Vini Bianchi - La Fenice Ristorante Ragusa

Sicilia
Augustali
Contrasto Bianco
2012
€ 20,00
Barone di Villagrande
Etna Bianco Villagrande doc Sup. Carricante
Etna Bianco doc Superiore
Carricante
Etna Rosato doc Nerello Mascalese,Carricante
Salina
Malvasia
2013
2015
2013
2015
€ 41,00
€ 20,00
€ 20,00
€ 36,00
Barraco
Zibibbo
Vignammare
Grillo
2013
2014
€ 26,00
€ 23,00
Calì Paolo
Blues
Grillo
2015
€ 20,00
Carricante,Catarratto
2012
€ 20,00
Cantine Russo
Luce di Lava
Vermentino
Casa di Grazia
Zahara
Adorè
Grillo
Moscato bianco
2015
2015
€ 20,00
€ 22,00
Cusumano
Altamora Etna Bianco doc
Carricante
2013
€ 20,00
Zibibbo
Grillo
2015
2014
2015
€ 29,00
€ 30,00
€ 20,00
Catarratto, Carricante
2012
€ 20,00
2013
€ 21,00
De Bartoli Marco
Pietra Nera
Grappoli del Grillo
Vigna Verde
Destro
Isolanuda
Feudi del Pisciotto
Grillo Kisa
Feudo Montoni
Vigna della Timpa
Vigna del Masso
Grillo
Catarratto
2014
2014
€ 20,00
€ 20,00
Fondo Antico
Bellomio
Zibibbo
2014
€ 20,00
Frank Cornelissen
Susucaru
Malvasia, Moscato nero, Inzolia,Nerello Mascalese
2014
€ 24,00
Giasira
Grillo
2014
€ 20,00
Keration
Catarratto
2013
€ 20,00
Gorghi Tondi
Raja
Kheirè
Zibibbo
Grillo
2014
2014
€ 20,00
€ 20,00
2013
€ 29,00
Gurrieri
Donna Grazia bianco Nero d’Avola, Frappato 2015
Donna Grazia rosato Nero d’Avola, Frappato 2014
€ 20,00
€ 20,00
Guccione
Catarratto
I Vigneri
Vinujancu
Carricante, Riesilng renano,
Greganico,Minnella
2012
€ 42,00
Le Casamatte
Rosematte
Nero Mascalese
2013
€ 20,00
Mazzei
Azisa
Grillo, Catarratto
2015
€ 20,00
Milazzo
Vignavella Verietà siciliane non identificate
Murgo
Tenuta San Marco
Etna Bianco doc
€ 25,00
2012
€ 27,00
Occhipinti
Sp 68
Moscato di Alessandria, Albanello
2015
€ 25,00
Passopisciaro
Passobianco
Chardonnay
2014
€ 29,00
Piano dei Daini
Etna Rosato doc
Nerello Mascalese 2014
€ 21,00
Planeta
Moscato di Noto doc
Etna Bianco doc
Etna Bianco doc
Eruzione 1614
Cometa doc
Moscato bianco
Carricante
Carricante
Carricante
Fiano
2015
2013
2015
2015
2015
€ 20,00
€ 22,00
€ 22,00
€ 23,00
€ 28,00
2013
€ 20,00
Principi di Butera
Grillo
Rallo
Beleda
Bianco Maggiore
Evrò
Catarratto
Grillo
Insolia
2013
2013
2013
€ 22,00
€ 20,00
€ 20,00
Rapitalà
Vigna Casalj
Grand Cru 1,5 l
Catarratto
Chardonnay
2013
2011
€ 20,00
€ 58,00
Rio Favara
Marzaiolo Inzolia, Greganico, Moscato bianco 2015
Mizzica
Moscato di Noto 2015
€ 20,00
€ 22,00
Spadafora
Don Pietro
Alhambra
Grillo
Rosato
2012
2012
2011
2014
€ 20,00
€ 20,00
€ 20,00
€ 20,00
2013
€ 20,00
2014
2013
2009
2013
2010
€ 20,00
€ 20,00
€ 20,00
€ 20,00
€ 40,00
2012
2013
€ 45,00
€ 24,00
2011
€ 29,00
2012
€ 29,00
Carricante,Minnella,
Catarratto
2012
Il Musumeci Etna Bianco Sup. Doc Carricante 2012
A’ Puddara Etna Bianco Doc
Carricante 2013
€ 21,00
€ 33,00
€ 33,00
Terrazze dell’Etna
Ciuri
Nerello Mascalese,Carricante
2014
€ 20,00
Tornatore
Pietrarizzo Etna doc
Carricante, Catarratto
2015
€ 25,00
Viola
Note di Grillo
Grillo
2013
€ 20,00
2013
€ 25,00
Tasca d’ Almerita
Leone
Regaleali
Tascante Buonora
Nozze d’Oro
Nozze d’Oro
Chardonnay
Grillo,Catarratto
Inzolia,Catarratto
Grillo
Nero d’Avola
Catarratto,Pinot Bianco,
Sauvignon,Traminer
Greganico,Catarratto,
Inzolia,Chardonnay
Carricante
Inzolia, Sauvignon
Inzolia, Sauvignon
Tenuta delle Terre nere
Le Vigne Niche Etna Bianco
Etna bianco
Tenuta di Castellaro
Bianco Pomice
Bianco Pomice
Carricante
Carricante
Malvasia,Carricante,
