Markas Bilancio Sociale 2015

Bilancio
Sociale
2015
1. Introduzione
4
1.1 1.2
2. Il Bilancio Sociale
2
markas Bilancio Sociale 2015
Lettera dell’Amministratore Delegato 5
Un’azienda familiare con visione internazionale 6
Markas: miglior servizio, maggior valore 6
Qualità: perfezionata ogni giorno 6
Le divisioni del Gruppo 7
10
2.1
2.2 Perché un Bilancio Sociale 11
Determinazione e distribuzione del valore aggiunto 12
3. Gli Stakeholder 14
3.1
3.2
La proprietà 16
I collaboratori 18
Analisi occupazionale 19
Relazioni industriali 20
Assenteismo 22
Formazione 22
Salute e Sicurezza sul lavoro 24
L’impegno di Markas verso l’ambiente:
il progetto-pilota dell’“appalto a impatto zero” 26
3.3
3.4
3.5
3.6
I clienti 28
I fornitori 30
Lo Stato 32
Rapporti con lo Stato e le associazioni di categoria 33
La collettività 34
Il sostegno economico e la beneficenza 35
Le associazioni di settore e l’attività scientifica 35
Lo sviluppo sostenibile di Markas 36
L’impegno di Markas per un’alimentazione inclusiva
e portatrice di benessere 38
Attività congressuale 40
3
1.
Introduzione
1.1 Lettera
dell’Amministratore
Delegato
Gentili signore ed egregi signori,
quello di quest’anno è il decimo Bilancio Sociale che
mi accingo a presentarvi. Non è questa l’unica “cifra
tonda” che verrà ricordata quest’anno: sono fiero di
poter dire con orgoglio che, proprio nel 2015, ricorre
il 30° anniversario dell’attività di Markas. Una realtà
sorta grazie allo spirito imprenditoriale di mio padre,
Mario Kasslatter, che insieme a mia madre ha fondato
un’azienda che contava dapprima poche decine di dipendenti, ed oggi – a distanza di tre decenni - rappresenta una realtà di riferimento per il suo settore, con
oltre 7.000 collaboratori.
Ciascuno di loro – e lo affermo senza retorica - è artefice del successo di Markas, che nel 2015 ha raggiunto
e superato i propri obiettivi di crescita, in un anno che
si è rivelato intenso e ricco di risultati positivi, nonostante il settore dei servizi non stia conoscendo il suo
momento più roseo e il Paese sia ancora attraversato
da una profonda crisi.
Tutto questo è stato possibile grazie ai colleghi sia della produzione sia della nostra squadra commerciale,
che ogni giorno prestano la propria opera negli appalti e tengono alto il nome dell’azienda e che, supportati
dalle altre funzioni aziendali, hanno saputo ottenere
dei risultati molto soddisfacenti sotto ogni punto di
vista.
Ancora una volta, quindi, posso dirmi orgoglioso di
essere parte di un’azienda che riesce a fare dei suoi
tre valori fondanti, dell’affidabilità, dell’impegno e
della correttezza i suoi punti di forza per affermarsi
sul mercato, con un occhio di riguardo al rispetto della
tradizione a cui mio padre Mario Kasslatter, fondatore
di Markas, era particolarmente legato.
4
markas Bilancio Sociale 2015
Valori che sono condivisi anche dai nostri collaboratori:
prova tangibile di questa affermazione non è solo l’aver
ottenuto un posto, per due anni consecutivi, 2014 e 2015,
nella prestigiosa classifica di Great Place To Work®, che
ha visto Markas collocarsi fra i migliori datori di lavoro in
Italia, ma anche un ulteriore riconoscimento ottenuto in
sede europea. Nel 2015, infatti, le best practice di Markas
per favorire il benessere dei collaboratori hanno varcato
i confini nazionali e l’azienda è stata nominata Campione
Nazionale nella categoria “Datore di lavoro dell’anno” agli
European Business Awards, importante competizione che
premia l’eccellenza e l’innovazione nel panorama imprenditoriale europeo.
Eccellenza e innovazione sono le parole chiave che consentono a Markas di stare al passo con i tempi, erogare
servizi ad alto livello qualitativo e presentarsi a clienti,
fornitori e associazioni di categoria con un volto serio ed
affidabile; è fondamentale infatti per l’azienda intrecciare
rapporti all’insegna della fiducia e della prospettiva di lunga durata, condividendo con i propri interlocutori i medesimi valori di responsabilità sociale.
Mi avvio alla conclusione di questa breve introduzione al
Bilancio Sociale di Markas, confidando che vi si possa trovare la filosofia che sta alla base della nostra attività aziendale. È il connubio fra il rispetto della tradizione e lo sguardo proiettato verso il futuro che fa di Markas una realtà
solida, che punta ad offrire ogni giorno servizi di qualità,
nel rispetto del benessere delle persone.
L’Amministratore Delegato
Dott. Christoph Kasslatter
1. Introduzione
5
1.2
Un’azienda familiare
con visione internazionale
Markas: miglior servizio, maggior valore Qualità: perfezionata ogni giorno
Markas, le iniziali del fondatore Mario Kasslatter, non si
trovano solo nel nome dell’azienda. La sua eredità viene
portata avanti dalla sua famiglia in seconda generazione e
dagli oltre 7.000 collaboratori. Tutti insieme, da oltre 30
anni, si impegnano per offrire alla collettività servizi di pulizia, ristorazione e servizi complementari.
In Italia, Austria e Romania ospedali, cliniche private, case
di riposo, università e scuole si affidano al gruppo Markas
per la gestione di esigenze sempre più complesse. Sfide
quotidiane che l‘azienda affronta proponendo soluzioni
innovative. Sviluppate, realizzate e controllate sistematicamente per garantire i migliori risultati possibili.
Markas assicura elevati standard di qualità, tramite l’autocontrollo, il controllo condiviso e la verifica esterna da
parte delle autorità competenti. Per soddisfare le esigenze
dei clienti, puntando al miglioramento continuo.
Markas ...
… offre una gamma completa di servizi nei settori
Clean, Food, Facility;
… si distingue per il personale altamente qualificato e le attrezzature innovative;
… garantisce al cliente il miglior rapporto qualitàprezzo.
Con un suo responsabile in loco, Markas assicura assistenza professionale e immediata, fornendo al cliente ciò che
davvero conta: più tempo per il suo lavoro.
Quando si tratta di qualità, pensiamo che i fatti contino più
delle parole. E non ci fermiamo alle certificazioni, ma puntiamo al miglioramento continuo. Perché è questo ciò che
ci muove.
Markas garantisce standard d’eccellenza: ISO 9001 per la
qualità, ISO 14001 per l’ambiente, OHSAS 18001 per la
sicurezza sul lavoro, SA 8000 per la responsabilità sociale, ISO 22000 per la sicurezza alimentare, ISO 22005 per
la rintracciabilità, UNI 10854 secondo il metodo HACCP,
UNI 14065 per il controllo del processo di lavaggio del
materiale tessile, il certificato di conformità per la ristorazione senza glutine, la certificazione di ristorazione biologica, la certificazione per le diete speciali, il certificato di
conformità per il menù Halal, la certificazione EPD “Dichiarazione Ambientale di Prodotto” del sistema di pulizia
Markas e Great Place to Work® “migliore datore di lavoro
in Italia” 2014 e 2015. E va oltre. Superando non solo le
richieste del cliente, ma anche i più severi criteri di qualità.
I processi sono monitorati tramite l‘autocontrollo, i controlli condivisi, nonché accertamenti da parte delle autorità competenti. Il cliente può verificare il raggiungimento
dei risultati grazie ad uno specifico software fornito da
Markas.
Markas ...
… garantisce un‘elevata qualità dei servizi, certificata;
… fornisce al cliente sistemi di controllo avanzati
e attestati;
… opera con responsabilità: verso l‘ambiente, la
società e le persone.
Qualità: un valore più che certificato. Da Markas sentito e
vissuto. Da sempre.
Le divisioni del Gruppo
Clean: pulito efficace ed efficiente
Le esigenze sono differenti, il risultato sempre eccellente: dalla sala operatoria all‘ufficio, Markas lavora secondo
le specifiche del cliente. Garantendo un ambiente pulito
e igienicamente sicuro. Il personale Markas, altamente
qualificato e dotato di attrezzature innovative, pulisce con
professionalità e rispetto dell‘ambiente. Un responsabile
in loco ottimizza i processi di lavoro, monitorando costi e
risorse.
