Menu à-la-carte - The Gentleman of Verona

Menu à-la-carte
antipasti
starters
Petto d’anatra al miele di castagno con millefoglie di patate allo zenzero
Duck breast with chestnut honey and ginger potatos mille-feuille
15,00 €
Astice al corto bollore, insalata di frutta esotica e zabaione al Balsamico di
Modena
Boiled lobster, salad of exotic fruit and zabaglione of Modena balsamic vinegar
18,00 €
Bianco di capesante alla piastra, crema di zucca marina, cannella e croccante di
lardo nostrano
Grilled white scallops, “marine” pumpkin cream, cinnamon and local crunchy lard
16,00 €
Vinappeso
Vinappeso - made by the Culatello’s cut that, after the ageing, is improved by Amarone and
Recioto wines
18,00 €
primi
first courses
Paccheri alla carbonara di aringa
Paccheri with carbonara of herring
16,00 €
Tortelli di Parmigiano, fondo di vitello e tartufo nero
Parmesan tortelli, brown veal stock and black truffle
16,00 €
Spaghettone Benedetto Cavalieri con alici, pomodorini confit, stracciatella di
bufala e cipolle rosse di Tropea
Spaghettone “Benedetto Cavalieri” with anchovies, confit tomatoes, stracciatella di bufala cheese
and red onions from Tropea
16,00 €
Riso Carnaroli con zafferano, liquirizia e gamberi rossi di Sicilia
Carnaroli rice with saffron, liquorice and Sicilian red prawns
18,00 €
terra & mare
land & sea
Lombo di agnello al rosa, salsa al curry, latte di cocco e verdure
Lamb loin pink-cooked, curry sauce, coconut milk and vegetables
20,00 €
Filetto di vitello dorato, mela e riduzione al vino Porto
Golden-brown veal tenderloin, apple and “Porto” reduction
18,00 €
Scaloppa di tonno rosso alla milanese e salsa guacamole
“Milanese” escalope bluefin tuna and guacamole
18,00 €
Ricciola, vongole veraci e broccoletti verdi
Amberjack, short-necked clams and green broccoli
20,00 €
dolcezze
sweetness
Tiramisù all’amaretto di Saronno
Amaretto di Saronno Tiramisù
8,00 €
Tegole al vino rosso, ricotta e lamponi
Red wine “tuiles”, ricotta and raspberries
8,00 €
Tortino al fondente con cuore morbido al cioccolato bianco, salsa al Passito e
composta di mandarini cinesi
Dark chocolate muffin with soft white chocolate heart, Passito sauce and compote of Chinese
mandarins
8,00 €
Carpaccio d’ananas marinato, profumo d’anice e sorbetto al mandarino
Marinated pineapple carpaccio, anise scent and mandarin sorbet
8,00 €
*Con prodotti freschi congelati secondo disponibilità
*The products might be deep-frozen and based on availability