Nutrirsi da campioni - Dott.ssa Chiara Mezzetti

30
25
20
2008
15
2010
2014
10
5
0
sovrappeso
obesi
no attività fisica no colazione
3 cucchiai Farina di
castagne
3 cucchiai Farina di
mandorle
2 Uova
2 cucchiaini Lievito
per dolci
Latte di riso
colazione
spuntino
pranzo
merenda
cena
Frutta di stagione
Frutta secca
Gelato artigianale
Pane e marmellata
Pane e prosciutto
Pane alle noci
Pane e formaggio
Yogurt Greco
Frutta e cereali
Barretta di frutta
Fetta di crostata
Gallette riso e cioccolata
Farina 00
Burro
Latte
Zucchero
=
=
=
=
farina di grano
saraceno, di avena,
di mandorle, di
nocciole…
olio di semi di
girasole, burro di
mandorle
bevanda di riso
miele, uva passa,
stevia
250 g ricotta
2 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaio miele
100 g nocciole tritate
•Amalgamare a crudo la ricotta, il
cacao, il miele, le nocciole tritate.
Conservare in frigo e consumare
entro il giorno successivo
150 g Farina di mandorle
250/300 g Ricotta
4 Uova
150 g Cioccolato fondente
100 g Uvetta sultanina
150 g Pinoli
150 g di marmellata (senza zucchero) di
arance o limoni
Oppure 100 g di miele
2 pesche
acqua qb
100g di farina di
mandorle
miele
2 limoni
2 uova intere
3 uova intere
½ baccello di
vaniglia
100 g di burro di
mandorle
100g di zucchero
di cocco integrale
1/2 baccello di vaniglia
www.dolcesenzazucchero.com
foglie di menta per
decorazione
Sale
Zucchero
Additivi, coloranti,
conservanti
Grassi saturi
Dopo essere state raccolte, pulite, tagliate e scottate,
vengono sparate dentro una macchina che le rende tutte
uguali, dando loro la classica forma a bastoncino.
A questo punto, vengono spruzzate con una miscela di oli
vegetali vari (colza, soia, soia idrogenata) e aromatizzanti ,
sapore di manzo (non sono vegetariane), grano idrolizzato
(contengono tecnicamente glutine), latte idrolizzato, acido
citrico e polidimetilsilossano (Pmds), una sostanza (della
famiglia del silicone) che serve per proteggere le patatine
dalle alte temperature.
Nel composto, presente persino il terz-butil-idrochinone
(Tbhq) - un composto chimico che serve per conservare le
patatine - e il destrosio (uno zucchero), aggiunto per
assicurarsi che le patatine mantengano il loro colore dorato.
Quindi, vengono salate.
A questo punto, le patatine sono sottoposte a un
congelamento rapido e quindi impacchettate per poi essere
spedite nei vari fast food.
Qui, prima di arrivare nel piatto, vengono fritte una
seconda volta.
Pizza integrale
Dolci fatti in casa con miele, farine integrali e olio
Patate al forno
Pop corn
Spremute e centrifugati
Frutta secca al naturale
Informazioni
Ordine degli ingredienti e tipo
Condizioni di conservazione e scadenza
Peso netto/sgocciolato
Occhio all’immagine
Valori nutrizionali
Indicazioni sulla salute
Ingredienti:
Patate 19 %
Fagioli 12,5 %
Carote 10 %
Piselli 9 %
Sedano 8,5 %
Zucchine 7,5 %
Fagiolini, Verza,
Zucca, Bietola,
Porri, Prezzemolo,
Basilico, Aglio
Sono indicati tutti
gli ingredienti con
quantità > del 1%
L’elenco è in ordine
decrescente di
peso
E’ obbligatorio riportare la quantità
quando:
Ingredienti:
Yogurt intero
Pesche nettarine 12 %
zucchero
È presente con un immagine sulla
confezione
È parte del nome commerciale del
prodotto (es: yogurt alla pesca)
Ingredienti:
Farina di frumento
integrale 95,5 %
(Farina di frumento 88 %
e crusca 12 %)
Grasso vegetale
Non idrogenato
Fibra di frumento
Glutine di frumento
Sale
Correttore di acidità
Carbonato acido di
Sodio
Estratto di malto
D’orzo e mais
Farina d’orzo maltato
Aromi
Lievito di birra
La farina integrale deve essere
il primo ingrediente
Attenzione alle farine bianche
con aggiunta di crusca
Olio/grasso vegetale quasi
sempre indica l’utilizzo di oli
tropicali ricchi di grassi saturi
Basta controllare i grassi saturi
nella tabella nutrizionale
Possono essere indicati con
nomi diversi, ad esempio:
Sciroppo di glucosiofruttosio
Succo di mela da
concentrato
Zucchero d’uva
Miele
Sei convinto che la nutella non la batta nessuno?
