Ricetta Pollo alle mandorle

Secondi piatti
Pollo alle mandorle
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
10 min
20 min
4 persone
basso
Ingredienti
Petto di pollo 500 g
Mandorle pelate 130 g
Zenzero fresco da grattugiare 15 g
Farina 00 q.b.
Sale fino q.b.
Cipolle 60 g
Olio di semi 25 g
Salsa di soia 60 g
Aglio 1 spicchio
Se diciamo cucina cinese qual è il primo piatto che vi viene in mente?
Scommettiamo tutto sul pollo alle mandorle! Simbolo indiscusso
della tradizione culinaria cinese, almeno qui in Italia, questo piatto
porta con sé i tipici sapori e profumi del paese del dragone: la salsa
di soia che con la sua sapidità garantisce sapore al piatto, lo zenzero
che sprigiona tutta la sua freschezza e le immancabili mandorle, che
conferiscono la nota tostata che contraddistingue questi succulenti
bocconcini, da accompagnare con l’inseparabile riso bianco. E se
state progettando una cena a tema venite a scoprire le nostre
ricette di altre prelibatezze "made in China", dagli spaghetti di soia,
agli involtini primavera senza dimenticare il maiale in agrodolce. I
segreti di queste ricette ve li sveliamo noi, ma a diventare degli
esperti nell’arte della bacchetta... dovrete pensarci voi!
Preparazione
Acqua 20 g
Per preparare il pollo alle mandorle, iniziate preparando gli aromi; sbucciate lo spicchio di aglio e affettatelo sottilmente (1),
poi pelate lo zenzero e grattugiatelo (2) infine sbucciate e affettate la cipolla (3).
Private i petti di pollo delle le parti di grasso più evidenti con un coltellino. Quindi tagliate il petto a bocconcini di 1-2
centimetri (4). Ponete un colino sopra una ciotola, versate all'interno i bocconcini di pollo e infarinateli (5), scuotete il colino
per eliminare la farina in eccesso. In una padella Wok, o una padella antiaderente dai bordi alti, riscaldate l'olio di semi,
poi aggiungete l'aglio (7), lo zenzero grattugiato (8) e la cipolla affettata (9).
Lasciate dorare gli ingredienti per alcuni minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Aggiungete al soffritto i bocconcini di
pollo infarinati (10), quindi fate dorare anch'essi mescolando spesso. Solo quando presenteranno una leggera crosticina,
versate la salsa di soia (11) e mescolate. Nella stessa brocchetta che avete usato per la soia, versate 20 g di acqua, per
irrorare il pollo (in questo modo non sporcherete due contenitori) (12) e mescolate con un cucchiaio per amalgamare il tutto.
Se il pollo tendesse ad attaccarsi, abbassate in fuoco e aggiungete ancora un po’ di acqua calda.
Cuocete il pollo per circa 10 minuti, a fine cottura salate il pollo (13) quanto basta, tenendo in considerazione che la salsa di
soia è già piuttosto sapida. Mentre il pollo cuoce, ponete in una padella antiaderente le mandorle pelate (14) e tostatele per
2-3 minuti (15). In alternativa potete tostare le mandorle in forno: distribuitele su una teglia rivestita con carta da forno e
tostatele per pochi minuti a 180° per dorarle.
A questo punto, unite le mandorle tostate al pollo (16) e amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno per alcuni
istanti. Spegnete quindi il fuoco (17) e il vostro pollo alle mandorle sarà pronto per essere servito ben caldo (18).
Conservazione
Il pollo alle mandorle può essere conservato in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico o ricoperto di pellicola
trasparente. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
In questa ricetta, la cipolla può essere tagliata a fettine sottilissime oppure tritata finemente.
Se in casa avete delle mandorle non pelate, potete farle scottare per qualche secondo in acqua calda per poi pelarle agevolmente. Se non trovate lo zenzero fresco, anche quello in polvere andrà bene.