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Polpettone con impasto di vitello e pomodori
secchi
Preparazione: circa 25 min.
Cottura al forno: circa 50 min.
Per 6 persone
Ingredienti
350 g
650 g
30 g
80 g
2
2
2.5-3 dl
2 dl
impasto di vitello svizzero
carne macinata di manzo svizzero
pinoli
pomodori secchi sott’olio
rametti di rosmarino
uova
bouillon
panna
Sale, pepe macinato di fresco
Preparazione
1. Tostare i pinoli in una padella senza grasso e lasciarli raffreddare. Sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli finemente.
Staccare gli aghi di rosmarino dai rametti e tritarli finemente. Unire il tutto alle uova e all’impasto di vitello, quindi
mescolare bene il composto con la carne macinata. Condire con sale e pepe.
2. Dare al composto la forma di un arrosto secondo i gusti, e metterlo in uno stampo da forno. Cuocere nel forno
preriscaldato a 160 gradi per ca. 50 minuti. Dopo ca. 30 minuti, aggiungere il bouillon.
3. Togliere il polpettone dallo stampo e tenerlo in caldo. Con un colino, filtrare il fondo dell’arrosto in una padellina e
portarlo ad ebollizione. Aggiungere la panna e farlo addensare finché diventa cremoso. Salare e pepare.
4. Affettare il polpettone e servirlo con la salsa.
Contorni
Da accompagnare con purè di patate con olio al basilico e contorno di zucca.
Valori nutritivi
Una porzione contiene:
510 kcal
36 g Proteine
5 g Carboidrati
38 g Grasso
www.carnesvizzera.ch
(senza purè di patate e contorno di zucca)
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