snack della cascina• le fritture

È la nostra quotidiana voglia di conoscere, imparare e sperimentare che ci spinge a proporre diversi impasti ottenuti da farine
macinate a pietra, abbinati ad ingredienti selezionati tra i migliori produttori della filiera di eccellenze di cui l’Italia vanta.
PIZZE AL PIATTO • IMPASTO INDIRETTO
Sottile al centro e cornicione ben pronunciato. Cotta nel forno a legna con
fiamma vivace.
MARINARA • 7,00 €
con pomodoro San Marzano, aglio fresco, origano e olio EVO
MARGHERITA CON FIORDILATTE • 8,00 €
con mozzarella fiordilatte di Agerola e pomodoro San Marzano
MARGHERITA CON BUFALA • 9,00 €
con bufala campana, pomodoro San Marzano, basilico fresco e
olio EVO
L’ACCIUGA DI CETARA • 9,00 €
con pomodoro San Marzano, fiordilatte e origano
IL CAPPERO DI PANTELLERIA E L’ACCIUGA DI CETARA • 10,00 €
con pomodoro San Marzano, fiordilatte e origano
PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA
IMPASTO INDIRETTO
Impasto ad alta idratazione, croccante e ben alveolato. Cotta nel forno
elettrico e rigenerata in quello a legna. Servita in 4 tranci quadrati.
Teglia farcita con crudo di Parma riserva 24 mesi
“Onesto Ghirardi” e burrata • 10,00 €
Teglia imbottita con Spalla di San Secondo, insalata di
rinforzo e formaggio Maniva • 10,00 €
Teglia imbottita con Salmone marinato, crema di
carciofi, finocchio e mandorla Sicilia • 10,00 €
•SNACK DELLA CASCINA•
BURGER LIMOUSINE... • 15,00 €
PROSCIUTTO COTTO ARTIGIANALE • 9,00 €
con pomodoro San Marzano e fiordilatte
200 gr di manzo Limousine, pomodori, insalatina, guacamole
e fontina servito con il nostro pane (tutto il grano) cotto a
vapore, chips e salse
LA FOLLIA • 11,00 €
UOVA DI FATTORIA • 8,00 €
con bufala campana, pomodorini, basilico, grana padano e
crudo di Parma riserva 24 mesi “Onesto Ghirardi”
PIZZA DELLA CASCINA • 11,00 €
con bufala campana e a fine cottura insalatina, pomodorini e
crudo di Parma riserva 24 mesi “Onesto Ghirardi”
COPPA COTTA • 14,00 €
con fiordilatte, broccoli, Caciocavallo e noce di Sorrento
servite con fonduta al Parmigiano e chips di crudo
POLIPO AL FORNO • 15,00 €
servito con crema di carciofi, datterino confit, olive Taggiasche
e cavolo nero
CIABATTA • 9,00 €
farcita con coppa cotta, teste di calamari fritte, Caciocavallo
e broccoletto
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SALMONE MARINATO • 15,00 €
con fiordilatte, carciofi spadellati, olive Taggiasche, mandorla
Sicilia e insalata di rinforzo
L E F RIT T U RE
(per friggere utilizziamo olio di arachide)
GUANCIALE “Re Norcino”• 14,00 €
con fiordilatte, cavolo nero e formaggio Maniva
Il nostro fritto di pesce leggero ma gustoso
“MILLE FOGLIE”... • 14,00 €
Fritto di calamari e gamberi rossi di Sicilia
• 18,00 € •
con bufala, indivia, Pak Choi, finocchio, verza e ricotta affumicata
• 16,00 € •
PIZZA AI 2 LATTI • 14,00 €
Fritto di calamari
con fiordilatte, Reblochon, Maniva, pecorino di Pienza, aceto
balsamico “Giuseppe Giusti” e insalata di pere
• 14,00 € •
Frittura mista all’italiana della Cascina
• 10,00 € •
PIZZE DA DEGUSTAZIONE
IMPASTO INDIRETTO
Rispetto alla pizza al piatto, subisce un’ulteriore lievitazione di 4 ore in
tortiere da 24. Cotta nel forno a legna con fiamma bassa.
Servita una alla volta tagliata in 8 spicchi.
MOZZARELLA FIORDILATTE DI AGEROLA • 10,00 €
con pomodoro e basilico
Crocchè di patate
• 3,00 €/pz •
Mini Calzone fritto con pomodoro, fiordilatte e basilico
• 3,00 €/pz •
Pizzelle di Melanzane
• 3,00 €/pz •
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA • 12,00 €
Arancino di riso con ragù e provola
con pomodoro e origano
• 3,00 €/pz •
PARMIGIANA 2.0 • 17,00 €
“Pizzina” fritta con burrata e crudo di Parma
riserva 24 mesi “Onesto Ghirardi”
con fiordilatte, grill di melanzane, burrata, datterino confit e
perlage di basilico
con fiordilatte, fontina Valdostana e misticanza
Chips di patate con la no stra maionese e il nostro ketchup
• 4,00 € •
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MORTADELLA “Pasquini” • 16,00 €
• 3,00 €/pz •
con fiordilatte e burrata
JAMON IBERICO DE BELLOTA RESERVA • 30,00 €
con pomodoro e rucoletta
SPALLA DI SAN SECONDO • 25,00 €
con fiordilatte, insalata di finocchi, Reblochon e olio al mandarino
CREMA DI CARCIOFI • 23,00 €
con fiordilatte, liquirizia, cialda di grana Padano e insalata di rinforzo
CRUDO DI GAMBERO ROSSO SICILIA • 30,00 €
con fiordilatte, burrata, carciofi e nocciole Piemonte
STINCHETTO AL FORNO • 25,00 €
con fiordilatte, fonduta al Parmigiano e verza stufata
TATAKI DI TONNO BIANCO • 29,00 €
con fiordilatte, burrata, Pak Choi, chips di crudo
Dalla LAMA
CRUDO DI PARMA riserva 24 mesi “Onesto Ghirardi” • 18,00 €
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Prosciutto crudo di Parma
riserva 24 mesi “Onesto Ghirardi” - 100 gr. • 7,00 €
Mortadella “Pasquini” - 100 gr. • 6,00 €
Jamon Iberico de Bellota Reserva - 100 gr. • 18,00 €
I 14 ALLERGENI PRINCIPALI (Reg CE 1169/2011)
Se sei un soggetto allergico,
avvisa il personale, che saprà
indicarti la presenza o meno nei
nostri prodotti degli ingredienti
considerati allergeni dalla
normativa europea.
Sedano
Pesce
Senape
Cereali (Con glutine)
Soia
Lupini
Arachidi
Noci e frutta a guscio
Anidride solforosa
Molluschi
Crostacei
Uova
Latte
Semi di sesamo