La ristorazione collettiva o industriale

La ristorazione collettiva o industriale
La ristorazione industriale o collettiva è costituita da tutte le forme di ristorazione
rivolte a collettività preventivamente individuali.
Può essere esercitata in forma permanente per i dipendenti di un'impresa, gli studenti
di una scuola ecc....
In molti casi, chi consuma il pasto appartiene a un ente che ha provveduto a
organizzare il servizio in proprio con allestimento di una mensa o affidando l' incarico a
imprese di ristorazione collettiva specializzate nella produzione, nel confezionamento e
nel trasporto di pasti (imprese di catering).
Quindi l'utente del servizio non è colui che paga direttamente il corrispettivo.
Le imprese di catering offrono alle aziende un servizio di intermediazione, in quanto
possono stipulare convenzioni con imprese della ristorazione commerciale(bar) presso
le quali i dipendenti consumano il loro pasto esibendo un apposito ticket.