Una progettazione intelligente, la precisione nel servizio
e il controllo costante sono la garanzia di elevati standard
qualitativi.
6
markas Bilancio Sociale 2015
Markas ...
… svolge un servizio di pulizia professionale, su
misura, eco-sostenibile;
… garantisce al cliente il miglior rapporto qualitàprezzo;
… punta sulla qualità e l‘affidabilità del personale.
Markas: 14.000 mani esperte che lavorano ogni giorno
con efficienza e qualità. Affinché i clienti possano concentrarsi su una cosa sola: la loro attività.
1. Introduzione
7
Food: fresco, sano e gustoso
Mangiare bene è importante. Markas è esperta nella
preparazione di pasti di qualità: pensati per dare la giusta
energia a chi studia, a chi lavora, a chi deve rimettersi in
salute. Per la ristorazione collettiva in mense scolastiche,
ospedali e mense aziendali, Markas offre soluzioni su misura, al miglior rapporto qualità-prezzo. E garantisce un
servizio serio e professionale: dal trasporto, alla distribuzione, all‘igiene delle cucine.
Markas sceglie ingredienti freschi, regionali e ne garantisce la tracciabilità. Insieme al cliente, i dietisti Markas sviluppano menù personalizzati, per soddisfare le esigenze
nutrizionali dei destinatari. I nostri collaboratori preparano i piatti con cura e li servono con un sorriso.
8
markas Bilancio Sociale 2015
Facility: a supporto del cliente
Markas ...
… è un partner esperto nella ristorazione collettiva;
… sviluppa con i dietisti menù su misura, variati e
gustosi;
… garantisce sempre massima igiene e sicurezza
alimentare certificata.
La qualità Markas soddisfa, perché è buona. Piatti sani e
gustosi, ingredienti controllati e gentilezza nel servizio:
ecco la nostra ricetta.
In ospedale, infermieri e personale medico possono concentrarsi sul loro lavoro, al resto pensa Markas. Il trasporto degenti viene gestito con un innovativo sistema logistico automatizzato: velocità, efficienza e sicurezza sono
garantite.
Gli operatori qualificati del servizio di accoglienza in reparto Markas assistono il paziente, servono i pasti, riordinano la stanza e svolgono piccole commissioni: per migliorare la soddisfazione dei pazienti e la qualità percepita.
Con i servizi complementari - dalla raccolta per la lavanderia al facchinaggio, dal trasporto rifiuti alla cura del verde - Markas supporta i propri clienti e li aiuta a presentarsi
sempre al meglio.
Markas ...
… offre un servizio professionale e su misura;
… garantisce ai propri clienti il miglior rapporto
qualità-prezzo;
… si avvale di personale altamente qualificato e
attrezzature innovative.
Markas: la certezza di un partner responsabile e professionale, a supporto delle attività del cliente. Fin nei piccoli
dettagli.
1. Introduzione
9
2.
Il Bilancio Sociale
2.1
Perché un
Bilancio Sociale
Il Bilancio Sociale si può definire come uno strumento che
è contemporaneamente di comunicazione e di rendicontazione.
Comunicazione perché si pone l’obiettivo di informare
tutti gli Stakeholder di Markas circa le attività dell’azienda spiegando all’esterno e ai collaboratori, nel modo più
fruibile possibile, che cosa l’impresa abbia realizzato in un
anno di attività.
Il Bilancio Sociale è però anche strumento di rendicontazione perché, sia pur in forma più semplice rispetto al
bilancio economico, descrive i numeri dell’azienda e va
anche oltre, perché ne racconta l’attività e, quindi, “rende
conto” dei servizi erogati, dei proventi ricevuti, degli investimenti realizzati sul territorio e del sostegno alla collettività, in un’ottica di completa trasparenza.
10
markas Bilancio Sociale 2015
2. Il Bilancio Sociale
11
2.2
Determinazione e distribuzione
del valore aggiunto
Il valore aggiunto sociale può essere sinteticamente definito come la ricchezza prodotta dall’azienda destinata a remunerare i singoli portatori d’interesse che a vario titolo interagiscono con essa.
Viene calcolato previa riclassificazione del Conto Economico ed è dato dalla differenza tra il valore della produzione e
tutti i costi riferiti ai fattori produttivi “esterni” alla struttura aziendale.
Nel corso del 2015 il valore aggiunto sociale raggiunge i 107.387.691 €, il che conferma ancora una volta la capacità della società di creare ricchezza per i diversi portatori d’interesse.
La distribuzione della ricchezza prodotta
dalla società nel corso dell’esercizio 2015 tra
i vari portatori d’interesse viene riportata nel
seguente grafico:
Il 92% del valore aggiunto sociale viene
distribuito ai dipendenti
Conto economico riclassificato
importi in euro
Valore della produzione
159.252.471
100,00%
153.897.656
100,00%
Acquisti +/- variazioni merci
-25.231.124
-15,84%
-23.468.450
-15,25%
Prestazioni di servizi
-19.357.329
-12,16%
-16.975.187
-11,03%
114.664.018
72,00%
113.454.019
73,72%
-755.259
-0,47%
-756.005
-0,49%
-2.964.361
-1,86%
-3.026.672
-1,97%
-86.038
-0,05%
-202.091
-0,13%
Altri accantonamenti
-728.268
-0,46%
-191.207
-0,12%
Ammortamenti beni immateriali
-688.170
-0,43%
-381.546
-0,25%
-2.110.942
-1,33%
-1.979.486
-1,29%
56.711
0,04%
455.936
0,30%
Valore aggiunto sociale
107.387.691
67,43%
106.842.214
69,42%
Costo del lavoro
-94.234.387
-59,17%
-92.949.486
-60,40%
-4.274.028
-2,68%
-4.284.575
-2,78%
21.252
0,01%
-74.798
-0,05%
Imposte correnti
-3.500.430
-2,20%
-4.112.718
-2,67%
Utile netto
5.400.0973,39%
Margine di contribuzione
Oneri diversi di gestione
Costi per godimento beni di terzi
Accantonamenti al FSC
Ammortamenti beni materiali
Proventi / Oneri straordinari
Accantonamenti TFR
Proventi / Oneri finanziari
12
markas Bilancio Sociale 2015
92%
2015 2014
2015/2014
5.951.3713,87%
3,48%
1,07%
3%
5%
Dipendenti
Azienda
Pubblica amministrazione centrale
0,51%
Più precisamente, i dipendenti hanno ricevuto complessivamente 98.508.415 €, la Pubblica Amministrazione
centrale ben 3.500.430 € costituiti da imposte sul reddito
(IRES e IRAP) al netto delle imposte anticipate, mentre al
sistema azienda sono rimasti 5.400.097 € da utilizzare
per finanziare ulteriori investimenti nel core business della società.
-9,26%
2. Il Bilancio Sociale
13
3.
Gli
Stakeholder
Proprietà
Stabile creazione di valore
Solidità patrimoniale
Immagine sociale
Clienti
Stato
Imposte e tasse
Creazione di ricchezza
sul territorio
markas Bilancio Sociale 2015
Opportunità di lavoro
Retribuzione
Sicurezza sul lavoro
Collettività
Customer satisfaction
Innovazione di servizio
14
Collaboratori
Iniziative benefiche
Investimenti sul territorio
Gestione ambientale
Fornitori
Flussi finanziari
Partnership commerciale
3. Gli Stakeholder
15
La proprietà (da sin.): Florian Kasslatter,
Haidrun Achammer-Kasslatter (Presidente del gruppo Markas),
Evelyn Kirchmaier-Kasslatter, Christoph Kasslatter.
3.1
La proprietà
I primi 30 anni di Markas
Markas, nel 2015, ha festeggiato i suoi primi 30 anni di
attività.
Stabile creazione di valore
Solidità patrimoniale
Immagine sociale
Il sogno imprenditoriale dell’Ing. Mario Kasslatter, infatti,
ha mosso i suoi primi passi nel 1985. Insieme a sua moglie,
Haidrun Achammer Kasslatter, ha fondato un’azienda a
gestione familiare che contava dapprima poche decine di
dipendenti e che oggi è una realtà importante nel suo settore, con più di 7.000 collaboratori nel Gruppo.
