Menu 311014 Pag 1 - Le Quattro Terre

A N T IPA ST I
Medaglione di seppia e piovra arrosto
con crema di patate ed olio alla clorofilla di prezzemolo
€ 12
Misticanza di mare con zenzero, pomodorini canditi
e pagliuzze di pepe rosa
€ 14
Culaccia di Langhirano riserva della famiglia,
sfogliatina calda con ricotta e carciofi
€ 13
Insalata di pollo con riduzione di carne e lamelle di castagne
€ 11
Ricca casseruola di verdure di stagione
con brie alla plancia e riduzione al balsamico
€ 12
P R IM I PI AT T I
Risotto mantecato con pistilli di zafferano e liquirizia calabra
€ 12
Cannelloni di salmone, fonduta di porri e tartufo nero
€ 13
Tagliatelle all'uovo Matt Felicetti
con ragù leggero di capriolo e polvere di agrumi
€ 11
Sformato d'orzo perlato
con crema di burrata e code di gambero arrosto
€ 12
Garganelli di Codrignano con cozze, perle di zucchine
e coulis di crostacei
€ 10
S E CO NDI PI AT T I
Trancio di storione arrosto
con cous-cous di cavolfiore e bagnetta d'acciughe
€ 18
Filetto di rombo della Galizia con carciofi dorati
€ 20
Costoletta d'agnello con scalogno confit
€ 19
Guancia iberica brasata,
tortino di polenta con cuore fondente al formaggio
€ 15
Tagliata di manzo
con radicchio di Treviso e riduzione al curtefranca rosso
€ 16
Selezione di formaggi con mostarda di frutta e pane ai fichi
€ 14
M EN U’ D E GU STAZ I O NE
Misticanza di mare con zenzero, pomodorini canditi
e pagliuzze di pepe rosa
Risotto mantecato con pistilli di zafferano e liquirizia calabra
Filetto di rombo arrosto con carciofi dorati
Costoletta d'agnello con scalogni confit
Il nostro tiramisù in coppa
La degustazione, per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo
Eventuali allergie o intolleranze vanno comunicate al momento della comanda
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con
l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04)
€ 45