Tutta la Cucina minuto per minuto

COOKING COMPETITION a Milano EXPO 2015
Tutta la Cucina
minuto per minuto
1 ottobre 2015
Orario: 11-15
EXPO Milano
Parco della Biodiversità
Padiglione del Biologico
Cucina dimostrativa “Alce Nero – Berberè”
Scuola Centrale Formazione partecipa all’evento promosso
dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione
Internazionale insieme all’Università di Bologna e a Last
Minute Market intitolato “Tutta la cucina minuto per minuto”.
Last Minute Marketing (di cui è Presidente Andrea Segrè) è
uno Spinn Off dell’Università di Bologna nata per sviluppare
progetti territoriali volti al recupero dei beni invenduti (o non
commercializzabili) a favore di enti caritativi.
L’evento consisterà in una Cooking competition, tappa
speciale di "primo non sprecare", iniziativa in collaborazione
con RAI Radio 2.
La gara avrà come protagonisti gli studenti, sotto la
supervisione di due chef di “grido” utilizzando ingredienti
poveri o a rischio di essere sprecati e si svolgerà a squadre.
I ragazzi potranno avere il sostegno dei loro formatori e tutor
che hanno svolto con loro un percorso preparatorio nei
primissimi giorni dell’anno formativo 2015-2016.
Si realizzerà un avvicendamento a staffetta di piccoli gruppi di
studenti nelle due squadre per un totale previsto di 24
studenti che parteciperanno alla “gara”.
Il resto del gruppo di studenti costituirà la giuria, insieme ad
esperti che li supporteranno nella valutazione dei piatti.
Mentre una parte degli studenti cucina, l’altra sarà infatti
chiamata a valutare l’impatto (economico e ambientale) dei
piatti preparati. La squadra vincente risulterà dalla somma del
giudizio sui piatti preparati, dall’impatto economico e
ambientale degli stessi, dal giudizio dello chef in merito ad
esempio all’organizzazione di squadra, capacità ecc.
In collaborazione con
È previsto un numero totale di 150 partecipanti, di cui circa 100
ragazzi dei corsi IeFP di ristorazione.
Per la parte finale dell’evento si realizzerà una diretta
radiofonica su RAI radio 2 con il commento di Bruno Pizzul.
APPROFONDIMENTO TEMATICO SULL’EVENTO
L’evento “Tutta la cucina minuto per minuto a EXPO” tratta i
seguenti argomenti:
Cos’è lo spreco
L’impatto dello spreco
Valorizzazione della tradizione e cultura culinaria
italiana e mediterranea
In questo approfondimento sono fornite nozioni agli studenti
in merito alla quantificazione degli impatti ambientali ed
economici dei piatti preparati.
La cooking competition ad EXPO è stata preparata attraverso
un’azione di FORMAZIONE FORMATORI realizzata da Scuola
Centrale Formazione il 23 GIUGNO 2015 a CASA ARTUSI
(Forlimpopoli) - in collaborazione con LAST MINUTE MARKET)
e moduli preparatori nei centri associati a Scuola Centrale
Formazione che partecipano all’evento.