La pizza di BerBerè TI SEMbRA PIccOLA?

MENU INVERNO 2015
cicchetti
In attesa della pizza,
per accompagnare una birra
o semplicemente per togliersi uno sfizio
PIAZZA DE’ NERLI, 1 | FIRENZE
Telefono 055 2382946 | www.berbere.it
piccolO / grande
piccolO / grande
€ 4,00
Olive verdi di Cerignola - veg
€ 4,00/7,00
Insalata - veg
Piattino di salume con pane caldo
€ 6,00
Insalata di arance, noci e caciocavallo - veg
€ 6,00
€ 6,00
Burrata, acciuga di Cetara, origano
€ 5,00
Gorgonzola naturale, pere e noci - veg
Crostino di pane e ‘nduja di Spilinga
€ 5,50
Zuppetta di lenticchie, spinaci - veg
Bufala su una fetta di pane
e un filo d’olio d’oliva - veg
€ 5,50
Vellutata di finocchi, salmone, aneto,
barbabietola e pepe
pizze
€ 5,00/9,00
€ 8,00
Con solo lievito madre e farine vive da condividere in degustazione o tutta per te
• Le rosse: le grandi classiche, con la presenza del Pomodoro.
• Le bianche: golose con base fiordilatte. Da condividere.
Pomodoro, aglio, prezzemolo - veg
€ 6,50
Radicchio saltato, taleggio dop, riduzione di vino,
fiordilatte - veg
€ 12,00
Pomodoro, olive - veg
€ 7,00
€ 12,50
Pomodoro, fiordilatte, basilico - veg
€ 7,50
Spinaci saltati, patate al forno, olive nere,
parmigiano reggiano, fiordilatte - veg
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico - veg
€ 8,50
Salsiccia di mora romagnola, cavolo nero, fiordilatte
€ 12,50
Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto*, capperi di
Salina*, fiordilatte, origano, basilico e pepe - veg
€ 9,50
Mortadella di Mora Romagnola, broccoli, Asiago
stagionato, fiordilatte
€ 13,00
Pomodoro, acciughe di Cetara, origano
€ 9,50
Porcini saltati, prosciutto cotto di Mora Romagnola,
prezzemolo, fiordilatte
€ 13,50
Speck del Trentino, gorgonzola naturale, miele
d’acacia, noci, fiordilatte
€ 13,50
Prosciutto crudo di Parma, burrata,
olio all’arancia, fiordilatte
€ 14,00
Pomodoro, ‘nduja di Spilinga, Caciocavallo
€ 11,00
le birre
La pizza di Berberè
ti sem b ra pi c c ola ?
Se all’occhio appare più piccola, è solo perché viene stesa meno rispetto
alla “solita” pizza: in questo modo l’impasto è libero di sviluppare
pienamente i suoi alveoli in fase di cottura, per un risultato croccante
all’esterno e soffice dentro. La porzione di impasto è di 280gr, nelle
altre pizzerie il peso dell’impasto è compreso tra 220gr e 260gr.
+ EXTRAS topping a richiesta
piccola
grande
Pils, Rother (pils)
€ 3,50
€ 5,00
Weiss, Rother (weiss)
€ 3,50
€ 5,50
Giglio, Zapap (blanche)
€ 3,50
€ 5,00
Spaceman, Brewfist (ipa)
€ 4,00
€ 6,00
Best bitter, St Peter’s
€ 4,00
€ 6,00
Birra Speciale
€ 4,00
€ 6,00
i vini
le bibite
guarda la carta
Capperi di Salina
€ 3,00
Olive nere
€ 3,50
Acciughe di Cetara (8 filetti)
€ 4,50
Salume
€ 6,00
Farine biologiche | Impasto speciale € 1,50 | Servizio e acqua € 2,50
Non si effettuano modifiche alle pizze | I piatti possono contenere tracce
di allergeni. Consigliamo di chiedere informazioni al personale di sala |
Alcuni prodotti sono abbattuti
dalla nostra selezione di
birrifici artigianali
dai sapori vintage
Chinotto, aranciata, cedrata, gazzosa
€ 3,50
venerdì, sabato e domenica
aperti anche a pranzo
*Presidio Slow Food
MENU INVERNO 2015
cicchetti
In attesa della pizza,
per accompagnare una birra
o semplicemente per togliersi uno sfizio
PIAZZA DE’ NERLI, 1 | FIRENZE
Telefono 055 2382946 | www.berbere.it
piccolO / grande
piccolO / grande
€ 4,00
Olive verdi di Cerignola - veg
€ 4,00/7,00
Insalata - veg
Piattino di salume con pane caldo
€ 6,00
Insalata di arance, noci e caciocavallo - veg
€ 6,00
€ 6,00
Burrata, acciuga di Cetara, origano
€ 5,00
Gorgonzola naturale, pere e noci - veg
Crostino di pane e ‘nduja di Spilinga
€ 5,50
Zuppetta di lenticchie, spinaci - veg
Bufala su una fetta di pane
e un filo d’olio d’oliva - veg
€ 5,50
Vellutata di finocchi, salmone, aneto,
barbabietola e pepe
pizze
€ 5,00/9,00
€ 8,00
Con solo lievito madre e farine vive da condividere in degustazione o tutta per te
• Le rosse: le grandi classiche, con la presenza del Pomodoro.
