BRASATO ALLE PRUGNE

Luciano Carni Via della Libertà 12R 16129 Genova Tel: +39 010543307 BRASATO ALLE PRUGNE INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE . 800/1000 gr. di carne di manzo . 400 gr. prugne secche . 100 gr. pancetta . aglio . carota .sedano . 1 lt. Vino rosso . olio d’oliva . sale .pepe PREPARAZIONE Avvolgete la carne nella pancetta e legatela con dello spago da cucina. Tritate le verdure, fatele rosolare in un po’ d’olio e aggiungete la carne. Quando è ben rosolata salate e pepate, versate ¾ di vino e cuocete a tegame coperto per 2 ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. Dopo un’ora e mezza aggiungete le prugne con il loro liquido.