Atout Malo Native

Atout Malo Native
Atout Malo Native apporta le sostanze nutritive indispensabili alla crescita
dei batteri lattici. Facilita ed accelera la fermentazione malolattica.
Complemento
di riattivazione
dei batteri,
destinato a
facilitare lo
svolgimento
della
fermentazione
malolattica.
Composizione :
•
•
Lieviti secchi inattivati
Cellulosa
Proprietà :
I lieviti inattivati svolgono molte funzioni:
• fissano gli acidi grassi, i residui di pesticidi o di altre sostanze che
potrebbero ostacolare lo svolgimento della fermentazione malolattica;
• apportano amminoacidi o peptidi, fonte di azoto organico indispensabile ai
batteri lattici;
• liberano mannoproteine che migliorano la fermentescibilità malolattica dei
vini (Rosi 1999).
La cellulosa serve da supporto, mantiene i batteri in sospensione ed ottimizza la loro
attività.
Applicazioni :
Atout Malo Native serve alla riattivazione dei batteri lattici.
È indispensabile nell’utilizzo di FML Expertise C secondo il protocollo “senza
riscaldamento del vino”, messo a punto dal Comitato Interprofessionale del Vino di
Champagne (v. scheda tecnica FML Expertise C).
Prodotto raccomandato in fase di reidratazione dei batteri Oenofrance MBR: FML
Expertise R e FML Expertise S. Assicura l'avvio e lo svolgimento della
fermentazione malolattica.
Atout Malo Native viene anche utilizzato sui vini con difficoltà di avvio della
fermentazione malolattica, nonostante un pH e una concentrazione di SO2 non
limitanti. Si aggiunge direttamente nel serbatoio in fase di latenza.
Istruzione per l’uso :
• abbinato a FML Expertise C: v. scheda tecnica FML Expertise C;
• in un ambito preventivo: si aggiungono 20 g/hl di vino nell'acqua di
reidratazione dei batteri selezionati.
Ad esempio: per 1 hl di vino da inoculare, diluire 20 g d'Atout Malo Native in
100 ml d'acqua minerale, o di fonte non clorurata, a 25°C, aggiungere 1 g di
batteri MBR, FML Expertise R o FML Expertise C, attendere 15 minuti prima
di inoculare;
• in un ambito curativo: si aggiungono 20 g/hl di vino da sciogliere in 10 volte il
suo peso di vino, quindi versare direttamente nel serbatoio in fase di latenza.
20 août 09
Presentazione e conservazione :
Conservare ancora sigillato, al riparo dalla luce in un luogo fresco.
CONFORME AL CODEX ŒNOLOGIQUE INTERNATIONAL