• Le bianche: golose con base fiordilatte. Da condividere.
Pomodoro, aglio, prezzemolo - veg
€ 6,50
Radicchio saltato, taleggio dop, riduzione di vino,
fiordilatte - veg
€ 12,00
Pomodoro, olive - veg
€ 7,00
€ 12,50
Pomodoro, fiordilatte, basilico - veg
€ 7,50
Spinaci saltati, patate al forno, olive nere,
parmigiano reggiano, fiordilatte - veg
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico - veg
€ 8,50
Salsiccia di mora romagnola, cavolo nero, fiordilatte
€ 12,50
Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto*, capperi di
Salina*, fiordilatte, origano, basilico e pepe - veg
€ 9,50
Mortadella di Mora Romagnola, broccoli, Asiago
stagionato, fiordilatte
€ 13,00
Pomodoro, acciughe di Cetara, origano
€ 9,50
Porcini saltati, prosciutto cotto di Mora Romagnola,
prezzemolo, fiordilatte
€ 13,50
Speck del Trentino, gorgonzola naturale, miele
d’acacia, noci, fiordilatte
€ 13,50
Prosciutto crudo di Parma, burrata,
olio all’arancia, fiordilatte
€ 14,00
Pomodoro, ‘nduja di Spilinga, Caciocavallo
€ 11,00
le birre
la pasta madre!
Costantemente rinfrescata e tenuta ad un ph tra 4.3 e 4.8, la nostra
pasta madre fermenta per 24 ore a temperatura ambiente controllata.
Il suo utilizzo permette non solo la fermentazione alcolica con i
saccaromiceti (i soli contenuti nel lievito di birra) ma anche quella lattica,
grazie ai lactobacilli. L’azione di entrambi i batteri scinde gli zuccheri
in composti più semplici, per questo la pizza risulta più digeribile!
Il colore bruno della crosta è dato dalla caramelizzazione di questi
zuccheri semplici, sintomo di un buon processo di fermentazione.
+ EXTRAS topping a richiesta
piccola
grande
Pils, Rother (pils)
€ 3,50
€ 5,00
Weiss, Rother (weiss)
€ 3,50
€ 5,50
Giglio, Zapap (blanche)
€ 3,50
€ 5,00
Spaceman, Brewfist (ipa)
€ 4,00
€ 6,00
Best bitter, St Peter’s
€ 4,00
€ 6,00
Birra Speciale
€ 4,00
€ 6,00
i vini
le bibite
guarda la carta
Capperi di Salina
€ 3,00
Olive nere
€ 3,50
Acciughe di Cetara (8 filetti)
€ 4,50
Salume
€ 6,00
Farine biologiche | Impasto speciale € 1,50 | Servizio e acqua € 2,50
Non si effettuano modifiche alle pizze | I piatti possono contenere tracce
di allergeni. Consigliamo di chiedere informazioni al personale di sala |
Alcuni prodotti sono abbattuti
dalla nostra selezione di
birrifici artigianali
dai sapori vintage
Chinotto, aranciata, cedrata, gazzosa
€ 3,50
venerdì, sabato e domenica
aperti anche a pranzo
*Presidio Slow Food