Proprio sul finire del 1985, Markas Italia ha acquisito la
sua prima commessa, il primo appalto di pulizia all’ospedale cittadino di Cuneo. L’anno successivo, nel 1986, veniva
fondata Markas Austria ed acquisito il primo importante
16
appalto presso l’ospedale di Baden. Da allora, l’azienda
non ha mai smesso di crescere, aggiudicandosi nel 1992
il primo appalto nel settore della ristorazione in Italia, in
provincia di Verona, che è risultato essere fondamentale
per lo sviluppo dell’azienda. Nel 2009, inoltre, il Gruppo
ha conosciuto un importante ampliamento, con la fondazione di una sede del Gruppo anche in Romania.
La conduzione dell’azienda continua quindi ancora oggi
nel segno della gestione familiare. Sono rimasti gli stessi
anche i valori fondanti dell’azienda, quelli dell’affidabilità,
dell’impegno e della correttezza, che consentono a Markas di presentarsi ai propri interlocutori con un volto serio
e credibile, per una prospettiva di lunga durata.
Nel 2010, Mario Kasslatter e sua moglie Haidrun, oggi
Presidente del Gruppo, hanno lasciato il timone ai figli
Florian e Christoph con sua moglie Evelyn, che insieme
ai collaboratori portano avanti il sogno e l’eredità del
fondatore.
1985
1986
1992
1999
2003
2009
2010
2011
2013
2015
15 maggio 1985:
Markas nasce a Bolzano
fondata da Mario Kasslatter.
L’azienda si aggiudica il
primo appalto Clean
all’ospedale cittadino
di Cuneo.
Viene fondata la sede
Markas Austria a Baden,
Vienna. Markas Austria
acquisisce il suo primo
cliente: il “Landesklinikum
Thermenregion Baden”.
Primo appalto Food presso
gli ospedali di Tregnago
e Soave, in provincia di
Verona.
Markas Italia supera la soglia
dei 1.000 collaboratori.
Markas Austria acquisisce la
“Römertherme” come primo
appalto Food.
Christoph Kasslatter
prende in mano la gestione
di Markas Austria.
Nasce la sede Markas
Romania, la cui gestione è in
mano a Florian Kasslatter.
Mario Kasslatter passa la
guida del gruppo ai figli
Florian e Christoph
Kasslatter.
Evelyn Kirchmaier-Kasslatter
entra a far parte dell’azienda,
ricoprendo la funzione di
Direttore Generale.
24 agosto 2013:
si spegne il fondatore Mario
Kasslatter. La Presidenza
passa a sua moglie, Haidrun
Achammer-Kasslatter. La famiglia e i collaboratori portano
avanti la storia di Markas.
Ricorrono i primi 30 anni di
attività del gruppo Markas,
che supera la soglia dei
7.000 collaboratori.
markas Bilancio Sociale 2015
3. Gli Stakeholder
17
3.2
I collaboratori
Analisi occupazionale
Opportunità di lavoro
Retribuzione
Sicurezza sul lavoro
In un’azienda che offre servizi ad alta intensità di manodopera come Markas, si rivela più che mai fondamentale
l’attenzione all’aspetto occupazionale.
I dati riportati in questa pagina mostrano che nel 2015
c’è stato, rispetto allo scorso anno, un lieve incremento
dell’organico (+3%). Dai 5.458 collaboratori in Italia del
2014, infatti, si è passati ai 5.628 collaboratori del 2015.
In ogni caso, la struttura occupazionale è rimasta ancora
una volta sostanzialmente invariata rispetto agli anni precedenti: la stragrande maggioranza femminile (86,11%)
e la netta prevalenza di contratti part time (90,53%). Riguardo ai collaboratori che operano presso gli appalti, la
proporzione vede una netta preponderanza di collaboratori Clean (71%), divisione aziendale storica. I collaboratori del settore Food, in crescita nel 2015 grazie all’acqui-
sizione di nuove commesse, rappresentano quindi il 29%
del totale.
Rimane ancora importante la presenza di lavoratori stranieri, che si attesta quasi al 19% del totale. Sia nel settore
Clean sia nel settore Food, le nazioni più rappresentate
sono la Romania per i Paesi europei e l’Albania per i Paesi extraeuropei. La proporzione di lavoratori stranieri
presenti è diversa nelle due divisioni Markas: mentre rappresentano quasi 1 lavoratore su 4 nelle commesse Clean
(23%), si attestano intorno al 10% nel settore Food.
Riguardo alle fasce d’età dei collaboratori, rispetto allo
scorso anno è aumentato il numero di lavoratori con meno
di 35 anni d’età. Le ragioni di questo fenomeno sono da
ricercare nell’espansione dell’organico di talune funzioni
aziendali e nella volontà dell’azienda di investire su risorse
Qualifica
Totale dipendenti
al 31/12/2015
5.628
Totale
Dirigenti
Quadri
781
4.847
Italiana
Cittadinanza
4.571
Comunitaria
445
Extracomunitaria 612
meno di 35 anni
777
Anzianità
aziendale
18
markas Bilancio Sociale 2015
da 35 a 50 anni
2.715
oltre 50 anni 2.136
fino a 5 anni
3.147
da 5 a 10 anni
1.501
da 10 a 15 anni 672
oltre 15 anni 308
13 4
189 125
3.832 3.358
Operai div. Food
1.586 1.359
Totale
di cui Donne
Contratti di genere
Part Time
53 50
5.042 4.555
Impiegati
Operai
Fascia
di età
1
Operai div. Clean
Impiegati
Genere
di cui Donne
8
Part Time medio 55,58% Full Time Equivalent 3.128
Contratti a Tempo Indeterminato 5.411
Contratti a Tempo Determinato 217
Contratti a Tutele Crescenti 626
Disabili 137
3. Gli Stakeholder
19
Relazioni industriali
giovani, da formare e seguire man mano nella loro crescita
professionale. L’età media aziendale, considerando il dato
complessivo, è di 46 anni d’età. Per quanto riguarda i soli
collaboratori di sede, l’età media si attesta sui 38 anni.
Markas, presente con i propri servizi su quasi tutto il territorio nazionale, ricerca da sempre, con le organizzazioni sindacali, una relazione improntata al confronto costruttivo e al
dialogo, per la ricerca di soluzioni condivise.
Markas da sempre privilegia per le assunzioni dei propri
collaboratori il contratto a tempo indeterminato. Questo
è testimoniato dal fatto che la stragrande maggioranza dei
contratti stipulati da Markas appartiene proprio a questa
tipologia contrattuale. Il contratto a tempo determinato
infatti, utilizzato essenzialmente solo per ragioni sostitutive, non arriva nemmeno al 4%, registrando anche una
lieve flessione rispetto all’anno precedente.
Questo aspetto risulta particolarmente importante nell’attuale congiuntura socio-economica, che può esasperare talvolta alcune situazioni di contrasto. Anche nel 2015, infatti,
molti committenti hanno manifestato la volontà di contenere
i costi per i servizi esternalizzati, in un’ottica di ottimizzazione delle risorse disponibili.
Da evidenziare, per il 2015, il ricorso al nuovo contratto
a tutele crescenti, introdotto dal D. Lgs. 23/2015, emanato in attuazione della legge-delega del “Jobs Act” (L.
183/2014), che dal 7 marzo 2015 si è affiancato a quelli
già esistenti a tempo determinato e a tempo indeterminato. Dal 7 marzo al 31 dicembre 2015 Markas ha stipulato
ben 626 contratti a tutele crescenti. È interessante notare
come, in un’azienda che opera nei servizi, la dinamica di
acquisizione dei nuovi appalti abbia portato in pochi mesi
a vedere crescere notevolmente il numero di contratti appartenenti a questa tipologia contrattuale, che arrivano
oramai quasi all’11% della totalità dei contratti stipulati
in azienda. Infine, va ricordata la possibilità per tutte le
aziende, compresa Markas, di poter godere degli sgravi
contributivi concessi per tutto il 2015 dalla Legge di Stabilità (L. 190/2014) per le assunzioni a tempo indeterminato o le trasformazioni dei contratti a tempo determinato in
indeterminato. Tale opportunità ha reso oggettivamente
più agevole l’assunzione di nuovo personale.
I motivi di negoziazione fra l’azienda e i sindacati, in conseguenza di ciò, sono per la gran parte legati a questi fenomeni di riduzione di spesa. Markas ci tiene però a sottolineare
che la propria cultura aziendale, da sempre improntata a un
confronto costante e trasparente con tutte le organizzazioni
sindacali, ha consentito di contenere al minimo i momenti di
conflittualità.
