pizze angolo cucina

MENU INVERNO 2015/16
cicchetti
In attesa della pizza,
per accompagnare una birra
o semplicemente per togliersi uno sfizio
via pio la torre, 4/b | castel maggiore • bo
Telefono 051 705715 | www.berbere.it
piccolO / grande
piccolO / grande
Olive verdi di Cerignola - veg
Insalata - veg
€ 4,00
€ 4,00/7,00
Insalata di arance, noci e caciocavallo - veg
€ 6,00
Gorgonzola naturale, pere e noci - veg
€ 6,00
Burrata, acciuga di Cetara, origano
€ 5,00
Crostino di pane e ‘nduja di Spilinga
€ 5,50
Uovo al tegamino con crema di peperoni
arrosto e pecorino romano - veg
€ 5,50
Radicchio trevigiano e fagioli borlotti - veg
€ 6,00
Piattino di salume con pane caldo
€ 6,00
Vellutata di finocchi, barbabietola,
salmone e aneto
€ 8,00
pizze
• Le bianche: golose con base fiordilatte. Da condividere.
• Le rosse: le grandi classiche, con la presenza del Pomodoro.
Pomodoro, aglio, prezzemolo - veg
€ 6,50
Pomodoro, olive - veg
€ 7,00
Pomodoro, fiordilatte, basilico - veg
€ 7,50
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico - veg
€ 8,50
Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto*, capperi di
Salina*, fiordilatte, origano, basilico e pepe - veg
€ 9,50
Pomodoro, acciughe di Cetara, origano
€ 9,50
Pomodoro, ‘nduja di Spilinga, Caciocavallo
€ 5,00/9,00
Zuppetta di lenticchie e spinaci - veg
€ 11,00
Cavolo nero saltato, senape, provolone, fiordilatte - veg
€ 11,50
Radicchio saltato, taleggio dop,
riduzione di vino, fiordilatte - veg
€ 12,00
Salsiccia di Mora Romagnola,
cipolla in agrodolce, fiordilatte
€ 12,50
Coniglio, crema di patate all’olio d’oliva,
rosmarino, fiordilatte
€ 13,00
Spinaci saltati, prosciutto cotto di Mora Romagnola,
gruviera, fiordilatte
€ 13,50
Speck del Trentino, gorgonzola naturale, miele
d’acacia, noci, fiordilatte
€ 13,50
Prosciutto crudo di Parma, squacquerone,
olio all’arancia, fiordilatte
€ 14,00
angolo cucina
La pizza di Berberè
ti sembra piccola?
Se all’occhio appare più piccola, è solo perché viene stesa meno rispetto
alla “solita” pizza: in questo modo l’impasto è libero di sviluppare
pienamente i suoi alveoli in fase di cottura, per un risultato croccante
all’esterno e soffice dentro. La porzione di impasto è di 280gr, nelle
altre pizzerie il peso dell’impasto è compreso tra 220gr e 260gr.
Spaghetti di Gragnano, pomodoro S. Marzano D.o.p,
parmigiano reggiano, basilico - veg
€ 11,00
Pizzoccheri, verza, salsiccia di Mora romagnola
e pecorino romano
€ 11,00
Crema di ceci al rosmarino con seppie piastrate
€ 14,00
le birre
dalla nostra selezione di
birrifici artigianali
Alla spina due misure:piccola e media.
tre diverse scelte, guarda la lavagna
o chiedi in sala le proposte!
