Mousse Storione

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Mousse Storione
Sotto le feste bisogna pur gratificarsi. Ecco un esempio
Tempi di crisi. Tempi di automortificazione, ma benedettiddio una tantum bisogna pur gratificarsi
Una proposta milanese, o meglio del Ticino, inteso come fiume, visto che sono tornati gli storioni
Bicchierini con mousse di storione affumicato
Ingredienti
1 vs Crema Di Rafano - qb Dragoncello - qb Olio Di Oliva Extravergine - 2 ft Pancarre' - 1 dl Panna Fresca - 100 g
Robiola - qb Sale - 100 g Storione Affumicato - 10 g Uova Di Salmone
Preparazione
1) Tagliate lo storione a pezzetti, riuniteli nel bicchiere del mixer con la robiola, la crema di rafano, un pizzico di sale e
frullate fino a ottenere una crema omogenea. Eliminate la crosta al pancarre, tagliate la mollica a dadini di mezzo cm di
lato, conditela con 2 cucchiai di olio e tostatela in una padella antiaderente finche il pane risulta dorato e croccante.
2) Lasciate raffreddare i crostini e suddivideteli sul fondo di 6 calici o coppette. Montate la panna con un paio di fruste
elettriche, amalgamatela con delicatezza alla crema di storione e trasferite la mousse ottenuta in una tasca da
pasticciere montata con la bocchetta grossa liscia.
3) Spremete la mousse di storione sui crostini nei 6 calici e lasciate raffreddare in frigo per un'ora. Al momento di servire
completate i bicchierini distribuendo le uova di salmone sulla superficie della mousse e decorate con foglioline di
dragoncello. Ricetta veloce e facilissima
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Generata: 16 March, 2017, 14:02