bavarese all`arancia
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bavarese all`arancia
Data BAVARESE ALL'ARANCIA n°. ricetta Porzioni INGREDIENTI Latte arance navel tuorli zucchero colla di pesce panna fresca 10 U.M . Q.tà ml pz pz 300 2 4 gr 200 gr ml 20 500 I numeri della ricetta Consigli utili per porzione: Costo materia prima: Protidi: Lipidi: Glucidi: Procedimento: mettete la gelatina in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Categoria alimentare: DESSERT Difficoltà: Nel frattempo grattugiate la buccia delle due arance e mettetela in un pentolino insieme al latte: ponete sul fuoco e fate scaldare il tutto, senza portare a ebollizione. Mentre il latte si riscalda, montate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto leggermente spumoso. Incorporate a questo composto il latte caldo, unite anche il succo spremuto dalle due arance e ponete il tutto sul fuoco. Anche in questo caso non portate a ebollizione, ma fate solo scaldare, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, finché la crema non si sarà leggermente addensata. MEDIA Metodo di cottura: MISTA Tempo di preparazione: 30 MIN Tempo di cottura: 15 MIN Strizzate quindi la gelatina e unitela al composto, sempre mescolando. Quando si sarà ben sciolta, mettete da parte a raffreddare. Nel frattempo montate la panna e unitela al composto, una volta che si sarà leggermente Tempo di riposo: raffreddato. Mescolate con cura, con movimenti dal basso verso l'alto. Paternità della ricetta: Il composto della bavarese è pronto: versatelo nell'apposito stampo, che avrete precedentemente bagnato con il liquore all'arancia. Fate raffreddare la bavarese in frigorifero minimo per 3 ore, dopodiché impiattatela e guarnitela come preferite. Vino consigliato: Prof. Filippo Canton