Era da voglia ricetta perché manca essere gustosa. versione una ric

PO
OLPET
TTONE
E AL R
ROSMA
ARINO
O E AR
RANCIIO
Era da un po’ che avevoo
voglia di pubblilicare unaa
ricetta per il polpettone,
p
perché è un piatto
p
chee
manca nel sito, oltre add
essere facile e moltoo
gustosa.a. Per questaa
versionee ho presoo spunto daa
una ricicetta di un
u vecchioo
S&P e ho aggiunnto l’aromaa
dell’araancia, che per
p me daa
uno sprirint in più.
Buon viiaggio in cucina…
DOSI PER
R 4 PERSONE
Preparaz
zione 20
0 minuti
Cottura 40 minu
uti
Difficol
ltà: fac
cile
Categori
ia: seco
ondi/carne
INGRED
DIENTI















500
0 gr mac
cinato misto
100
0 gr mor
rtadella
4 c
cucchiai
i di latte
2 u
uova
40 gr pane
e
na grattugiato
40 gr Gran
2 c
cipolle
1 c
carota
3 r
rametto di rosmarino
Sco
orza gra
attugiata di 1 a
arancia non trat
ttata
1 b
bicchier
re di vino bianc
co
Pan
ngrattat
to
Oli
io extra
avergine di oliv
va
Sal
le
Pep
pe 5 col
lori
PROCED
DIMENTO
O
Sbucciat
te la ci
ipolla, pelate l
la carota e tagl
liate tu
utto a da
adini.
In una casseruo
ola mett
tete 3 c
cucchiai di olio
o e 3 di
i acqua,
, quindi
i
stufate le verd
dure su fuoco ba
asso per una dec
cina di minuti.
Nel fra
attempo bagnate il p
pane col latte
e, poi strizza
atelo e
tritatel
lo assie
eme alla
a mortad
della e agli ag
ghi di u
uno dei rametti
i
di rosma
arino.
In una ciotola mettete
e il maci
inato, il
i trito
o di mort
tadella e pane,
la scor
rza di arancia,
, le ve
erdure stufate,
s
il gra
ana, le uova e
regolate
e di sal
le e pepe e amal
lgamate con molt
ta cura (vedi no
ote).
Date la fo
orma tip
pica de
el polp
pettone,
unget
telo
con
c
ol
lio,
p
passatelo
o
nel
pangr
rattato e trasferitelo in una teglia
da fo
orno che
e lo con
ntenga a misura con un
poco di olio
o, la ci
ipolla t
tagliata a dadi
i di rosm
e un paio di rametti
marino.
Cuoce
ete in forno caldo
c
a 180° per 20
minut
ti. Tras
scorso questo
q
t
tempo un
nite il
vino e cuocet
te per altri
a
20 minuti.
.
Trasferi
ite il polpett
tone su un pia
atto da portata
a. Frull
late il
fondo d
da cottu
ura e se
ervite i
irrorand
do il po
olpettone
e con la
l salsa
a
ottenuta
a (vedi note).
E siamo pronti in tavola!
NOTE


avete qu
uesto strumento
o, utili
izzatelo
o
PROOCEDIMENTO CON KENWOOOD: se a
per
r amalga
amare il
l polpet
ttone, mettendo
m
tutti g
gli ingr
redienti
i
nel
lla cio
otola e mescola
ate col gancio k a v
velocità minima
a
fin
nché avr
rete un composto
o omogeneo.
SALSSA DEL POLPETTONE:
P
se
d
dovesse
risult
tare
tr
roppo
liquida,
l
rim
mettetel
la sul fuoco.
f
S
Scioglie
ete un cucchiain
c
no di amido
a
di
i
mai
is in una cioto
olina co
on un po
oco di salsa
s
ca
alda, me
escolate
e
ben
ne e uni
ite al resto. Fa
ate addensare pe
er pochi
i secondi
i.
Gennaio 20015
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