Approfondimenti

Con il patrocinio di
CARNE AI RAGGI X: progetto per le scuole primarie
Il Centro della Scienza POST di Perugia ha attivato una felice collaborazione con la
Camera di Commercio di Perugia e la sua Azienda Speciale Promocamera, sulla scia del
precedente progetto di successo “Pane libera tutti!”, che nell’ultima edizione ha coinvolto con
soddisfazione oltre 500 bambini delle scuole primarie della provincia di Perugia.
Il nuovo progetto “Carne ai raggi X”, con il patrocinio dell’Ufficio Scolastico Regionale,
nella sua prima edizione riservato alle sole scuole primarie del Comune di Perugia (classi
quarte e quinte), intende veicolare una corretta cultura della carne presso i consumatori, a
partire proprio dai più piccoli, per renderli maggiormente consapevoli delle lavorazioni e delle
caratteristiche di questo alimento, in un’ottica di mangiare poco, ma bene e sano. L’invito è
quello di privilegiare, all’interno della propria dieta, prodotti sani e genuini, verificandone la
provenienza, come per le carni umbre: un alimento da conoscere per i suoi valori nutrizionali
ed organolettici, con forti legami con le tradizioni e realtà regionali.
Nello specifico, la proposta del progetto “Carne ai raggi X” si concretizza in un pacchetto
“chiavi in mano” totalmente gratuito per le scuole aderenti. Il contenuto didattico riguarda
un percorso storico-scientifico di conoscenza dell’alimento carne, attraverso la proposta di due
laboratori interattivi di approfondimento e kit di materiali e sussidi. La fase operativa del
percorso (gennaio-aprile 2017) sarà curata dallo staff di operatori Post, formati in divulgazione
scientifica, in collaborazione con la stessa Azienda Speciale Promocamera.
I laboratori previsti, offerti dalla Camera di Commercio di Perugia unitamente alle spese
di trasporto per il primo laboratorio, sono:
Laboratorio n.1: CARNE SCOMPOSTA
Durata: un’ora e trenta – Luogo: POST

Introduzione sui principi nutritivi della carne (proteine, grassi, carboidrati)

Analisi semi quantitativa delle proteine di vari campioni di carni, insaccati e altri
alimenti proteici attraverso la reazione del biureto (una sostanza proteica determina
il viraggio di colore del cibo campione verso i toni del viola)

Struttura anatomica del muscolo attraverso l’utilizzo del microscopio ottico

Scomposizione e ricomposizione dell’assetto proteico: produzione di gelatina a
partire dal brodo di carne
.Laboratorio n.2: STORIE DI CARNE
Durata: un’ora e trenta – Luogo: scuola, con LIM

Introduzione: quando l’uomo è diventato allevatore; il mestiere del macellaio (se
possibile con l’intervento di un macellaio in classe)

Lettura dell’etichetta

Intervista doppia “maiale vs mucca”

Le parti che mangiamo: gioco di associazione dei tagli
A tutte le classi aderenti all’iniziativa che consegneranno entro e non oltre lunedì
15 maggio 2017 all’Azienda Speciale Promocamera elaborati, ricerche, video, reportage
fotografici, relazioni, disegni, filastrocche e simili sugli argomenti trattati nel progetto
(maggiori dettagli saranno forniti al momento dell’avvenuta iscrizione) sarà offerto in omaggio
un kit di materiale didattico/cancelleria, le cui modalità di consegna saranno comunicate
successivamente.
Invitiamo i docenti a considerare la nostra proposta progettuale, che, oltre a valorizzare
l’alimento carne come elemento della nostra tradizione produttiva e culturale, sollecita le
nuove generazioni ad indagare, anche sotto il profilo scientifico, su corretti stili di vita e di
alimentazione e sulle tradizioni storiche locali, per riscoprire così le proprie radici culturali.
Qualora interessati, al fine di programmare le azioni, vi invitiamo a segnalarci la vs
adesione entro e non oltre il 15 ottobre 2016. Dal momento che il progetto è riservato ad
un numero chiuso di partecipanti, ci riserviamo entro il 28 ottobre p.v. di darvi conferma
dell’avvenuta iscrizione secondo i criteri stabiliti dalla Camera di Commercio di Perugia.
Una volta ottenuta la conferma di partecipazione, le classi concorderanno il calendario
dei laboratori in accordo con la segreteria del Post.
PER INFO E ADESIONI:
Anna Rebella
Resp. Didattica POST
[email protected] tel. 075/5736501