Riepilogo SCHEDE TECNICHE Prodotti Finiti

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
Semilavorato per prodotto da forno
ottenuto da idonea miscelazione degli
ingredienti di formula.
Prodotto destinato ad esclusivo uso
professionale
Cod. 503
SOYA
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo
“O”, Granella di Soia integrale, Farina
integrale di grano tenero, Farina
integrale di soia, Destrosio, Farina di
frumento maltato, Agenti di trattamento
della farina: Enzimi, E 300 (acido Lascorbico).
Allergeni: conforme alla normativa
vigente; contiene glutine di frumento,
soia e prodotti a base di soia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: caratteristico
Odore: caratteristico, assenza di odori di
muffa, rancido o di altra natura.
Sapore: proprio e gradevole
Aspetto: caratteristico.
Residui Fitofarmaci e Residuo Metalli
Pesanti:
Entro limiti di legge.
Destinazione d’uso: prodotto finito per
pane alla soia caratteristico, dall’impasto
molto elastico, sviluppo ottimale e crosta
sottile, croccante e ben dorata.
Caratteristiche chimico-fisiche:
Umidità max. 15.50%
Filth Test:
Artropodi vivi e morti: Assenti
Frammenti di insetti: ≤ 25 n/50g
Peli di roditore: Assenti
Valori igienico-microbiologici:
Carica Microbica Mesofila ≤ 100.000 UFC/g
Escherichia Coli max. 3 MPN/g
Stafilococchi Aurei max. 10 UFC/g
Coliformi totali ≤ 1.000 UFC/g
Salmonelle assenti/25g
Conservazione minima: da consumarsi
entro 6 mesi dalla data di confezionamento.
Condizioni di imballaggio: sacchi di carta
da 25 Kg.
Condizioni di stoccaggio: conservare in
luogo fresco ed asciutto.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Spa Società di Macinazione
Largo S. Giacomo 1 - 33170 Pordenone (Italia)
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
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professionale
Cod. 504
PIÙ CEREALI
Ingredienti: Farina di tipo “integrale” di
grano tenero, Semi di sesamo (3%), Semi
di lino (3%), Fiocchi di avena (3%),
Granella di soia (3%), Farina di segale
integrale (3%), Farina di mais (3%),
Semi di miglio (2%), Fiocchi di orzo
(2%), Destrosio, Farina di frumento
maltato, Agenti di trattamento delle
farina: Enzimi, E300 (acido L- ascorbico).
Destinazione d’uso: prodotto finito adatto
per panificazione di pane ai 10 cereali e
semi, ricco di fibre, dalla mollica scura con
una crosta spessa, croccante, dal sapore
intenso e persistente al palato.
Filth Test:
Insetti vivi o morti: Assenti
vigente; contiene farine di cereali
contenenti glutine, soia e prodotti a base
di soia, semi di sesamo e prodotti a base
di sesamo.
Pesanti:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Destinazione d’uso: prodotto finito ideale
per la realizzazione di impasti molto elastici
per pane tipo “Arabo”. Permette la
realizzazione di una focaccia con la tipica
bolla centrale, poco cotta e di colore chiaro.
Cod. 502
ARABO AVENA
“O”, Fiocchi di Avena decorticati, Farina
integrale di soia, Destrosio, Farina di
grano maltato, Agenti di trattamento
delle farine: Enzimi, E300 (acido Lascorbico).
vigente; contiene farine di cereali
contenenti glutine, soia e prodotti a base
di soia.
Colore: bianco
Aspetto: farina fine con omogenea
inclusione di fiocchi di avena decorticata,
assenza di corpi estranei.
Filth Test:
Artropodi vivi o morti: Assenti
Pesanti:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
per la realizzazione di impasti molto elastici
per pane tipo “Arabo”. Permette la
realizzazione di una focaccia con la tipica
bolla centrale, poco cotta e di colore chiaro.
Cod. 505
ARABO
“O”, Farina integrale di soia, Destrosio,
Emulsionante E 322 (Lecitina di soja),
Farina di Grano maltato, Agenti per il
trattamento delle farine: Enzimi, E 300
(acido L-ascorbico).
Filth Test:
Insetti vivi o morti: Assenti
vigente; Cereali contenenti glutine
(frumento), soia e prodotti a base di
soia.
Colore: bianco
Aspetto: farina fine omogenea, assenza
di corpi estranei.
Pesanti:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Cod. 507
RUSTICOTTO
“O”, Semi di girasole decorticati, Granella
di soia, Semi di sesamo, Semi di lino,
Destrosio, farina di frumento maltato,
Agenti per il trattamento della farina:
Enzimi, E 300 (acido L-ascorbico).
soia e prodotti a base di soia, semi di
sesamo.
Destinazione d’uso: prodotto finito
utilizzato in panificazione per l’ottenimento
di pane di tipo “rustico” ai cereali e semi.
Con crosta sottile e croccante.
Filth Test:
Pesanti:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
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professionale
Cod. 508 /A
TARTAVENA SOFT
Ingredienti: Farina di frumento tenero
tipo “0”, Farina di avena termotrattata,
Farina di mais, Latte intero in polvere,
Destrosio, Farina di frumento maltato,
Agenti di trattamento delle farine:
latte e prodotti a base di latte; può
contenere tracce di soia.
Colore: bianco crema caratteristico
Aspetto: caratteristico, leggermente
granuloso, assenza di corpi estranei.
Destinazione d’uso: semilavorato per pane
con avena e mais, ottenuto dalla
miscelazione di farina di grano tenero di
ottima qualità. Per l’ottenimento di pane
stile “tartaruga”, con sviluppo ottimale e
crosta sottile, croccante e ben dorata.