Markas, peraltro, è orgogliosa di aver rinnovato, in alcuni
appalti, taluni accordi integrativi di II livello siglati fra azienda
e controparti sindacali, che sono basati su indicatori di merito e qualità e prevedono trattamenti di salario aggiuntivo e il
miglioramento di alcuni istituti contrattuali. È rimasto invariato, rispetto allo scorso anno, il numero di appalti (19) in cui
questi sono stati stipulati.
I numeri delle relazioni industriali, per una realtà aziendale
complessa come quella di Markas, rimangono sempre importanti: i rappresentanti sindacali aziendali, distribuiti sul
territorio, sono 213, mentre sono 67 i dirigenti sindacali nominati nei direttivi provinciali delle organizzazioni sindacali.
I rappresentanti sindacali aziendali hanno usufruito mediamente di 19 ore ciascuno di permesso sindacale, mentre i
componenti dei direttivi provinciali hanno fruito mediamente di 6 giornate pro-capite.
Dai grafici che seguono si può rilevare una sensibile diminuzione degli iscritti alle organizzazioni sindacali, dal 61%
al 46% del totale. Questa flessione del tasso di sindacalizzazione si spiega facilmente in quanto, nel 2015, Markas ha
cessato di svolgere i propri servizi in alcune commesse nelle quali l’adesione ai sindacati da parte dei collaboratori era
20
markas Bilancio Sociale 2015
particolarmente alta; di contro, Markas ha acquisito numerose altre commesse nelle quali il tasso di adesione al sindacato è storicamente più basso.
Localizzazione degli appalti con i quali Markas ha
stipulato accordi di II Livello
I dipendenti iscritti alle organizzazioni sindacali al
31/12/2015 sono tuttora 2.580, pari al 46% del totale.
Accordi di II Livello stipulati con le OO.SS in 19 appalti
nelle seguenti province:
Crema
Bergamo
Brescia
Varese
Bolzano
Adesione dei collaboratori Markas alle
organizzazioni sindacali
3048
Non iscritti
Iscritti
2580
Suddivisione iscritti per Organizzazione Sindacale
1037
791
Ore Lavorate nel 2015
Si riportano di seguito le ore complessivamente lavorate
nel 2015 dai collaboratori Markas:
224
528
CGIL
UIL
CISL
Altri
Ordinarie
4.878.925
Supplementari
897.774
Straordinarie
86.950
Lavoro in festività
116.566
Totale
5.980.215
3. Gli Stakeholder
21
Assenteismo
Anche nel 2015 il tasso di assenteismo conferma la tendenza degli anni precedenti, mantenendosi su indici decisamente bassi, che rimangono ancora una volta inferiori
rispetto alla media del settore.
Di seguito un grafico riguardante il rapporto tra i dati
aziendali globali sull’assenteismo dettato da malattia, maternità e infortuni, a confronto con l’anno precedente.
Questo dato, in assoluto già positivo, può essere visto in
parte come una delle cartine di tornasole riguardo all’atteggiamento del personale – di interesse, fiducia e motivazione - nei confronti della realtà aziendale.
Tasso di assenteismo 2014 – 2015
Nella tabella che segue vengono esplicitati gli andamenti
delle tre voci di assenza (malattia, maternità e infortunio)
per le due divisioni Clean e Food che comprendono le statistiche sugli operatori d’appalto, sugli impiegati di sede e
d’appalto ed infine il dato aziendale, riferito a tutti i collaboratori Markas globalmente intesi.
(dato percentuale complessivo calcolato su tutta la popolazione aziendale)
6%
5%
5,27
5,30
2014
2015
4%
Ore di assenza 2015
%
Ore %
Ore
1,83
1%
0%
MalattiaMaternità Infortunio
Ore
2%
1,57
0,48
Malattia
Maternità
0,40
Infortunio
%
Clean252.880
6,00%83.2851,98%16.758
0,40%
Food59.374
4,01%17.503
1,18%6.649
0,45%
Impiegati4.8591,69%8.812
3,06%616
0,21%
Azienda317.1135,30%109.600 1,83%24.023
0,40%
22
markas Bilancio Sociale 2015
Particolare attenzione è stata inoltre dedicata alle figure
degli addetti alle emergenze e dei preposti alla sicurezza, interessati da oltre 6.000 ore di formazione nel corso
dell’anno. Quasi 600 ore sono state invece destinate ai
collaboratori che utilizzano attrezzature di lavoro particolari.
In questo quadro generale è doveroso citare le oltre 600
ore di formazione erogate in tema di sicurezza alimentare: quest’ultimo costituisce il fondamento dei servizi di ristorazione collettiva offerti da Markas e ne garantisce gli
elevati standard qualitativi.
3%
In particolare, Markas rileva con soddisfazione il dato relativo al tasso di assenteismo per infortunio che, già basso,
si è ulteriormente ridotto passando dallo 0,48% registrato
nel 2014 allo 0,40% del 2015, con una diminuzione percentuale del 17% rispetto allo scorso anno.
Il tassello fondamentale di questo processo è quello di garantire a tutti i lavoratori un ambiente di lavoro sano e sicuro, promuovendo una vera e propria cultura della sicurezza: ecco perché il capitolo formativo più significativo è
stato costituito dalla formazione in tema salute e sicurezza
sul luogo di lavoro, con quasi 11.000 ore di formazione
erogate nell’anno appena trascorso.
Formazione
La formazione rappresenta una condicio sine qua non per
affrontare in maniera vincente le sfide del mercato ed è
uno dei fattori chiave che decretano il successo di Markas.
Altre 600 ore sono state dedicate alla formazione in materia di responsabilità sociale. Infine, 4.000 ore di formazione sono state progettate per arricchire le competenze
trasversali e tecniche dei collaboratori, promuovendone
la crescita e lo sviluppo professionale.
Negli appalti questo sforzo si è tradotto concretamente in
una serie di corsi sulle metodologie operative (sia generali
che per singola mansione) e sul miglioramento ulteriore
dei già elevati livelli di qualità con cui Markas eroga i propri servizi.
A livello impiegatizio, invece, i cataloghi formativi personalizzati per ciascuna funzione aziendale hanno continuato a rappresentare il fulcro del sistema di arricchimento
delle competenze dei collaboratori, aggiungendosi ai piani formativi pensati per i neoassunti e a quelli declinati sulla base del fabbisogno formativo del singolo individuo. È
interessante evidenziare che ogni anno ciascun impiegato
può scegliere un corso di formazione fra quelli proposti
nel catalogo formativo di riferimento per la sua funzione
aziendale, senza che sia fissato un limite di budget.
Nel 2015 è infine proseguito il processo di revisione e
rinnovamento della modulistica e del materiale formativo,
con l’obiettivo dichiarato di supportare gli eventi formativi con informazioni chiare, complete e comprensibili, di
immediata e collettiva fruizione.
I momenti nei quali vengono attivati programmi formativi
sono:
all’avvio appalto;
all’atto dell’assunzione;
in occasione di trasferimento, cambiamento di mansione, sviluppo di carriera;
a seguito dell’introduzione di nuove attrezzature di
lavoro e di nuovi prodotti;
a seguito di importanti modifiche della legislazione
applicabile.
Ore di formazione erogate nel 2015
12.000
L’eccellenza qualitativa che contraddistingue l’azienda
può essere garantita solo da personale altamente qualificato e costantemente aggiornato, messo quotidianamente
in condizione di esprimere il proprio potenziale.
10.000
Forte di queste solide convinzioni il Servizio Formazione
Markas ha portato avanti anche nel 2015 il processo vocato all’eccellenza e al miglioramento continuo dei propri
collaboratori, somministrando più di 23.000 ore di formazione.
