato
al mandarino cinese,
caramello di burro salato agli agrumi
GIOVEDÌ 24 DICEMBRE, CENA · 180 E
VENERDÌ 25 DICEMBRE, PRANZO · 180 e
BRUNCH ROYAL
DU 1 ER JANvIER
Cerfeuil tubéreux à la vanille
Padellata di scampi con caviale Osciètre,
carpaccio con marmellata di cedro,
cerfoglio bulboso alla vaniglia
8 BUffEts •
Noix de coquille Saint-Jacques façon Rossini
AvEC
mUsIqUE
Capesante alla Rossini
Et GOURmANDIsEs
•
DANs
LE
ROYAL
St-Pierre confit
à l’huilesALON
d’olive, tartare d’huîtres
“ Gillardeau. ”
Crosnes et panais, beurre blanc au poivre de Timut
UNE
mAJEstUEUsE
Pesce San Pietro
confit all’olio d’oliva, tartare di ostriche Gillardeau,
fAçON
COmmENCER
stachys giapponesiDE
con pastinaca,
burro bianco al pepe di Timut
•
L ’ ANNéE .
Granité au Champagne rosé
110 E, 45 E POUR LES ENFANTS DE MOINS DE 12 ANS
Granita di Champagne rosé
DE 11H À 16H
•
Filet de bœuf Salers piqué à la truffe noire, sauce bordelaise
Poêlée de légumes d’hiver et pomme soufflée
BRUNCH REALE
DEL 1° GENNAIO
Filetto di bue Salers al tartufo nero, salsa bordelaise.
Verdure invernali in padella e patate soffiate
•
Avant-goût sucré
Piccola idea
dolce
8 DELIzIOsI
BUffEt
•
ACCOmpAGNAtI
Douceur au moka d’Ethiopie,
DALLA
mUsICA
Crémeux à la confiture
de lait et confit de mangue à la badiane
Dolce al caffè REALE
di Etiopia,
NEL sALONE
.
Dolce cremoso con marmellata di latte e mango
UN mERAvIGLIOsO
confit all’anice stellato.
mODO DI INIzIARE
L ’ ANNO NUOvO !
110 E, 45 E PER I BAMBINI DI MENO DI 12 ANNI
DALLE 11.00 ALLE 16.00
G I O V E D Ì 3 1 D I C E M B R E · 390 E
• Amuse-bouche
• Stuzzichini dello chef
• Amuse-bouche
• Stuzzichini dello chef
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain,
marmelade de mangue
• Foie gras mi-cuit al
sedano rapa, gelatina
di caffè Blue Mountain,
marmellata di mango
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain,
marmelade de mangue
• Foie gras mi-cuit al
sedano rapa, gelatina
di caffè Blue Mountain,
marmellata di mango
• Suprême de dinde à la
truffe, cuisse confite aux
champignons,
coulis de marrons et
légumes de saison
BRUNCH ROYAL
DU 1 ER JANvIER
• Filetto di tacchino al tartufo,
coscia confit ai funghi,
salsa di castagne
e verdure di stagione
• Suprême de dinde à la
truffe, cuisse confite aux
champignons,
coulis de marrons et
légumes de saison
• Filetto di tacchino al tartufo,
coscia confit ai funghi,
salsa di castagne
e verdure di stagione
• Pre-dessert
8• Pré-dessert
BUffEts
• Pallina di Natale con noci
• La boule de Noël au
AvEC
mUsIqUE
di pecan pralinate, dolce
praliné de noix
de pécan,
croccante con cioccolato
croustillant
de chocolat
Et
GOURmANDIsEs
al latte e arance amare
au lait et orange amère
DANs LE sALON
ROYAL .
GIOVEDÌ 24 DICEMBRE, SERA · 65 E
UNE mAJEstUEUsE
fAçON
DE COmmENCER
M E N Ù N ATA L I Z I O “ L A R O T O N D E ” , P R A N Z O
L ’ ANNéE .
• Pré-dessert
• Pre-dessert
• La boule de Noël au
praliné de noix de pécan,
croustillant de chocolat
au lait et orange amère
• Pallina di Natale con noci
di pecan pralinate, dolce
croccante con cioccolato
al latte e arance amare
110
E, 45 E POUR LES ENFANTS •DE
MOINS dello
DE 12
ANS
Stuzzichini
chef
• Amuse-bouche
DE 11H À 16H
• Foie gras mi-cuit al
• Foie gras mi-cuit au céleri
sedano rapa, gelatina
rave, gelée café Blue Montain,
di caffè Blue Mountain,
marmelade de mangue
marmellata di mango
• Cabillaud en croûte de cèpes,
• Merluzzo in crosta con porcini,
pommes fondantes à l’huître
patate fondenti all’ostrica di
“Bouzigue”,
Bouzigue, salsa di Champagne
sauce Champagne
• Amuse-bouche
• Stuzzichini dello chef
• Foie gras mi-cuit au céleri
rave, gelée café Blue Montain,
marmelade de mangue
• Foie gras mi-cuit al
sedano rapa, gelatina
di caffè Blue Mountain,
marmellata di mango
• Filetto di tacchino al tartufo,
de dinde à la
8• Suprême
DELIzIOsI
BUffEt
coscia confit ai funghi, salsa di
truffe,
cuisse confite aux
castagne e verdure di stagione
champignons,
ACCOmpAGNAtI
coulis de marrons et
•
Pre-dessert
DALLA
légumes de saisonmUsICA
• Pallina di Natale. con noci
NEL
sALONE REALE
• Pré-dessert
di pecan pralinate, dolce
croccante con cioccolato
• La boule de Noël au praliné
UN
mERAvIGLIOsO
al latte e arance amare
de noix de pécan,
mODO
DI INIzIARE
croustillant de chocolat
lait et orange amère
Lau’ ANNO
NUOvO !
• Suprême de dinde à la
truffe, cuisse confite aux
champignons,
coulis de marrons et
légumes de saison
BRUNCH REALE
DEL 1° GENNAIO
110 E, 45 E PER I BAMBINI DI MENO DI 12 ANNI
DALLE 11.00 ALLE 16.00
VENERDÌ 25 DICEMBRE · 80 E
INfORmAzIONI
|
pRENOtAzIONI
+33 (0)4 93 16 64 00
GIOVEDÌ 24 DICEMBRE, SERA · 65 E
[email protected]
M E N Ù N ATA LwI w
Z IwO. l e“nL eAg rReOs cT oO. cNoDmE ” , P R A N Z O
• Cabillaud en croûte de cèpes,
pommes fondantes à l’huître
“Bouzigue”,
sauce Champagne
• Pré-dessert
• La boule de Noël au praliné
de noix de pécan,
croustillant de chocolat
au lait et orange amère
• Merluzzo in crosta con porcini,
patate fondenti all’ostrica di
Bouzigue, salsa di Champagne
• Filetto di tacchino al tartufo,
coscia confit ai funghi, salsa di
castagne e verdure di stagione
• Pre-dessert
• Pallina di Natale con noci
di pecan pralinate, dolce
croccante con cioccolato
al latte e arance amare
L E N E G R E S C O HHHHH
37, PROMENADE DES ANGLAIS | 06000 NICE | FRANCE
VENERDÌ 25 DICEMBRE · 80 E