altri vitigni autoctoni
Malvasia,Carricante,
altri vitigni autoctoni
Tenuta di Fessina
Erse Etna Bianco Doc
Wigner
Fiano
Abruzzo
Masciarelli
Marina Cvetic’
Marina Cvetic’
Trebbiano
Trebbiano
2004
2007
€ 45,00
€ 45,00
Piemonte
Fontanafredda
Pradalupo Roero 0,5 l
Arneis
2008
€ 20,00
Gaja
Alteni di Brassica
Sauvignon Blanc
2005
€ 60,00
Morgassi Superiore
Gavi di Gavi
Cortese
2008
€ 20,00
2013
€ 27,00
2005
2005
€ 16,00
€ 15,00
Marche
Villa Bucci
Verdicchio Castelli Jesi
Veneto
Marchesi dè Frescobaldi
Attems Ribolla Gialla
Attems Sauvignon
Friuli Venezia Giulia
Jermann
Capo Martino
W. Dreams
Afix Riesling
Villa Russiz
Sauvignon
Sauvignon de la Tour
Tocai,Ribolla Gialla,
Malvasia Istriana,Picolit 2007
Chardonnay
2007
Riesling
2008
€ 65,00
€ 50,00
€ 22,00
2005
2005
€ 25,00
€ 45,00
2004
2007
2004
€ 25,00
€ 40,00
€ 25,00
Sauvignon
Venica eVenica
Sauvignon doc Ronco del Cerò Collio
Sauvignon Ronco delle Mele
Collio
Malvasia
Trentino Alto Adige
Colterenzio
Cornell Lafòa
Sauvignon Blanc
Pfefferer 90% Moscato giallo,10%Riesling
2006
2005
€ 35,00
€ 15,00
Falkestain
Riesiling
Sauvignon
2011
2011
€ 25,00
€ 23,00
Hofstätter
Gewurztraminer
2013
€ 37,00
San Michele Appiano
Müller Thurgau
Sauvignon Saint Valentin
2005
2010
€ 20,00
€ 33,00
Sauvignon,Chardonnay,
Incrocio Manzoni
2006
Sauvignon
2009
€ 18,00
€ 20,00
Maso Cantanghel
Sotsas Cuvèe
Vigna Piccola
Terlano
Quarz
Winkl
Sauvignon
Sauvignon
2010
2012
€ 40,00
€ 22,00
Francia
Baron de Ladoucette
Baron de L
Sauvignon
2008
€ 90,00
Berthiers
Pouilly Fumè
Sauvignon
2013
€ 33,00
Bichot
Chablis Premier Cru
Chardonnay
2003
€ 50,00
Domaine La Roche
Chablis Grand Cru Les Clos
2004
€100,00
Domaine Ostertag
Clos Mathis
2013
€ 66,00
Domaine Zind Humbrecht
Brand Grand Cru
Riesling
Clos Windsbuhl Vendemmia Tardiva Riesling
2005
2004
€ 87,00
€105,00
Gros
Chablis
2014
€ 26,00
2007
€ 20,00
Gruss
Riesling Vieilles Vignes
Chardonnay
Riesling
Hartweg
Riesling
2006
€ 25,00
Yvon &Tabordet
Pouilly-Fumè
Sauvignon
2014
€ 37,00
Millet
Sancerre
Sauvignon
2013
€ 37,00
Saumur
Roches Neuves Insolite Chenin Blanc
2014
€ 37,00
Schoffit
Schoffit
2009
€ 36,00
Bründlmayer
Grüner Veltiner Altereben Riesling Trocken
2006
€ 53,00
Domaine Wuchau
Federspiel Terrassen
2005
€ 20,00
2007
€ 55,00
Riesling
Austria
Riesling Trocken
Schmelz
Riesling Smaragd Steinrigl
Riesling Trocken
Germania
Classificazioni dei vini tedeschi La classificazione dei vini tedeschi –
basata sulla legge del 1971 – prevede un vino di qualità base (QbA) e
sei vini con il predicato.
QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet) Viene prodotto in una
determinata zona di produzione con uve consigliate e/o ammesse in
quella zona e deve soddifare specifici requisiti di qualità. Tante volte
quando si parla di Qualitätswein intendono dire QbA.
Trocken Secco. I vini secchi contengono poco residuo zuccherino
(fino ad un massimo di 4 g/l oppure 9 g/l se l’acidità è elevata) e
hanno una gradazione alcolica più elevata (di solito tra 12 e 13,5 %
vol.)
Kabinett E’ il primo e più leggero dei vini con predicato. Oltre ad
avere tutti i requisiti di un QbA deve rispettare la tipicità della sua
categoria in base all’uva utilizzata e alla zona di produzione. L’uva
utilizzata deve contenere un grado Oechsle minimo di 70/80a seconda
della zona e della varietà. Sia secco, sia con residuo zuccherino.
