Ciliegiolo: un grande amore
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Ciliegiolo: un grande amore
Esclusiva Italia (no Lombardia, VR, VI, GR, PI, LI, FI, PO, PT, LU, AR) Ciliegiolo: un grande amore 50.000 R 8 ha; Ciliegiolo, Sangiovese, Canaiolo, Grenache B 4 ha; Vermentino, Trebbiano, Malvasia, Ansonica, Procanico Antonio Camillo 2015 2015 2013/14 2015 « Principio » Maremma Ciliegiolo DOC « Cotozzino » Morellino di Scansano DOCG « Vallerana Alta » Maremma Ciliegiolo DOC « Marittimo » Vermentino Toscana IGT Rosso Rosso Rosso Bianco Secco Secco Secco Secco quantità limitata “In bocca al lupo Antonio, la tua avventura è bella e i tuoi vini sono gioia pura.” - Antonio Boco, Tipicamente, mag 2015 “Antonio Camillo continua la sua avventura senza venir meno all’intento originario: valorizzare vecchi impianti di ciliegiolo.” - Guida Espresso Vini d’Italia 2016 “Oggi Antonio Camillo è ritenuto un maestro del ciliegiolo” - Roberta Perna, L’Acquabuona, apr 2016 “Con Antonio in primo piano si afferma un paradigma possibile di vino maremmano tipico.” - Guida slow wine 2016 « Principio » Maremma Ciliegiolo DOC Ciliegiolo 100% 48 anni Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C; Affinamento in cemento. 12,5% 18.000 6 anni Vino gastronomico che sta bene quasi su tutto, in particolare: pecorini toscani, tagliatelle al cinghiale o lepre, ossobuco o spezzatino in umido, fritti. La sapidità. Chi cerca un Lagrein autentico. “Goloso e ben bevibile, come sempre, Principio.” Guida Espresso Vini d’Italia 2016 “un vino agile, immediato e digeribile.” - Guida Slow Wine 2016 “note accese di frutto maturo, spezie invitanti come pepe, consistenza lieve e bel finale rilassato.” - Guida Gambero Rosso 2016 « Cotozzino » Morellino di Scansano DOCG La ricchezza del frutto. Sangiovese 100% Tutti. da 10 a 30 anni “ha profondità di materia” - Guida Slow Wine 2016 Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione “è un Morellino ben fatto, con un naso rotondo dove si percepiscono i sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C; profumi del bosco, il rosmarino.” - Roberta Perna, L’Acquabuona, apr Affinamento in cemento. 2016 12% 16.000 Oltre 6 anni Salumi toscani, cinghiale in bianco al finocchio selvatico, grigliate di carni rosse. « Vallerana Alta » Maremma Ciliegiolo DOC Ciliegiolo 100% da 48 a 62 anni Raccolta manuale; fermentazione in cemento con macerazione su bucce 30 gg; lieviti indigeni; Alla svinatura va in botte grande da 20 hl e in tonneau da 5 hl; un anno sulle fecce della svinatura; no aggiunte di solforosa; travasato in cemento dove rimane per altri 3-5 mesi prima di andare in bottiglia. 12% 4.500 15 anni Baccalà in varie versioni, agnello al forno, verdure ripassate, bistecca di chianina o maremmana alla brace. La solida struttura. Tutti. “dal naso intrigante, con sentori di ciliegia e frutti di bosco, uniti a profumi vegetali, di macchia mediterranea. In bocca l’attacco è soffice, lieve, con tannini impercettibili, beva gustosa e finale saporito.” - Guida Gambero Rosso 2016 “profumi nitidi, armoniosi, affascinante chiaroscuro di note floreali, fruttate e speziate; bocca snella, ben bevibile, dall’acidità integrata, finale pulito e invitante” - Guida Espresso Vini d’Italia 2016 “è un vino essenziale, aereo, capace di tracciare il palato di succo, sapore e frutto. Un esempio per tutti quelli che si vogliono cimentare con il ciliegiolo.” - Guida Slow Wine 2016 « Marittimo » Vermentino Toscana IGT 2015 La rarità del vitigno. Vermentino 100% Tutti. da 8 a 30 anni La freschezza, determinata da un’acidità insolita per un vino bianco Raccolta manuale; pigiadiraspatura in pressa; decantazione di maremma, è la caratteristica principale di questo vino. Al naso frutta statica a freddo senza aggiunta chiarificanti; fermentazione a bianca e mineralità; bocca lineare, sapida, rinfrescante. 19° con lieviti selezionati. 12% 13.000 2 anni Spaghetti di pesce, pesce al forno, carne bianca.