2.000
10.952
8.000
6.000
5.776
4.000
0
4.012
Salute e
sicurezza
Addetti alle
emergenze
Competenze
tecniche /
trasversali
976
627
592
550
Preposti
alla
sicurezza
Formazione
per alimentaristi
Formazione
SA8000
Altre
formazioni
specialistiche
3. Gli Stakeholder
23
Visite mediche totali
4.000
3.500
3.653
3.000
2.500
Salute e sicurezza sul lavoro
Markas, da sempre, si prefissa come obiettivo quello di
garantire la miglior tutela possibile al proprio personale
durante l’esercizio dell’attività lavorativa. A tal fine, una
parte del grande impegno profuso si è tradotta nella revisione della documentazione di riferimento: nel 2015,
infatti, sono stati riemessi i documenti di valutazione dei
rischi aziendali, contenenti l’aggiornamento della valutazione specifica per alcune tipologie di rischio (rischio
ATEX, rischio elettrico, rischio fotovoltaico, rischio manutenzione del verde, rischio meccanico e valutazione dei
rischi delle lavoratrici gestanti, puerpere o in periodo di
allattamento).
Nonostante la dimensione e capillarità territoriale di Markas, si evidenzia come la documentazione/modulistica
Salute e Sicurezza sul lavoro sia, per tramite di un portale
dedicato, facilmente consultabile dagli operatori dei siti
produttivi.
Quanto al fenomeno infortunistico in Markas, quest’ultimo è caratterizzabile attraverso due tipi di indici:
Markas si avvale di un’équipe sanitaria a copertura di tutto
il territorio nazionale.
Lo scopo è quello di fornire uno strumento efficace di governance al servizio di prevenzione e protezione aziendale. Per ogni evento infortunistico, indipendentemente
dalla gravità dello stesso, vengono eseguite verifiche mirate all’individuazione delle cause determinanti, al fine di
stabilire le azioni correttive necessarie. Questo avviene
nell’ottica del continuo processo di miglioramento di tutto
il sistema aziendale relativo alla salute e alla sicurezza sul
luogo di lavoro.
Rispetto ai servizi erogati da Markas, gli infortuni in itinere rappresentano un evento dannoso estraneo rispetto
al proprio ambito di attività specifica. A tal proposito si
è ritenuto appropriato filtrare l’analisi statistica dei dati,
analizzando gli infortuni verificatisi nel 2015 senza considerare gli infortuni avvenuti nel tragitto da e per il luogo
di lavoro.
Nel confronto con gli anni precedenti, pur rimanendo sostanzialmente invariato l’indice di frequenza, si è registrata un’apprezzabile diminuzione dell’indice di gravità degli
infortuni, come si evince dai grafici sottostanti.
Frequenza infortunistica: rapporto fra numero degli infortuni e durata dell’esposizione al rischio.
Gravità infortunistica: rapporto tra misura delle conseguenze invalidanti e durata dell’esposizione al rischio.
40
39,63
30
20
0,71
2014
Indice di frequenza senza infortuni in itinere
(n° infortuni / ore lavorate * 1.000.000)
24
1.500
Essa è costituita da otto Medici Competenti, uno dei quali
riveste anche il ruolo di coordinatore: questa organizzazione capillare consente a Markas di garantire la sorveglianza sanitaria di tutti i propri collaboratori, assicurando
una corretta gestione delle visite mediche e una risposta
rapida ed efficace al complesso sistema organizzativo in
ambito Salute e Sicurezza sul Lavoro. La redazione di uno
specifico protocollo sanitario a copertura dei rischi intrinsechi all’attività lavorativa costituisce il riferimento principale nel quale la sorveglianza sanitaria aziendale trova il
suo fondamento.
1.000
500
0
2014
2015
L’incremento del numero di visite mediche dal 2014 al
2015 si spiega facilmente in quanto, a fine 2014, Markas
ha registrato numerosi avvii di nuovi appalti, che sono
proseguiti nel 2015 con le visite mediche dei collaboratori
interessati.
L’attenzione verso i collaboratori
La cura di Markas verso il benessere dei propri collaboratori trova un segno tangibile in due prestigiosi riconoscimenti ottenuti dall’azienda a livello sia nazionale sia
europeo.
1
10
0
2.000
Markas è l’unica azienda del settore presente per due anni
consecutivi, nel 2014 e nel 2015, nella prestigiosa classifica “Best Workplaces Italia” di Great Place to Work,
la quale identifica ogni anno i migliori datori di lavoro
in Italia e nel mondo. Le eccellenti valutazioni espresse
nell’indagine di soddisfazione dei collaboratori Markas
nei confronti della propria organizzazione hanno infatti
permesso all’azienda di entrare a far parte delle 35 eccellenze italiane. Un riconoscimento importante che dà valore aggiunto ad un servizio dove la qualità passa anche attraverso il benessere e la soddisfazione dei collaboratori.
2
38,6
2.605
markas Bilancio Sociale 2015
2015
0
2014
Indice di gravità senza infortuni in itinere
(giorni di infortunio / ore lavorate *1.000)
0,66
2015
Markas ha inoltre vinto le selezioni nazionali degli European Business Awards ottenendo così il titolo di National
Champion 2014/2015 nella categoria “The Employer of
the Year Award”. L’European Business Awards è un prestigioso riconoscimento internazionale che premia le aziende più dinamiche a livello europeo che si distinguono per
l’eccellenza nell’innovazione, nello sviluppo economico e
nella sostenibilità.
3. Gli Stakeholder
25
L’impegno di Markas
verso l’ambiente:
il progetto-pilota
dell’“appalto a
impatto zero”
Nel corso del 2015, Markas ha voluto approfondire la
propria ricerca, iniziata ormai qualche anno fa, verso la
sostenibilità dei propri servizi, anticipando una necessità
reale che sta trovando un riconoscimento sempre più rilevante anche nella normativa di settore. L’ “appalto verde”,
infatti, non è più solo uno slogan, ma si sta traducendo in
un obbligo, via via sempre più stringente, imposto alle
Pubbliche Amministrazioni e alle aziende dalla normativa europea e nazionale. Recentemente, infatti, la legge
221/2015 – il c.d. collegato ambientale - ha introdotto
un’importante novità riguardo all’utilizzo obbligatorio
dei Criteri Ambientali Minimi negli appalti pubblici e la
facoltà, per le Pubbliche Amministrazioni, di prevedere
ulteriori criteri idonei ad incentivare l’impegno in campo
ambientale.
Riguardo in particolare a quest’ultimo punto, non esiste
però purtroppo ad oggi un indicatore oggettivo per misurare l’impegno ambientale delle aziende che erogano
servizi.
Markas, da sempre sensibile alle tematiche ambientali, è
stata fra le prime aziende del suo settore decise a superare questo limite. Per farlo, ha avviato un progetto-pilota
presso un proprio sito rappresentativo, l’ospedale di Desenzano del Garda (BS), calcolando l’impatto ambientale
globale prodotto in un anno dal proprio servizio di pulizie
tramite lo strumento dell’EPD (Environmental Product
Declaration o Dichiarazione Ambientale di Prodotto –
DAP).
incidono sugli equilibri nella troposfera, l’acidificazione
(SO2 equivalente) che misura il contributo alla creazione di
piogge acide, nonché l’eutrofizzazione (PO4 equivalente), che è causa dell’eccessivo accrescimento di piante nei
bacini idrici. L’azienda non ha voluto che la misura rimanesse fine a se stessa, ma ha adottato innanzitutto alcune
azioni di ottimizzazione dei processi e della logistica, per
ridurre in maniera drastica le emissioni prodotte. Inoltre,
per neutralizzare i gas climalteranti responsabili dell’effetto serra (CO2 equivalente), responsabili di un maggior
impatto ambientale rispetto alle altre tre categorie considerate, Markas ha posto in essere una serie di azioni di
compensazione. Questo è avvenuto mediante un mix di
interventi di forestazione compensativa in loco, con la
piantumazione di alcuni alberi nel cortile dell’ospedale, a
livello nazionale e anche internazionale, tramite diversi
progetti di carbon sink urbano e di produzione di energia da fonti rinnovabili, per raggiungere l’obiettivo dell’“appalto a impatto zero”.
Markas, volendo tradurre come opportunità questi impulsi in campo ambientale provenienti dalle istituzioni europee e nazionali, ha quindi gettato le basi per poter declinare azioni “verdi” davvero tangibili e offrire ai propri
clienti un servizio di pulizie non solo di elevata qualità, ma
anche rispettoso dell’ambiente circostante.
Le categorie di impatto ambientale che sono state misurate dall’EPD sono l’effetto serra (CO2 equivalente), la formazione di ossidanti fotochimici (C2H4 equivalente) che
26
markas Bilancio Sociale 2015
3. Gli Stakeholder
27
© Università Campus Bio-Medico di Roma
3.3
I clienti
Markas è profondamente convinta che instaurare delle
relazioni di fiducia con i propri clienti sia la chiave per la
costruzione del successo dell’azienda. Soddisfare e anzi
anticipare le richieste dei clienti è fondamentale per intrecciare relazioni di lungo periodo ed affermarsi in un
mercato sempre più complesso come quello dei servizi.
