Budino al cocco con salsa di Prugne della California di Rosana

Budino al cocco con salsa di Prugne della California di Rosana
McPhee –Food blogger di Great British Chefs
Tempo di preparazione: 00:45' - Porzioni: 8
Ingredienti
Budino al Cocco
500ml
latte intero
6 cucchiai
amido di mais
500ml
panna liquida
250ml
latte di cocco
100g
cocco, essiccato o grattugiato fresco
6 cucchiai
zucchero
1/2 cucchiaino
pasta di vaniglia
Salsa di Prugne della California
200g
Prugne della California snocciolate e tagliate a pezzi
120ml
acqua
50ml
vino rosso, (facoltativo)
q.b.
zucchero (io ho usato 2 cucchiai)
1
bastoncino di cannella
2
chiodi di garofano
Per completare la salsa
200g
Prugne della California snocciolate intere
Instructions
Preparare il budino il giorno prima di servire. Versare 240g del latte in una ciotola e unire all’amido di mais.
Mescolare con un cucchiaio fino a che l’amido di mais non si sia sciolto e mettere da parte.
Unire la panna, lo zucchero, la pasta di vaniglia, il latte di cocco, il cocco grattugiato e il latte rimanente in
una casseruola media e cucinare a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente per evitare
che il compost di attacchi al fondo della casseruola.
Quando bolle, aggiungere gradualmente il composto di amido di mais e latte e continuare a mescolare a
fuoco basso fino a che il composto non sia denso. Togliere dal fuoco.
Sciacquare uno stampo per budino con acqua (per evitare che il budino si attacchi), poi versarvi il composto
del budino. Coprire con la pellicola trasparente, lasciar raffreddare e poi lasciare riposare in frigo durante la
notte.
Per preparare la salsa di Prugne della California, riscaldare tutti gli ingredienti (eccetto le prugne intere) in
una casseruola media e lasciare cucinare a fuoco lento per 10-15 minuti o finché le Prugne della California
non si siano ammorbidite e abbiamo formato uno sciroppo omogeneo. Aggiungere le prugne intere e lasciar
cuocere per altri 5 minuti.
Lasciar raffreddare completamente lo sciroppo. Poi togliere il budino dallo stampo e disporlo su un piatto da
portata. E versarvi sopra la salsa di prugne. Decorare ila parte superiore del budino con alcune Prugne della
California intere.
Rosana McPhee è una food e travel blogger brasiliana, che vive a Londra. Ha creato il food blog
www.hotandchilli.com, dove racconta le sue avventure nel food, comprese alcune idee e ricette della sua terra
natia, il Brasile
Ricetta per gentile concessione di www.greatbritishchefs.com
Credit: Great British Chefs/Rosanna McPhee.