Filth Test:
da 25 Kg.
Pesanti:
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Cod. 508
TARTAVENA
Ingredienti: Farina di frumento tenero
tipo “0”, Fiocco d’avena decorticata,
farina di avena termotrattata, Farina di
mais, Latte intero in polvere, Destrosio,
Farina di frumento maltato, Agenti per il
trattamento delle farine: Enzimi, E 300
(acido L-ascorbico).
vigente; cereali contenenti glutine, latte
e prodotti a base di latte; può contenere
tracce di soia.
Aspetto: caratteristico
Pesanti:
pane con avena e mais, ottenuto dalla
miscelazione di farina di grano tenero di
ottima qualità. Per l’ottenimento di pane
stile “tartaruga”, con sviluppo ottimale e
crosta sottile, croccante e ben dorata.
Filth Test:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
per la preparazione di prodotti da forno a
base di zucca, per la panificazione e la
pasticceria.
Cod. 601
ZUCCOTTO
“O”, Zucchero, Farina di zucca, Lievito
madre essiccato (farina, acqua, lievito),
Sale, Destrosio, Farina di grano maltato,
Agenti di trattamento della farina:
Enzimi, acido L-Ascorbico (E300), Aromi.
Filth Test:
vigente; contiene glutine di frumento.
Colore: crema
Aspetto: leggermente granuloso, assenza
di corpi estranei.
Pesanti:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Cod. 606
LA SAPORITA
Destinazione d’uso: prodotto
finito utilizzato in panificazione per
l’ottenimento di un pane con semi di
girasole, soia, lino e sesamo. Dall’aspetto
scuro, con una crosta spessa e un sapore
intenso.
“O”, Farina tipo “Integrale”, Semi di
Girasole decorticato (4%), Semi di
Sesamo (4%), Semi di Lino (4%), Fiocchi
di Frumento (4%), Farina di Soia (4%),
Sale, Destrosio, Farina di Frumento
Maltato, Agenti per il trattamento delle
farine: Enzimi, E300.
vigente; contiene glutine di frumento;
soia e prodotti a base di soia; semi di
sesamo.
Colore: crema
Aspetto: leggermente granuloso, assenza
di corpi estranei.
Filth Test:
da 25 Kg.
Pesanti:
Edi.1 Rev.0
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professionale
Cod. 607
ADRIA FANTASIA
Ingredienti: Farina integrale di grano
tenero (58%), semi di girasole (7%),
semi di lino (5%), farina integrale di
segale (5%), fiocchi di soia (4%), estruso
di mais (4%), semola di soia tostata
(3%), farina di mais (3%), farina di
grano maltato, sale, zucchero, destrosio,
agenti per il trattamento della farina:
enzimi, E 300 (acido L-ascorbico).
vigente; contiene cereali contenenti
glutine, soia e prodotti a base di soia.
Aspetto: caratteristico
Pesanti:
Destinazione d’uso: prodotto
finito speciale per la preparazione di pane ai
cereali dal colore scuro. La giusta
miscelazione di farina di segale, cereali e
farina tipo Manitoba, garantisce
l’ottenimento di un pane “nero”, ricco di
fibre, adatto per lunghe lievitazioni, dal
profumo e sapore corposo e intenso.
Filth Test:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
panificazione ideale per la realizzazione di
pane al riso dal sapore caratteristico. Con
sviluppo ottimale e crosta sottile, morbida e
ben dorata.
Cod. 611
FROLLA AL RISO
“00”, Farina di riso, Semola rimacinata di
grano duro, Grasso vegetale, Latte in
polvere, Lievito madre disidratato
(farina di tipo “0”, acqua, lievito),
Destrosio, Farina di grano maltato,
Agenti per il trattamento della farina:
latte e prodotti a base di latte, può
contenere tracce di soia.
Filth Test:
Pesanti:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Destinazione d’uso: preparato per la
produzione di pane per hamburger, molto
soffice, senza crosta, dal retrogusto
dolciastro con buona conservabilità se
confezionato.
Cod. 614
MORBIDO 50
“0”, grasso vegetale, zucchero, sale,
destrosio, farina di grano maltato, agenti
di trattamento delle farine, Enzimi, E300 (Acido L-Ascorbico).
può contenere tracce di soia.
Pesanti:
Filth Test:
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Destinazione d’uso: studiata per la
produzione di qualunque tipo di prodotto
lievitato di pasticceria: Panettoni, Pandori,
Colombe, Veneziane, Pinze Triestine e
Gubane.
Cod. 615
GRANDI LIEVITATI
“O”, Lievito attivo da paste acide, Agenti
per il trattamento della farina: Enzimi,
Acido L-ascorbico (E300).
Colore: bianco crema caratteristico
Aspetto: caratteristico, leggermente
granuloso, assenza di corpi estranei.
Pesanti:
Filth Test:
Artropodi vivi o morti: Assenti
da 25 Kg.
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119
professionale
Destinazione d’uso: farina di grano
khorosan arricchita con lievito naturale di
farina di grano tenero tipo “0” e alfa amilasi,
adatta alla preparazione di pane al grano
Khorasan, più leggero e digeribile.
Cod. 612
SAPORE ANTIKO
Ingredienti: Farina di grano Khorasan
biologico, lievito naturale di farina di
grano tenero tipo “O”, agente per il
trattamento delle farine: E 300 (acido
ascorbico), alfa amilasi.
Filth Test:
Pesanti:
da 25 – 50 Kg.
luogo fresco ed asciutto a una temp.
Inferiore ai 20°C
Edi.1 Rev.0
22/05/2015
Tel. +39 0434 362421 – Fax +39 0434 554119

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