Customer satisfaction
Innovazione di servizio
Markas, con le sue divisioni, si rivolge a diverse tipologie di clienti, come di seguito evidenziato.
Tipologia di servizio erogato
99.354.124 €
62%
54.004.968 €
34%
Ovviamente, per poter proporre soluzioni personalizzate,
è necessario conoscere il cliente e le sue preferenze. Markas, anche come azienda a conduzione familiare, ci tiene
a considerare in maniera particolare ciascuno dei propri
clienti, come interlocutori con cui instaurare un dialogo ad
hoc per valutarne insieme ogni singola esigenza.
Clean
Food
Altri ricavi
e proventi
Grazie a questo approccio, di ascolto e dialogo, Markas
può offrire un servizio che punta al miglioramento continuo e ritagliato “su misura”, proprio come un abito sartoriale.
Il cliente, coinvolto attivamente, si sente quindi a proprio
agio nel delegare il servizio a Markas, potendosi così concentrare sulla propria attività.
Markas ha posto come capisaldi della propria relazione
con i clienti i seguenti punti:
Offrire le proprie conoscenze e soluzioni, creando
aspettative realistiche
Coinvolgere il cliente nell’analisi dei programmi di crescita, elaborando un piano condiviso
Fornire consigli e soluzioni su misura vantaggiose anche per il futuro
Proporre nuovi prodotti e servizi per migliorare la sua
attività
Impostare la propria partnership su queste condizioni favorisce una crescita e uno sviluppo condivisi fra il cliente e
Markas, creando un rapporto nel quale ogni parte possa
sentirsi appagata grazie al clima di fiducia raggiunto.
5.893.379 €
4%
Come inoltre si può notare dal grafico sottostante, anche
quest’anno la gran parte del fatturato di Markas viene generato prevalentemente in relazione a strutture di corto
soggiorno (68%), seguito dal lungo soggiorno (10%),
dallo scolastico (13%), segmento maggiormente in crescita rispetto al 2014, e dal servizio rivolto ad aziende ed
università (9%).
Suddivisione per tipologia cliente
120.000.000 €
100.000.000 €
68%
80.000.000 €
60.000.000 €
40.000.000 €
20.000.000 €
13%
10%
0€
28
markas Bilancio Sociale 2015
Università Campus Bio-Medico di Roma
Corto
soggiorno
Lungo
soggiorno
9%
Scolastico
Aziendale e
universitario
3. Gli Stakeholder
29
3.4
I fornitori
Markas. L’applicazione dei contratti-quadro che prevedono la comminazione di penali in caso di disservizi ha contribuito a ridurre notevolmente la percentuale degli stessi;
anzi, si può affermare che sia notevolmente aumentata
l’attenzione posta dai fornitori sulla qualità, sulla logistica e sulla tracciabilità dei prodotti, a tutela della sicurezza
alimentare del consumatore finale. Le esigenze, del resto,
seguono di pari passo l’evolversi della normativa in materia. Ad esempio, in virtù degli obblighi imposti dalla normativa europea in tema di allergeni, accanto all’elemento
qualitativo e all’elemento economico, la presenza degli
stessi nelle materie prime sta diventando sempre di più un
fattore chiave della trattativa.
Flussi finanziari
Partnership commerciale
Markas, a completamento della propria collaborazione a
360° instaurata coi propri fornitori, perfeziona con loro
dei contratti di manutenzione ordinaria programmata delle attrezzature in uso. Questo serve non solo per garantire
l’incolumità dei collaboratori Markas che adoperano tali
strumenti, ma anche la sicurezza delle strutture ove Markas opera ogni giorno.
Ripartizione acquisti Clean e Food
79%
Divisione Clean
La Divisione Clean, con un fatturato d’acquisto di circa
5.000.000 €, rappresenta circa il 21% dell’acquistato
aziendale.
Considerando il numero dei fornitori e il volume di prodotti e materie prime acquistati da Markas, l’azienda ha
da sempre posto un accento particolare sul rapporto con
i propri fornitori, instaurando e consolidando con loro un
rapporto di reciproca fiducia e correttezza.
Markas, peraltro, presta molta attenzione al rispetto - da
parte dei propri partner commerciali - dei medesimi standard di responsabilità sociale e di sostenibilità ambientale
che l’azienda si pone in primis come obiettivo nello svolgimento della propria attività.
Intraprendendo un percorso comune, infatti, entrambe le
parti possono aspirare a raggiungere i migliori risultati, a
garanzia della qualità del servizio e della sicurezza dell’utente finale.
30
disposizione, per ogni singolo articolo, schede aggiornate
e complete di tutte le specifiche del prodotto, a ulteriore
garanzia della trasparenza di comunicazione dei dati nei
confronti dei clienti.
21%
Divisione Food
Divisione Clean
Divisione Food
La maggior parte degli acquisti aziendali (79%) riguarda
la divisione Food, il cui fatturato totale d’acquisto si attesta
intorno ai 18.000.000 €. Di questi, il 90% è destinato alla
parte alimentare, mentre il 10% è destinato ad attrezzature, manutenzioni e minuterie.
L’attività dell’ufficio acquisti di Markas ha mantenuto dati
pressoché invariati rispetto allo scorso anno, gestendo
rapporti di fornitura con oltre 250 fornitori, con i quali sviluppa un fatturato d’acquisto superiore a 23.000.000 €.
Gli oltre 200 fornitori Food provengono dal territorio nazionale e la stragrande maggioranza dei fornitori è ubicato
al Centro Nord, zona in cui si rinviene la maggiore densità degli appalti gestiti da Markas. Puntando su forniture e
prodotti locali, l’azienda ottiene quindi il duplice obiettivo
di poter disporre di materie prime sempre fresche provenienti dal territorio, abbattendo al contempo l’impatto
ambientale del proprio servizio.
Entrambe le divisioni in cui Markas opera sono state interessate, nel 2015, dall’introduzione di un nuovo strumento informatico, un gestionale che consente di avere a
Nel corso del 2015, si è consolidato sempre di più il sistema del Vendor Rating, la “valutazione dei fornitori”, le
cui performance vengono costantemente monitorate da
markas Bilancio Sociale 2015
La Divisione Clean si avvale della collaborazione di circa
40 fornitori, di cui i primi cinque hanno un impatto di circa il 90% sull’acquistato totale della divisione. Questi dati
dimostrano, ancora una volta, la propensione di Markas a
costruire rapporti con prospettiva di lunga durata, grazie
ai quali è possibile offrire un servizio di qualità e al miglior
rapporto qualità - prezzo.
Il parco automezzi
L’ufficio acquisti Markas, tramite il proprio responsabile della flotta aziendale, si occupa della gestione del corposo parco auto aziendale, che fra autovetture e autocarri conta circa 330 mezzi. Nel
corso del 2015, l’azienda ha acquistato 45 veicoli nuovi, perseguendo l’obiettivo di “ringiovanire” il
proprio parco auto, non solo al fine di ridurre i costi di manutenzione, ma anche i consumi e di conseguenza l’impatto ambientale delle proprie attività. In un’ottica di sostenibilità ambientale, inoltre,
Markas ha optato per utilizzare, laddove possibile, mezzi elettrici a impatto ambientale zero.
Per incentivare una maggiore responsabilità alla guida da parte dei collaboratori e ridurre il numero
dei sinistri, che nel 2015 hanno registrato un’apprezzabile diminuzione, è stato messo a disposizione
il “manuale del guidatore”, un opuscolo che, in poche pagine, cerca di fornire una risposta ai dubbi
che possono sorgere in determinate situazioni alla guida del veicolo aziendale.
31
3.5
Lo Stato
Rapporti con lo Stato e le associazioni
di categoria
Imposte e tasse
Creazione di ricchezza
sul territorio
I rapporti di Markas con lo Stato e le associazioni di categoria sono improntate su criteri di assoluta trasparenza e
di reciproca collaborazione con l’obiettivo di facilitare il
dialogo e di assicurare una corretta e veritiera rappresentazione dell’azienda nel contesto istituzionale.
