docla nostra cucina - Attico sul Mare
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la nostra cucina - Attico sul Mare
LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all’uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un’attenta selezione delle materie prime. L’impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20° conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo. MENU “DEGUSTAZIONE” il menu si intende per l’intero tavolo 4 antipasti di pesce tra freddi e caldi FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Rombo, variazione di carciofi e menta Parfait di croccante, gelatina di passito e crema all'arancia 50 € PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE , SERVIZIO E COPERTO INCLUSI MENU “LA VERA ESSENZA” il menu si intende per l’intero tavolo Selezione completa di antipasti crudi Tartare, Crostacei, Frutti di mare La nostra idea del “Sushi e Sashimi" Selezione di antipasti di pesce, tra freddi e caldi The paccheri " Verrigni " to beat amberjack and marjoram Tortelli al ripieno di cernia, sentori di anice di Castignano, barbabietola rossa e bufala Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca Cioccolato, prezzemolo e frutto della passione 65 € PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE , SERVIZIO E COPERTO INCLUSI IL MENU ALLA CARTA MATRIMONI & CATERING aperto tutto l’anno ANTIPASTI Tartare di tonno con capperi, pinoli e lime ..................................................................................................................................................... 13 I sapori della mia infanzia...”idea del Brodetto alla Sambenedettese” ......................................................................... 13 Flan di bietolina estiva, cremoso di pecorino abruzzese e mandorle tostate .................................................................... 9 Selezione imperiale di antipasti di pesce Crudi ........................................................................................................................................ Selezione di 4 antipasti di pesce tra Freddi e Caldi ............................................................................................................................... Selezione completa di Antipasti di pesce Crudi, Freddi e Caldi .................................................................................................. 24 20 30 PRIMI PIATTI Tortelli al ripieno di cernia, sentori di anice verde di Castignano, barbabietola rossa e bufala ................... 12 FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino ............................................................................................... 12 Gnocchetti scampi e asparagi al profumo d’arancia Cappellacci ricotta e spinaci con noci e salvia .......................................................................................................................... 12 .................................................................................................................................................. 10 SECONDI PIATTI Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca Rombo al forno, variazione di carciofi e menta .......................... 18 ............................................................................................................................................... 18 Scamponi alla griglia ................................................................................................................................................................................................... _____/ kg La nostra proposta fritta... tra pesce e verdure............................................................................................................................................. 18 Tournedos di manzo al lardo di Colonnata, asparagi e cipolla rossa di Avezzano ................................................... 18 ed inoltre tutti i giovedì e negli altri giorni su prenotazione Il Brodetto alla Sambenedettese ( RICETTA TRADIZIONALE ) ............................................................................................................. 30 SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE , SERVIZIO E COPERTO € 2,00 / CON SERVIZIO IN TORRETTA € 4,00 IL NOSTRO «SUSHI E SASHIMI» MATRIMONI & CATERING aperto tutto l’anno LA DEGUSTAZIONE minimo 2 persone - pane, servizio e coperto inclusi Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi ................................................................................... 35 cad. LA CAR TA DEL SUSHI Sushi Foglia Oro 8 pz .......... 25 6 pz .......... 14 8 pz .......... 14 8 pz .......... 14 8 pz .......... 12 8 pz .......... 13 8 pz .......... 13 8 pz .......... 10 8 pz .......... 10 8 pz .......... 12 8 pz .......... 12 ................................................................................................................................................................................................................................................ 13 ................................................................................................................................................................................................................ ROTOLINI DI RISO CON SCAMPI CRUDI, ALGA E UOVA DI PESCE AVVOLTI IN UNA FOGLIA D'ORO ALIMENTARE Nigiri di scampi Crudi in pinzimonio ......................................................................................................................................................... SCAMPI CRUDI IN PINZIMONIO SU “POLPETTINA” DI RISO Tonno Tempura Roll ...................................................................................................................................................................................................... ROTOLINI DI RISO COTTI IN TEMPURA CON TONNO CRUDO ED ERBA CIPOLLINA Branzino Roll .......................................................................................................................................................................................................................... ROTOLINI DI RISO COTTI AL FORNO CON BRANZINO, PARMIGIANO REGGIANO E MOZZARELLA DI BUFALA Fiore di Futomaki ............................................................................................................................................................................................................. ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE Gambero Tempura Roll ............................................................................................................................................................................................. ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI GAMBERI COTTI IN TEMPURA Rainbow ......................................................................................................................................................................................................................................... ROTOLINI DI RISO RIPIENI DI PESCE RICOPERTI DA ARCOBALENO DI FILETTI DI PESCE CRUDO Gunkan di Zucchine ........................................................................................................................................................................................................ INVOLTINO DI ZUCCHINE CON RISO, TARTARA DI PESCE E UOVA DI PESCE Uramaki ......................................................................................................................................................................................................................................... ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI TONNO O SALMONE E VERDURE Futomaki Piccante ............................................................................................................................................................................................................ ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE, VERDURE E PEPERONCINO Fiore di Futomaki ............................................................................................................................................................................................................. ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE LE NOSTRE PICCOLE SELEZIONI Sashimi misto Nigiri misto .............................................................................................................................................................................................................................. 8 pz .......... 11 Sushi misto ............................................................................................................................................................................................................................... 8 pz .......... 13 SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE , SERVIZIO E COPERTO € 2,00 / CON SERVIZIO IN TORRETTA € 4,00 menu Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all’interno del ristorante. ALLERGENI Si avvisa la gentile clientela che alcuni piatti e bevande preparati e somministrati in questo esercizio, potrebbero essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato II – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE: 01. Cereali contenenti glutinee prodotti derivati 02. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 03. Uova e prodotti a base di uova 04. Pesce e prodotti a base di pesce 05. Arachidi e prodotti a base di arachidi 06. Soia e prodotti a base di soia 07. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 08. Frutta a guscio 09. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Lupini e prodotti a base di lupini 13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 14. Anidride solforosa e solfiti.
