POLLO ALLE MANDORLE

POLLO ALLE MANDORLE
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Ingredienti:
400 grammi di bocconcini di pollo
100 grammi di mandorle pelate
1/2 cipolla
farina di riso q.b.
Olio Extravergine d'Oliva (Dante)
50 ml di salsa di soia
mezzo bicchiere di vino zibibbo (in alternativa vino bianco o brandy)
zenzero fresco
Preparazione:
Tostare in una padella brevemente le mandorle e tenerle da parte. Passare nella farina di riso i
bocconcini di pollo e tenere da parte. In un wok o comunque un'ampia padella scaldare l'olio e
rosolare la cipolla tagliata finemente insieme a un pezzetto di zenzero grattugiato. Unire i
bocconcini di pollo, sfumare con il vino zibibbo e farli saltare per una decina di minuti. Appena
sono ben rosolati aggiungere le mandorle e una miscela di salsa di soia con acqua (io ho dosato
50 ml di soia e 30 ml di acqua) e fare cuocere ancora altri cinque minuti finchè la salsa non sarà
ben densa e cremosa. Non salare perchè la salsa di soia è già gustosa, poi regolatevi secondo
vostro gusto!