Tale comportamento etico e socialmente responsabile intrattenuto con i vari Stakeholder, tra cui le più importanti
istituzioni pubbliche e private, costituisce la “pietra angolare” su cui poggia l’intera responsabilità sociale d’impresa
di Markas.
Una manifestazione di volontà inserita in un disegno strategico ben definito volto, tra l’altro, ad assicurare la coesione e
il benessere sociale dell’intera comunità sia in ambito nazionale sia locale, in quanto parte del valore aggiunto prodotto
da Markas attraverso l’esercizio della propria attività d’impresa verrà poi trasferito allo Stato sotto forma di prelievo
fiscale per il finanziamento della spesa pubblica.
Ciò premesso, per quanto riguarda le sole imposte dirette il prelievo fiscale di competenza del 2015 è stato complessivamente pari a 3.506.111 € di cui 2.242.812 € rappresentato dall’imposta sul reddito delle società (IRES) e
per 1.263.299 € costituiti dall’imposta regionale sulle
attività produttive (IRAP) come evidenziato nei grafici di
seguito riportati.
Il 64% del prelievo fiscale è rappresentato
dall’IRES
2.500.000 €
2.242.812 €
2.000.000 €
1.500.000 €
1.263.299 €
1.000.000 €
500.000 €
0€
ires
irap
Riguardo alle imposte indirette, con l’entrata in vigore del
nuovo art.17-ter del DPR 633/1972, introdotto dal comma 629 lettera b) della Legge di Stabilità 2015 ed intitolato “Operazioni effettuate nei confronti di enti pubblici”,
Markas ha dovuto applicare il regime del cosiddetto “split
payment” nei confronti della propria committenza pubblica quale ad esempio, aziende sanitarie locali, enti ospedalieri, istituti universitari ed altri ancora.
Pertanto, contrariamente a quanto avvenuto nell’anno
2014, Markas ha emesso ai propri committenti pubblici,
in qualità di prestatore di servizi, fatture di vendita senza
incasso dell’IVA, che veniva versata direttamente dall’ente pubblico.
Considerata l’importanza di tali somme, Markas appartiene alla categoria dei cosiddetti “Grandi Contribuenti” ed è
sottoposta periodicamente ad un’attività di tutoraggio da
parte dell’Agenzia dell’Entrate.
64%
IRES
Alle diverse richieste di chiarimenti o delucidazioni formulati dall’Agenzia delle Entrate viene data tempestiva risposta, all’insegna di un dialogo sincero, aperto e fondato
sulla mutua collaborazione.
IRAP
36%
32
markas Bilancio Sociale 2015
3. Gli Stakeholder
33
3.6
La collettività
Il sostegno economico e la beneficenza
Markas, anche nel 2015, ha sostenuto numerose iniziative in diversi ambiti, sostenendo progetti legati alla cultura,
all’economia e, non da ultimo, alla beneficenza.
Iniziative benefiche
Investimenti sul territorio
Gestione ambientale
Complessivamente, nel 2015, sono state appoggiate più
di 60 iniziative a sostegno della collettività, con le ripartizioni delle donazioni effettuate secondo il grafico che
segue:
razione delle Associazioni degli Economi e Provveditori
della Sanità), ANDID (Associazione Nazionale Dietisti),
ANSDIPP (Associazione Manager del Sociale e del Sociosanitario), nonché dell’ATE (Associazione Triveneta
Economi e Provveditori), ALE (Associazione Lombarda
Economi e Provveditori della Sanità) e Simpios (Società
Italiana Multidisciplinare per la Prevenzione delle Infezioni nelle Organizzazioni Sanitarie).
11%
Da ultimo ma non meno importante, Markas partecipa costantemente ai convegni organizzati dall’ANMDO (Associazione Nazionale Medici e Dirigenti Ospedalieri), dove
discute con i relativi interlocutori dei modelli organizzativi
che possano rispondere al meglio alle sfide future del settore sanitario, elemento strategico per garantire all’utenza finale standard qualitativi e di processo adeguati.
28%
37%
Beneficenza
Cultura
Economia
Altro
24%
Le associazioni di settore e l’attività
scientifica
Markas, come impresa di pulizia, è iscritta e prende parte
in maniera attiva alle tavole rotonde e ai momenti di confronto organizzati dall’associazione nazionale del settore,
Confindustria, e più specificamente dall’Associazione Nazionale delle Imprese di Pulizia (ANIP). Florian Kasslatter,
membro del Consiglio d’Amministrazione Markas, anche
nel 2015 ha fatto parte del Consiglio Direttivo ANIP ed
ha ricoperto la carica di vice-presidente del Board Feni, la
Federazione Europea delle Pulizie Industriali.
Markas è uno dei maggiori datori di lavoro del proprio territorio ed è anche membro della locale organizzazione di
Confindustria, Assoimprenditori, presso la quale nel 2015
l’Amministratore Delegato Markas, Christoph Kasslatter,
ha fatto parte del gruppo dei Servizi alle Imprese.
Tali appuntamenti, dove si promuove in primis il confronto tra imprese e istituzioni, diventano quindi momento di
verifica importante per gli attori del settore, per sviluppare una rete di relazioni tra quanti affrontano le medesime
problematiche, per trovare soluzioni condivise. Markas
ritiene infatti fondamentale che le specificità di un settore
variegato come quello dei servizi trovino il giusto spazio di
approfondimento nelle sedi opportune, così da avere dei
confronti chiari e, possibilmente, anche dei punti di riferimento per il futuro.
La donazione di Natale
Markas, ogni giorno, prepara pasti per 30.000 bambini in tutta Italia. Per la donazione di Natale 2015 e
in occasione dei suoi 30 anni, l’azienda ha deciso di
dare il suo contributo per aiutare altrettanti bambini, meno fortunati. Markas, infatti, ha patrocinato
il progetto alimentare “Yummy! Pranzo a scuola”
della Onlus “Aiutare senza confini”, che sostiene
le famiglie di profughi birmani ospitati nei centri di
accoglienza thailandesi. Grazie
a questa iniziativa, per il 2015
sono stati assicurati da Markas
oltre 30.000 pasti ai piccoli scolari birmani e offerta una possibilità di lavoro ai loro genitori.
L’azienda, inoltre, è partecipe delle iniziative coordinate
dalle principali associazioni di settore quali FARE (Fede-
34
markas Bilancio Sociale 2015
3. Gli Stakeholder
35
Lo sviluppo sostenibile di Markas
Markas ha confermato, nell’arco del 2015, l’impegno e i
grandi sforzi profusi dall’azienda nel campo ambientale e
dello sviluppo sostenibile.
La realtà di Markas richiede particolare attenzione nella
gestione ambientale, e nel relativo sistema, la cui certificazione ISO14001 ha trovato ulteriore conferma nel 2015.
Sempre nel 2015, nell’ottica dell’analisi finalizzata al miglioramento continuo, Markas ha aggiornato la propria
EPD (Environmental Product Declaration) e svolto la cosiddetta Diagnosi Energetica, a testimonianza della ricerca di dati il più possibile oggettivi, per pianificare un piano
di sviluppo in ogni settore “ambientale”. Infatti, nel contesto del ciclo Plan-Do-Check-Act, per la riduzione dell’impatto ambientale sono necessarie precise azioni di pianificazione e miglioramento, attuabili in maniera efficace solo
grazie alla precisa misurazione di dati concreti.
La Dichiarazione Ambientale di Prodotto del servizio di pulizie Markas
Qual è il prezzo da pagare per un efficiente servizio di pulizie? A livello ambientale sicuramente il fattore da tenere
in maggiore considerazione è l’emissione di CO2, aggressiva nei confronti dello strato di ozono presente in atmosfera, il cui assottigliarsi permette un’eccessiva penetrazione dei raggi UV.
Nel 2014 Markas è stata fra le prime aziende del settore a ottenere l’EPD (Environmental Product Declaration,
o Dichiarazione Ambientale di Prodotto), che prende in
considerazione quattro categorie di impatto ambientale,
tra i quali l’effetto serra causato dall’anidride carbonica,
emesse per ogni metro quadro pulito in un anno. Per non
far rimanere quest’analisi fine a se stessa, Markas, promotrice della filosofia del miglioramento continuo, nel 2015
ha inteso ripetere le analisi, consapevole di aver raggiunto ulteriori progressi in questo percorso di sostenibilità. I
dati ottenuti hanno confermato quanto previsto: il miglioramento - 48% di emissioni in meno rispetto al 2014 - è
stato infatti molto positivo e soddisfacente, dando concretezza agli sforzi intrapresi da Markas in questo senso.
