Carciofi

Carciofi
Il carciofo è di origine mediterranea,
praticamente sconosciuto allo stato selvatico,
deriva da selezionamenti del cardo.
I carciofi rappresentano una vera e propria
miniera di principi attivi e vantano particolari
virtù terapeutiche. Hanno pochissime calorie,
sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre
ad una buona quantità di calcio, fosforo,
magnesio, ferro e potassio. Sono dotati di
proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un
effetto diuretico e sono consigliati per risolvere
problemi di colesterolo, diabete, ipertensione,
sovrappeso e cellulite. Sono anche molto
apprezzati per le caratteristiche toniche e
disintossicanti, per la capacità di stimolare il
fegato, calmare la tosse e contribuire alla
purificazione del sangue, fortificare il cuore e
dissolvere i calcoli
Nel nostro menù trovi un’ampia
scelta di piatti vegetariani e vegani.
Potrai riconoscerli dal bollino.
PIATTO
VEGETARIANO
PIATTO
VEGANO
Vegetariani
Crostone con carciofi saltati
aromatizzati al limone e al timo
Carpaccio di barbabietola e
mandorle tostate, con misticanza,
sedano e glassa di aceto
balsamico
Pesce
Cestino di pasta fillo farcito con
uova sode, salmone marinato e
pesto di erbette aromatiche
Coppetta di cavolo rosso con
gamberetti in salsa piccante e
spaghetti di verdurine crude
Carne
Crostino di polenta gialla con
taleggio e dadolata di salame
all’amarone
Mozzarella in carrozza con
prosciutto crudo di Parma e
miele su sugo di pomodoro San
Marzano dell’agro
sarnese-nocerino DOP
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Il Biologico
UNA SCELTA DI RISPETTO E CURA
PER IL NOSTRO CORPO E PER IL
NOSTRO AMBIENTE.
INOLTRE GLI ALIMENTI BIO SONO
SEMPLICEMENTE PIÙ BUONI E PIÙ
SAPORITI.
L’acqua alla spina te la
offre Bio.it perché l’acqua
è una necessità, un bene
primario e un vitale diritto.
100%
biologico
Una scelta che potrebbe comportare
delle mancanze sul menù ma che
abbiamo deciso di fare per garantire
la certezza di ogni piatto portato a
tavola e di ogni cibo servito.
PROPONIAMO RICETTE DEDICATE ALLE SPECIFICHE
STAGIONI DELL'ANNO, OGNUNA DELLE QUALI
OFFRE UN DIFFERENTE APPORTO ENERGETICO,
PROTEICO E VITAMINICO.
Filiera Biologica Certificata Bioitalia
SEGUE IL SEME DALLA TERRA ALLA TAVOLA, NE
TRACCIA OGNI MOVIMENTO PER GARANTIRTI LA
CERTEZZA DI CIÒ CHE STAI MANGIANDO.
IN QUESTO MODO BIOITALIA SOSTIENE UN NUOVO
MODO DI PRODURRE ALIMENTI, CAPACE DI MOTIVARE
L’IMPRENDITORIA LOCALE E DARE VALORE ALLE
TRADIZIONI DEI TERRITORI E DELLA BIODIVERSITÀ.
Vegetariani
Risotto con carciofi, succo di
limone, prezzemolo e pepe nero
Linguine in crema leggera di
robiola nostrana con chips di
zucchine e pistacchi
Pesce
Scialatielli, pasta fresca fatta in
casa, aromatizzati alla
barbabietola con straccetti di
branzino, broccoli e zest di
limone
Gnocchetti di patate con pesto di
basilico, gamberetti e pinoli
Carne
Tagliatelle all’alga spirulina con
speck, verdurine miste e
pomodorini del piennolo del
Vesuvio DOP
La Dieta
Mediterranea
È STATA RICONOSCIUTA
DALL'UNESCO COME
PATRIMONIO CULTURALE
IMMATERIALE DELL'UMANITÀ.
NOI NE SPOSIAMO PIENAMENTE I
PRINCIPI PERCHÉ VOGLIAMO
OFFRIRE PIATTI SANI ED
EQUILIBRATI E VOGLIAMO DARE
A CHI MANGIA FUORI CASA LA
POSSIBILITÀ DI SEGUIRE
UN'ALIMENTAZIONE CORRETTA E
BILANCIATA.
Rigatoni alla genovese (salsa con
straccetti di manzo e cipolline
appassite)
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Vegetariani
Carciofi alla giudia con puré di
patate al timo
Sformatino di broccoli su crema
di gorzonzola e noci
Pesce
Branzino con porcini e pesto di
mandorle
Trancio di salmone con panatura
di frutta secca su crema di porri e
patate
Carne
Filetto di manzo al pepe verde
Bocconcini di pollo ai carciofi
Polenta Taragna Valtellina DOP
con salsiccia classica in sugo di
pomodoro San Marzano dell’agro
sarnese-nocerino DOP e Grana
Padano DOP
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Gli Allevamenti biologici NON SONO
INTENSIVI. LE CARNI NON CONTENGONO FARMACI E
ANTIBIOTICI L’ALIMENTAZIONE BIOLOGICA SOSTIENE
UNA MAGGIORE BIODIVERSITÀ E LA DIVERSITÀ È
FONDAMENTALE PER LA VITA DEL PIANETA.