Capperi di Salina
€ 3,00
Olive nere
€ 3,50
Acciughe di Cetara (8 filetti)
€ 4,50
i vini
le bibite
Salume
€ 6,00
Chinotto, aranciata, cedrata, gazzosa
+ EXTRAS topping a richiesta
guarda la carta
dai sapori vintage
€ 3,50
Servizio e acqua microfiltrata € 2,50 | Impasto speciale € 1,50 | Non si effettuano modifiche alle pizze | I piatti possono
contenere tracce di allergeni | Consigliamo di chiedere informazioni al personale di sala | Alcuni prodotti sono abbattuti
*Presidio Slow Food
MENU INVERNO 2015/16
cicchetti
In attesa della pizza,
per accompagnare una birra
o semplicemente per togliersi uno sfizio
via pio la torre, 4/b | castel maggiore • bo
Telefono 051 705715 | www.berbere.it
piccolO / grande
piccolO / grande
Olive verdi di Cerignola - veg
Insalata - veg
€ 4,00
€ 4,00/7,00
Insalata di arance, noci e caciocavallo - veg
€ 6,00
Gorgonzola naturale, pere e noci - veg
€ 6,00
Burrata, acciuga di Cetara, origano
€ 5,00
Crostino di pane e ‘nduja di Spilinga
€ 5,50
Uovo al tegamino con crema di peperoni
arrosto e pecorino romano - veg
€ 5,50
Radicchio trevigiano e fagioli borlotti - veg
€ 6,00
Piattino di salume con pane caldo
€ 6,00
Vellutata di finocchi, barbabietola,
salmone e aneto
€ 8,00
pizze
• Le bianche: golose con base fiordilatte. Da condividere.
• Le rosse: le grandi classiche, con la presenza del Pomodoro.
Pomodoro, aglio, prezzemolo - veg
€ 6,50
Pomodoro, olive - veg
€ 7,00
Pomodoro, fiordilatte, basilico - veg
€ 7,50
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico - veg
€ 8,50
Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto*, capperi di
Salina*, fiordilatte, origano, basilico e pepe - veg
€ 9,50
Pomodoro, acciughe di Cetara, origano
€ 9,50
Pomodoro, ‘nduja di Spilinga, Caciocavallo
€ 5,00/9,00
Zuppetta di lenticchie e spinaci - veg
€ 11,00
Cavolo nero saltato, senape, provolone, fiordilatte - veg
€ 11,50
Radicchio saltato, taleggio dop,
riduzione di vino, fiordilatte - veg
€ 12,00
Salsiccia di Mora Romagnola,
cipolla in agrodolce, fiordilatte
€ 12,50
Coniglio, crema di patate all’olio d’oliva,
rosmarino, fiordilatte
€ 13,00
Spinaci saltati, prosciutto cotto di Mora Romagnola,
gruviera, fiordilatte
€ 13,50
Speck del Trentino, gorgonzola naturale, miele
d’acacia, noci, fiordilatte
€ 13,50
Prosciutto crudo di Parma, squacquerone,
olio all’arancia, fiordilatte
€ 14,00
angolo cucina
la pasta madre!
Costantemente rinfrescata e tenuta ad un ph tra 4.3 e 4.8, la nostra
pasta madre fermenta per 24 ore a temperatura ambiente controllata.
Il suo utilizzo permette non solo la fermentazione alcolica con i
saccaromiceti (i soli contenuti nel lievito di birra) ma anche quella lattica,
grazie ai lactobacilli. L’azione di entrambi i batteri scinde gli zuccheri
in composti più semplici, per questo la pizza risulta più digeribile!
Il colore bruno della crosta è dato dalla caramelizzazione di questi
zuccheri semplici, sintomo di un buon processo di fermentazione.
Spaghetti di Gragnano, pomodoro S. Marzano D.o.p,
parmigiano reggiano, basilico - veg
€ 11,00
Pizzoccheri, verza, salsiccia di Mora romagnola
e pecorino romano
€ 11,00
Crema di ceci al rosmarino con seppie piastrate
€ 14,00
le birre
dalla nostra selezione di
birrifici artigianali
Alla spina due misure:piccola e media.
tre diverse scelte, guarda la lavagna
o chiedi in sala le proposte!
Capperi di Salina
€ 3,00
Olive nere
€ 3,50
Acciughe di Cetara (8 filetti)
€ 4,50
i vini
le bibite
Salume
€ 6,00
Chinotto, aranciata, cedrata, gazzosa
+ EXTRAS topping a richiesta
guarda la carta
dai sapori vintage
€ 3,50
Servizio e acqua microfiltrata € 2,50 | Impasto speciale € 1,50 | Non si effettuano modifiche alle pizze | I piatti possono
contenere tracce di allergeni | Consigliamo di chiedere informazioni al personale di sala | Alcuni prodotti sono abbattuti
*Presidio Slow Food