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markas Bilancio Sociale 2015
La Diagnosi Energetica
Se una faccia della medaglia sono le emissioni di anidride
carbonica, l’altra è senza dubbio il consumo energetico,
elemento rilevante sul piano sia ambientale sia economico. A fine 2015 Markas ha monitorato questi dati, al fine di
limare inutili sprechi di consumi, incentrandosi il più possibile sull’impiego di energie sostenibili e rinnovabili.
La Diagnosi è stata effettuata tramite l’analisi di consumo e
fabbisogno energetico dell’azienda, e delle sue “fonti”. In
particolare, a titolo emblematico, è stata svolta un’attenta disamina sull’impiego di energia presso la sede legale
di Bolzano e i centri cottura di Cervasca e Savigliano, con
conseguente analisi dei costi e benefici di un’evoluzione
verso energie “più verdi”.
Analogo studio è stato effettuato sul parco automezzi:
nel 2015 si è assistito ad uno “svecchiamento” della flotta
aziendale, con influsso positivo sull’ambiente, comprovato dall’acquisto di nuovi mezzi “euro V” a basse emissioni
di CO2 - costituenti ormai l’80% del parco auto - e di alcuni veicoli elettrici, utilizzati in vari appalti dislocati in tutta
Italia.
Tutto ciò testimonia come la strada intrapresa da Markas
sia quella giusta, e di come conduca ad una realtà operativa che diventa man mano davvero “green”. Che si tratti
di compensazione - tramite piantumazione di alberi - per
la riduzione dell’anidride carbonica emessa, o dell’utilizzo
costante di energie rinnovabili, l’obiettivo rimane lo stesso, quello della sostenibilità e del rispetto dell’ambiente
circostante.
3. Gli Stakeholder
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L’impegno di Markas per un’alimentazione inclusiva e portatrice di benessere
Anche nel corso del 2015 Markas ha mantenuto alto il
livello di cura posto nella ristorazione scolastica nei confronti dei piccoli utenti. L’attenzione si è focalizzata, in
particolare, verso quei bambini che hanno necessità di
aderire ad un regime dietetico particolare per allergia e/o
intolleranza alimentare, nonché verso coloro che richiedono diete etico-religiose correlate all’etnia di appartenenza.
Il momento del pasto in mensa, infatti, se approcciato in
maniera corretta, può assolvere al ruolo di vera “educazione alimentare” e permettere una reale integrazione
sociale.
Per quel che concerne le diete per allergia e/o intolleranza, la personalizzazione dei menù per ciascun utente è attuata attraverso la selezione accurata delle materie prime
prive di allergeni e una preparazione attenta all’assenza di
contaminazioni crociate con altri alimenti; questo consente di ottenere ricette più salutari che escludano sostanze
pericolose per la salute di soggetti sensibili, permettendo
allo stesso tempo il convivio con gli altri bambini.
si, è proprio quella di offrire un servizio attento all’assenza
di discriminazioni, che contempli però anche gli aspetti
nutrizionali, per una crescita equilibrata dei bambini nel
rispetto delle differenti regole di stile alimentare.
Nel 2015 Markas ha ottenuto il riconoscimento del proprio impegno nel segno di un’alimentazione inclusiva e
completa, tramite la certificazione di prodotto per le “diete speciali” e per la “ristorazione Halal”. Questi importanti
traguardi si aggiungono a quelli conseguiti negli anni precedenti, in riferimento al pasto “senza glutine” e “biologico”.
Grazie a queste certificazioni, che rappresentano oggi il
riferimento per i menù “diversificati”, viene tangibilmente
riconosciuto l’impegno di Markas nella formazione continua dei propri collaboratori in tutta la filiera, dalla fase di
acquisto delle materie prime, al ricevimento della merce
e a quella di preparazione e somministrazione del pasto.
Riguardo alle diete etico-religiose, Markas si ispira ai principi di uguaglianza ed assenza di discriminazioni. La filosofia di Markas, con l’elaborazione di menù etico-religio-
Un riconoscimento speciale da
Expo2015
Markas da tempo promuove nelle scuole i principi di una sana e corretta alimentazione attraverso
il suo progetto di educazione alimentare di “Mina
la cuochina”. Dopo un’attenta analisi del materiale,
la Commissione Patrocini di Expo 2015 ha concesso l’utilizzo dell’icona grafica dedicata al “Progetto scuola Expo”. Un riconoscimento importante, il
quale attesta l’alto valore educativo del
programma di educazione alimentare Markas, che con i suoi contenuti
contribuisce all’eredità che Expo
2015 vuole lasciare alle generazioni future.
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markas Bilancio Sociale 2015
3. Gli Stakeholder
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Attività congressuale
Anche nel 2015 Markas ha partecipato attivamente a numerose iniziative divulgative sui temi più rilevanti nel mercato dei servizi. Tra i tanti incontri cui Markas ha partecipato tramite i propri vertici dell’area Qualità e Controllo e
dell’area Legale, si possono annoverare le sessioni direttive e congressuali dell’ANMDO (Associazione Nazionale
Medici Direzioni Ospedalieri), dell’ANDID (Associazione
Nazionale Dietisti), del FARE (Federazione Associazioni
Regionali degli Economi/Provveditori) e dell’ALE (Associazione Lombarda Economi e Provveditori della Sanità aderente al FARE), solo per citarne alcune.
Markas inoltre si fa parte attiva in numerosi progetti nazionali di ricerca per approfondire i temi chiave alla base
di una gestione adeguata ed efficiente dei servizi - specie
in ambito ospedaliero - che possono essere riassunti nelle
parole chiave di qualità, trasparenza e innovazione.
L’impegno mostrato da Markas nell’approfondire ed elaborare queste tematiche è un’ulteriore riprova dell’attenzione riposta verso i temi della qualità percepita ed
erogata e sugli strumenti da mettere in atto per un miglioramento continuo: trovando su questi argomenti dei
punti di convergenza con i soggetti istituzionali è possibile
creare una virtuosa sinergia, che porta a un utilizzo più razionale di tutte le risorse, a tutto vantaggio dell’utenza e
della collettività.
Le principali iniziative congressuali cui Markas ha preso parte in qualità di relatore sono:
Milano, 25 marzo 2015
Congresso: RSA Summit
“Come migliorare il benessere e la cura del residente attraverso l’innovazione tecnica e
organizzativa dei servizi alberghieri”
Partecipazione alla tavola rotonda sul tema “Igiene e pulizia”
Milano, 24 aprile 2015
2^ Giornata ALE - Ciclo seminariale sulla gestione degli appalti di servizi in sanità
Titolo dell’intervento: “RUP e DEC: ruoli strategici in bilico tra qualità e contenimento dei costi”
Milano, 8 agosto 2015
Padiglione Italia EXPO Milano - Convegno MANIFESTare la Nutrizione - Manifesto delle
criticità in Nutrizione clinica e preventiva
Titolo dell’intervento: “La prevenzione in nutrizione è sostenibile? In quali termini?”
Milano, 8 ottobre 2015
Convegno Planet Health - Comfort & Servizi
Titolo dell’intervento: “L’igiene dei materiali tessili a garanzia
del processo di pulizia e sanificazione in ospedale: la certificazione UNI 14065, un’attestazione di “filiera del pulito””
Parma, 30 settembre - 2 ottobre 2015
Convegno nazionale ANMDO
Titolo dell’intervento: “Clean & Green: il servizio di pulizie a
impatto zero”
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3. Gli Stakeholder
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Impressum
Contenuti: Christoph Kasslatter, Luca Fantin, Luca Galante, Patrizia Panero,
Alessandro Cench, Andrea Tezzele, Robert De Biasi, Luis Walcher, Alberto Menapace,
Francesca Rizzi, Barbara Valentini, Ignazio Coretti
Elaborazione dei testi: Chiara Salatino, Margareth Utizi
Elaborazione grafica: Josef Pichler Design
Responsabile contenuto: Margareth Utizi
Stampa: Fotolito Varesco, Ora
Photo: Shutterstock, Depositphotos, M&H Photostudio, Ingrid Heiss
ecosostenibile
natureOffice.com | IT-719-405031
Produzione di stampa
© Markas Srl - luglio 2016
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Markas Srl
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