INGREDIENTI NUTELLA: zucchero, oli
vegetali, nocciole (13%), cacao magro,
latte scremato in polvere (6,6%), siero
del latte in Polvere, emulsionante:
lecitina di soia.
VALORI NUTRIZIONALI: kcal: 544,
Carboidrati: 57,3 – Proteine: 6 –
Grassi: 31,6
INGREDIENTI CREMA NOVI: nocciole
(45%), zucchero, cacao magro (9%),
latte scremato in polvere (5%), burro di
cacao, emulsionante: lecitina di soia.
VALORI NUTRIZIONALI: kcal: 538,
Carboidrati: 42,7 – Proteine: 11,7 –
Grassi: 35,6
vera
fragola
Aroma di
fragola
Amil-acetato, amil-butirrato, amilvalerato, anetolo, anisil-formiato,
benzil-acetato, benzile-isobutirrato,
acido butirrico, cinnamilisobutirrato, cinnamil-valerato,
olio essenziale di cognac, diacetile,
dipropil-chetone, etil-acetato, etilamilchetone, etil-butirrato, etilcinnamato, etil-eptanoato, etileptilato, etil-iactato, etiletilfenilglucidato, etil-nitrato, etilpropionato, etil-valerato, liotropina,
idrossifenilP2-butanone (soluzione
al 10% in alcol), alfa-ionone,
isobutil-antranilato, isobutilbutirrato, olio essenziale di limone,
maltolo, 4-metilacetofenone, metilantranilato, metil-benzoato, metilcinnamato, carbonato di metileptina, metil-naftilchetone,
metilsalicilato, olio essenziale di
menta, olio essenziale di neroli,
nerolina, neril-isobutirrato, burro di
giaggiolo, alcol fenetilico, etere di
rum, gamma -undecalattone,
vanillina
Fresca
Di stagione
Biologica
km 0
Al naturale e con guscio
Non frutta disidratata o
essiccata
Integrali (anche PANE e PASTA)
Variati (anche senza glutine)
Biologici
Secchi (non conservati in scatola o brick)
Integrali
Biologici
Senza zucchero
Da agricoltura biologica
Artigianali e Tradizionali
Alternare vaccini e pecorini
No prodotti industriali
Tagli interi
Biologici e tradizionali
Preferire carne di zona
Salumi sì: prosciutto crudo, cotto, speck, bresaola, coppa…
Insaccati no: salame, mortadella, wurstel…
No nitriti e nitrati
Fresche
Di zona
Da allevamento non intensivo
Bio
Codice 0
all’aperto estensivo
Codice 1
all’aperto intensivo
Codice2
a terra
Codice3
in gabbia
Fresco o congelato
PESCATO
Alternare azzurro e bianco
Ogni tanto salmone
Limitare tonno in scatola
Dott.ssa Chiara Mezzetti
Biologa Nutrizionista
Iscritta Ordine Biologi n. 41467
Via A. Bazzini, 241
41122 Modena
Cell: 3319838404
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dietanutrizioneesport