Verdura al vapore
Patate al forno
Verdure alla griglia
Finocchi al vapore
Zucca alla griglia
Broccoli al vapore
Cavolo cappuccio saltato
Insalata verde mista
Puré di patate
Le Coltivazioni biologiche NON SONO
INTENSIVE E I CIBI CHE NE DERIVANO NON
CONTENGONO SOSTANZE QUALI ERBICIDI, PESTICIDI,
FUNGHICIDI E FERTILIZZANTI CHIMICI, DANNOSI PER IL
NOSTRO CORPO E PER L’AMBIENTE.
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Tartare di manzo alla
mediterranea tagliata a coltello,
con olive, capperi, origano, sedano,
prezzemolo, granella di nocciola,
croccante di carote, salsa agrodolce e
olio extravergine d’oliva delle Colline
Salernitane DOP
Tartare di manzo aromatica
tagliata a coltello con timo,
maggiorana, trito di erbette miste,
croccante di carote, granella di
pistacchio e olio extravergine d’oliva
delle colline salernitane DOP
Dadolata di branzino con aneto,
croccante di carote, zenzero fresco,
ananas e olio extravergine d’oliva delle
colline salernitane DOP
Selezione di formaggi: Parmigiano
Reggiano 60 mesi, pecorino maschio
toscano, caciottona caprina
semistagionata affinata in fieno o foglie
di noce, caciotta alle erbe provenzali,
gorgonzola DOP serviti con salsa di
confettura ai frutti di bosco, chilli
dolce, miele e aceto balsamico di
modena IGP (2/3 persone)
Selezione di salumi: prosciutto
crudo Toscano al pepe e prosciutto
crudo di Parma, soppressata, salame
all’amarone, bresaola DOP, serviti con
poponcini piccanti e carciofi grigliati in
olio extravergine di oliva (2/3 persone)
Selezione di salumi e formaggi:
Tartare di orata con spinacino,
pera, buccia d’arancia, olio
extravergine d’oliva delle colline
salernitane DOP e sale affumicato
prosciutto crudo di Parma, salame
all’amarone, bresaola DOP,
Parmigiano Reggiano 60 mesi, caciotta
alle erbe provenzali, gorgonzola DOP
servito con poponcini piccanti in olio
extravergine d’oliva, confetture e miele
(3 persone)
Dadolata di salmone su crema di
avocado con mandorle, succo di
limone, olio extravergine di oliva delle
colline salernitane DOP e nota piccante
I prodotti DOP
in zona dispensa
VUOI PORTARE A CASA I
PRODOTTI CHE UTILIZZIAMO IN
CUCINA E, PERCHÈ NO, PROVARE
A CUCINARE UNA DELLE NOSTRE
RICETTE? DA NOI SI PUÒ! I
PRODOTTI PROPOSTI NELLA
NOSTRA ZONA DISPENSA SONO
TUTTI BIOLOGICI E DIAMO SPAZIO
ANCHE ALLE DOP DEL NOSTRO
TERRITORIO, PER ESEMPIO LA
MOZZARELLA, IL POMODORO
SAN MARZANO, IL POMODORINO
DEL PIENNOLO E TANTE ALTRE
ECCELLENZE.
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Spaghettoni con pomodorino del
Piennolo del Vesuvio DOP con olio
extravergine delle colline salernitane
DOP e basilico fresco
Pennette alla Norma con S.
Marzano dell’agro Sarnese - Nocerino
DOP, melanzane, formaggio “pecora
nera a latte crudo” e Parmigiano
Reggiano 24 mesi
Paccheri allo scarpariello con
pomodorini ciliegini di Sicilia confit,
formaggio “pecora nera a latte crudo”
olio extravergine delle colline
salernitane DOP, basilico fresco e
Parmigiano Reggiano 24 mesi
Parmigiana di melanzane
Zuppa di legumi e cereali
antica ricetta della tradizione toscana
con cereali e legumi.
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Il pomodorino del
piennolo del Vesuvio
DOP È UNO DEI PRODOTTI PIÙ
ANTICHI E TIPICI
DELL’AGRICOLTURA CAMPANA.
I POMODORINI DEL PIENNOLO
BIOITALIA SONO COLTIVATI
ALL’INTERNO DEL PARCO DEL
VESUVIO. BIOITALIA PROMUOVE
DUNQUE QUESTE COLTIVAZIONI
AIUTANDO CONCRETAMENTE LO
SVILUPPO DI UN PRODOTTO
UNICO AL MONDO.
Pasta burro e parmigiano o al
pomodoro
Medaglioni di filetto di manzo
Tortellini ripieni di carne al burro e
parmigiano o al pomodoro
Petto di pollo impanato
Gnocchetti di patate al ragù
bolognese
Filetto di orata o branzino alla
griglia
Contorno a scelta dal menù
principale
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
Macedonia di frutta fresca
Spiedini di frutta fresca (2pz)
Cheesecake con formaggi italiani
e biscotti alle mandorle
Tiramisù
Crostata all’olio extravergine
d’oliva con confettura
Torta al cioccolato fondente e
granella di nocciole
Torta sacher
Crostata al cioccolato
Il Burro CHE UTILIZZIAMO PER
Strudel di mela ecannella in
pasta frolla con pinoli e uvetta
Pastiera napoletana
Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre ricette sono certificati biologici
I NOSTRI DOLCI È RICAVATO DA
UN LATTE BIO PROVENIENTE DA
MUCCHE DI RAZZA REGGIANA E
ALPINA.