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PIETRO SPARAGO
Esperienza professionale
Nel 1991 all’età di 14 anni intraprendo l’attività di pasticcere come apprendista nell’azienda
di famiglia, di cui assume divento socio qualche anno più tardi.
Corsi e seminari
Zucchero Artistico con il M° Paul Rey presso l’Istituto Etoile (VE)
Cioccolato e Pralineria con il M° Christian Beduschi presso l’Istituto Etoile (VE)
Dimostrazione Dolci Moderni M° Danilo Greguja
Produzione di colombe artigianali e lievitati da prima colazione con il M° Rolando Morandin
Produzione di prodotti da forno per celiaci con il M° Piergiorgio Giorilli
Produzione di torrone artigianale con il M° Pasquale Colandrea
Produzione di panettoni e pandori con lievito naturale con il M° Rolando Morandin
Pralineria classica e moderna con il M° Diego Crosara
Produzione di soggetti da vestrina ed uova decorate con il M° Eliseo Tonti
La pasticceria napoletana antica e moderna con il M° Paolo Fulgente
La Frutta Martorana: tecniche di realizzazione e decorazione con il M° Giuseppe Giuliano
Dolci da ristorazione con il M° Frederic Bourse
Realizzazione di un menù al cioccolato con il M° Edouard Bechoux
Dolci al piatto per la ristorazione e la pasticceria con il M° Roberto Lestani
Panettoni decorati in stile italiano e moderno con il M° Diego Crosara
Dolci al bicchiere con il M° Cristian Beduschi
Produzione di Pasticceria Siciliana con il M° Giuseppe Giuliano
Progetto Sfrutta la Frutta con il M° Paolo Pachetti
Buffet di dolci e Torte estive con il M° Diego Crosara
Corso di cucina base: tecniche di cottura & Layout di laboratorio con il M° Sebastiano
Spriveri
Corso teorico di Pasticceria: materie prime e loro utilizzo con il M° Stefano Laghi e Dott.
Alessandro Bertuzzi
Corso di Zucchero: tirato, soffiato e colato con il M° Stefano Laghi
Torte Monumentali con il M° Stefano Laghi
Dimostrazione Chocolate Academy Callebaut con i M° Jean Philippe Darcis, Marc Ducobu,
Alexandre Bourdeaux e Carola Stacchezzini
Dolci da forno con il M° Leonardo Di Carlo
Eventi e Concorsi
Settembre 2009 Roma: Award Del Pasticcere 2^ ediz.
Novembre 2009 Napoli: Trofeo Vesuvio - Torta da Matrimonio 3° classificato
Ottobre 2010 Caserta: SiSposa Expo - Concorso Torte per il giorno più bello 1° classificato
Ottobre 2011 Napoli: Trofeo Con.Pa.It – Il tuo dolce territorio 3° calssificato e premio
speciale Migliore Dolce da Degustazione.
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