Filetto di maiale in salsa di menta con spezzatino di verdure e pere

Filetto di maiale in salsa di menta con
spezzatino di verdure e pere
Preparazione: circa 60 min.
Per 4 persone
Ingredienti
Filetto di maiale:
1 filetto di maiale da 450 g
sale, pepe
1 c. senape granulosa
2 c. grasso di cottura
Spezzatino di verdure e pere:
700 g
1
200 g
1
1
1 dl
2
patate, sbucciate, tagliate a dadini
cipolla, tritata finemente
zucchine, tagliate a dadini
carota media, tagliata a dadini
cavolo rapa, tagliato a dadini
brodo di verdure
pere medie, sbucciate, tagliate in quattro parti, private
del torsolo, tagliate a dadini
sale, pepe
2 c. olio di colza svizzero
Salsa alla menta:
100 g yogurt naturale, parzialmente scremato
100 g quark parzialmente scremato
sale, pepe
menta piperita fresca, tritata finemente
Preparazione
1. Per la salsa mescolare tutti gli ingredienti
2. Far bollire le patate, le cipolle e le verdure con il brodo, lasciar cuocere coperte finché saranno cotte. Aggiungere le
pere, farle cuocere brevemente, insaporire. Irrorare con l’olio di colza. Insaporire la carne, spennellare con la senape,
cuocere da ogni lato nel grasso di cottura caldo per circa 15 minuti.
3. Tagliare la carne a fette e disporla sulla dadolata di verdure e pere. Servire con la salsa.
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Valori nutritivi
Una porzione contiene:
465 kcal
35 g Proteine
43 g Carboidrati
17 g Grasso
7 g Fibre alimentari
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