Spätlese ( = Vendemmia tardiva)
Fa riferimento a una vendemmia effettuata in un momento più
avanzato nell’anno rispetto ai QbA e Kabinett. Completamente
diverso dalla tipologia italiana “Vendemmia Tardiva”, perché questa si
riferisce normalmente a vini più corposi e glicerici o anche dolci. Una
Spätlese non deve essere per forza né corposo, né dolce. Il momento
della vendemmia deve garantire la raccolta di uve completamente
mature e quindi con un più elevato grado Oechsle: 80/90. Sia secco,
sia con residuo zuccherino.
Auslese ( = Vendemmia selezionata)
Si tratta di una raccolta selezionata effettuata a mano. I grappoli non
maturi o danneggiati non devono essere utilizzati per la produzione di
questi vini. Gli acini possono anche essere stati attaccati dalla muffa
nobile. Grado Oechsle: 90/110. Sia secco, sia con residuo zuccherino.
Beerenauslese ( = Vendemmia di acini selezionati)
Si tratta di una raccolta selezionata effettuata a mano che deve
individuare solo gli acini sani e attaccato dalla muffa nobile o almeno
sovvramaturi. Grado Oechsle: 125/150: Grado alcolico presente nel
vino: minimo 5.5°.
Esiste solo la versione dolce, visto che il grado Oechsle è già talmente
alto che sarebbe impossibile trasformare tutto lo zucchero naturale
contenuto nell’uva in alcol. Vendemmia a fine ottobre/novembre
TrockenBeerenAuslese ( = Vendemmia di acini selezionati secchi)
Si tratta di una raccolta selezionata effettuata a mano che deve
individuare solo gli acini “asciutti”, cioè appassiti sulla pianta dovuto al
momento avanzato della vendemmia e/o per l’attacco della Botrytis.
Grado Oechsle: 150/154, Grado alcolico presente nel vino: minimo di
5,5 °. Sono sempre dolci.
Eiswein ( = Vino del Ghiaccio)
Si chiama così perché al momento della vendemmia e della pressatura
gli acini devono essere ghiacciati. La vendemmia avviene a
temperatura sottozero (novembre/dicembre). Questo requisito porta
ad una concentrazione naturale del mosto, perché la parte ghiacciata
(in sostanza acqua) viene eliminata durante la pressatura.Grado
Oechsle: 110/128. Grado alcolico presente nel vino: minimo di 5,5 °.
E’ sempre dolce.
Le classificazioni QbA, Kabinett, Spätlese e Auslese possono essere
sia trocken (secco), sia con un residuo zuccherino. Le classificazioni
Beerenauslese, TrockenBeerenAuslese e Eiswein sono sempre dolci.
Adelseck
Adelseck Karthauser Riesling Trocken
2005
€ 28,00
Breuer
Nonnenberg
Riesling Troken
Nonnenberg
Riesling Troken
Estate Rauenthal Riesling Troken
2004
2006
2008
€ 82,00
€ 82,00
€ 27,00
Clemens Bush
Riesling Trocken
Marienbourg Fahrlay Terassen Riesling Troke
Riesling cl 37,5 Riesling Auslese
2013
2009
2004
€ 22,00
€ 62,00
€ 75,00
Clüsserath
Sternreich
2103
€ 34,00
Dr .von Bassermann Jordan
Dr .von Bassermann Jordan Riesling Troken
2013
€ 21,00
Egon Müller
Scharzhof
Riesling legg. Amabile
Scharzhofberger Riesling Kabinet
2008
2008
€ 38,00
€ 72,00
Heimann Löwenstein
Riesling
Von Blauem Schiefer Riesling
2014
2011
€ 26,00
€ 42,00
Riesling Trocken
Heiner Sauer
Weifburgunder SpatlesePinot Bianco Troken
2007
€ 40,00
Horst Sauer
Escherndorfer Lump Silvaner Spatlese
2007
€ 30,00
Joh.Jos Prüm
Graacher Himmelreich Riesling Auslese
2006
€ 75,00
Karlsmuhle
Lorenzohöfer
2007
€ 35,00
Kesselstatt
Palais KesselstattRiesling Troken
2008
€ 26,00
Manz
Turm
2008
€ 22,00
Markus Molitor
Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese
2002
€ 66,00
Peter Jakob Kühn
Peter Jakob Kühn
2013
€ 29,00
2010
2012
2009
€ 25,00
€ 25,00
€ 66,00
2013
€ 26,00
2005
2003
€ 20,00
€ 50,00
Schönborn
Nussbrunnen
Nussbrunnen
Marcobrunn
Riesling legg. amabile
Riesling Spätlese Trocken
Riesling Trocken
Riesling Kabinet Trocken
Riesling Kabinet Trocken
Riesling Trocken
Weingut Christmann
Weingut Christmann
Riesling Trocken
Usa
Robert Mondavi
Woodbridge
Napa Valley
Sauvignon blanc
Fumè Blanc