Autunno 2012 - Il sogno di prugna allegro di Linda
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Autunno 2012 - Il sogno di prugna allegro di Linda
Ricetta di stagione Autunno ‚stagione di cacciagione‘ Il sogno di prugna allegro di Linda Ingredienti per una persona: 1 pallina di Giolito Prugna Sorbetto 1 pallina Giolito Castagna prugne caramellate 100 - 150g prugne fresche 40g zucchero 0.5dl acqua 1 TL cannella ½ baccello di vaniglia po' di succo di limone un colpo di Vieille Prune per perfezionare (per i professionisti fiammeggiare) un po’di panna montata per la guarnizione Preparazione: Portare lo zucchero e l'acqua a ebollizione fino a quando esso caramellare leggermente. Dimezzare le prugne e rimuovere la pietra, aggiungere con cannella e il midollo del baccello di vaniglia e lasciate cuocere per 5 minuti. Poi aggiustare con succo di limone e per finire spegnere con un colpo di Vieille Prune (fiammeggiare) in modo che le prugne sono bene caramellato. Mettere le prugne caramellato su un piatto piano e apportare una pallina di prugna sorbetto e una pallina di castagna. Su richiesta si mettere ancora un po’ di panna montata. (evtl. un vero castagno con manicotto per la decorazione) Vi auguriamo un buon appetito! + + + Giolito® GmbH | Spitalgasse 16 (Spitalgass-Passage) | 3011 Bern | Tel +41 (0)31 311 10 80 | Fax +41 (0)31 311 10 90 | [email protected]