Stella Michelin Chef Katia Maccari a Palazzo Parigi Menu

Stella Michelin Chef Katia Maccari a Palazzo Parigi
Menu Degustazione disponibili al ristorante gourmet di Palazzo Parigi
per tutto il mese di dicembre
Michelin Guest Chef Katia Maccari at Palazzo Parigi
Dinner menu available nightly at Palazzo Parigi’s Gourmet Restaurant
throughout December
Menù Degustazione 5 portate
Tasting Menu 5 dishes
Chianina marinata con bottarga di uovo e galletta di farro
Marinated Chianina beef, egg Bottarga, spelt cake
Tortelli di borragine, peconzola, brodo di cappone al finocchietto
Borage tortelli, peconzola cheese, rooster broth with fennel
Pici tirati a mano, broccoli, briciole di pane, pancetta e aria di cipolla rossa di Certaldo
Handmade Pici, broccoli, bread crumbs, bacon, Certaldo red onion
Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione
al Vino Nobile di Montepulciano
Pistachio crumbed loin of lamb, tempura of artichoke,
Vino Nobile di Montepulciano sauce
Gelato al latte, olio extra vergine d'oliva Terre di Siena DOP, fior di sale
Milk ice cream, Terre di Siena DOP extra virgin olive oil, fleur de sel
Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
Cannoli with ricotta cheese, lentils, dried apricots, white chocolate soup with coffee
Euro 90 per persona
Euro 90 per person
Menù Degustazione 7 portate
Tasting Menu 7 dishes
Chianina marinata con bottarga di uovo e galletta di farro
Marinated Chianina beef, egg Bottarga, spelt cake
Croccante di polenta con certosino, mortadella di Prato e tartufo bianco delle Crete Senesi
Crispy polenta, Certosino cheese, mortadella of Prato, Crete Senesi white truffle
Tortelli di borragine, peconzola, brodo di cappone al finocchietto
Borage tortelli, peconzola cheese, rooster broth with fennel
Pici tirati a mano, broccoli, briciole di pane, pancetta e aria di cipolla rossa di Certaldo
Handmade Pici, broccoli, bread crumbs, bacon, red onion
Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione al Vino Nobile di
Montepulciano
Pistachio crumbed loin of lamb, tempura of artichoke, Vino Nobile di Montepulciano sauce
Tea balsamico ai funghi porcini
Balsamic Tea with porcini mushrooms
Selezione di formaggi Andrea Magi
Cheese selection De Magi
Gelato al latte, olio extra vergine d'oliva Terre di Siena DOP, fior di sale
Milk ice cream, Terre di Siena DOP extra virgin olive oil, fleur de sel
Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
Cannoli with ricotta cheese, lentils, dried apricots, white chocolate soup with coffee
Euro 120 per persona
Euro 120 per person
Menù Degustazione 9 portate
Tasting Menu 9 dishes
Chianina marinata con bottarga di uovo e galletta di farro
Marinated Chianina beef, egg Bottarga, spelt cake
Croccante di polenta con certosino, mortadella di Prato e tartufo bianco delle Crete Senesi
Crispy polenta, Certosino cheese, mortadella of Prato, Crete Senesi white truffle
Crema di zucca con i suoi semi, porro e fior di cardo
Pumpkin soup with its seeds, leek, thistle flowers
Tortelli di borragine, peconzola, brodo di cappone al finocchietto
Borage tortelli, peconzola cheese, rooster broth with fennel
Pici tirati a mano, broccoli, briciole di pane, pancetta e aria di cipolla rossa di Certaldo
Handmade Pici, broccoli, bread crumbs, bacon, Certaldo red onion
Capocollo di cinta senese, foie gras d'anatra e soffice di patate ratte
Capocollo of Cinta Senese (salami made with pork neck), duck foie gras, soft ratte potato
Lombo di agnello in panatura di pistacchi, carciofo in tempura e riduzione al Vino Nobile di
Montepulciano
Pistachio crumbed loin of lamb, tempura of artichoke, Vino Nobile di Montepulciano sauce
Tea balsamico ai funghi porcini
Balsamic Tea with porcini mushrooms
Selezione di formaggi Andrea Magi
Cheese selection De Magi
Gelato al latte, olio extra vergine d'oliva Terre di Siena DOP, fior di sale
Milk ice cream, Terre di Siena DOP extra virgin olive oil, fleur de sel
Cannolo con ricotta, lenticchie e albicocca essiccata, zuppetta di cioccolato bianco e caffè
Cannoli with ricotta cheese, lentils, dried apricots, white chocolate soup with coffee
Euro 150 per persona
Euro 150 per person
Selezione di 5 calici in abbinamento
Selection 5 glasses
Spumante Brut metodo classico millesimato 2010 Felsina
Tagete bianco Igt 2013 Poggio Grande
Rosso di Montalcino DOC 2013 Casanova di Neri
Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Bossona 2009 Cantine Dei
Vin Santo Chianti Classico Felsina 2005
Euro 60, per persona
Euro 60 per person