Bessin - Teatro Del Vino

Esclusiva Italia
Naturalmente
Chablis
Bessin
55.000
B 12 ha; Chardonnay
Jean-Claude Bessin
2015
2015
2014
2014
2014
2014
2014
Chablis
Chablis « Vieilles Vignes »
Chablis « Vieilles Vignes »
Chablis « La Fourchaume » 1er Cru
Chablis « La Forêt » 1er Cru
Chablis « La Fourchaume - La Pièce au Comte » 1er Cru
Chablis « Valmur » Grand Cru
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Secco
Secco
Secco
Secco
Secco
Secco
Secco
quantità limitata; gennaio 2017
quantità limitata; gennaio 2017
quantità limitata
no scheda vino
“Un viticoltore di una grande discrezione e pertanto si guadagna a conoscerlo, tanto i suoi chablis esprimono a fondo la tensione intensa e citrina propria ai
grandi vini del settore… Un viticoltore attento e soprattutto degli affinamenti lunghi, tra i più lunghi della denominazione, spiegano l’attrattiva e la
precisione nel bicchiere." - Bettane & Desseauve 2015
"Il vigneto è stato ristrutturato, la produzione si è affinata. I vini hanno perso il loro carattere austero e hanno preso densità e polpa pur restando di una
mineralità rimarchevole. La gamma è corta ma senza macchia dalla cuvée Vieilles Vignes - un rendez-vous annuale da non mancare." - Le Guide des
meilleurs vins de France 2015
Chablis « Vieilles Vignes »
Chardonnay 100%
da 40 a 55 anni
Malolattica completa; successivamente riposa in cuvée di
cemento dai sei agli otto mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni.
12,5%-13%
30.000 circa
6 -10 anni
Pesce, in particolare frutti di mare e sushi, piatti
speziati nelle annate più fruttate; anche salumi decisi.
La freschezza.
Tutti.
"possiede la dimensione di un premier cru." - Les meilleurs vins de
France 2015
“Etichetta che riflette appieno le qualità del millesimo: naso brioso e
agrumato, vivezza acida succosa e grande senso di naturalezza nella beva.
Gran rapporto qualità/prezzo.” - Francesco Falcone, sito di Enogea
“Frutta chiara bianca e gialla, centro bocca denso, finale ricco ma fresco,
equilibrio eccellente." - Bettane & Desseauve 2013
Chablis « La Fourchaume » 1er Cru
Chardonnay 100%
35 anni
Fermenta in tini inox e in barrique; malolattica completa;
riposa dai 6 agli 8 mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni.
13%
8.000
10 anni
Pesci in salsa (filetto di salmone, rombo all’aceto).
La maturità.
Tutti.
“Per il palato è un vino maturo e deciso. Sono presenti marcati
accenni di pesca… Il finale è buono, anche se piuttosto teso. Il vino si fa
sentire. Decisamente buono.” - Sarah Marsh, The Burgundy Briefing, n. 6
“Bellissimo forchaume, grasso e slanciato, dagli aromi puri, al finale fresco
e gourmand, alla vivacità ben integrata.” - Bettane & Desseauve 2012
“sfumature d’anice e finocchio. Bocca ampia e voluttuosa, e d’una grande
precisione minerale sul finale.” - Les meilleurs vins de France 2015
Chablis « La Forêt » 1er Cru
Chardonnay 100%
40 anni
Cuvée in acciaio inox e in barrique; malolattica completa;
riposa circa 10 mesi sulle fecce nobili; lieviti indigeni.
13%-13,5%
8.000
10 anni
Pesci importanti, frutti di mare, carni bianche anche
con salse. Servire a 12°.
L’eleganza.
Tutti
La Forêt fa parte del vigneto Montmains. Possono richiedere questo
nome alcune tra le parcelle più alte, le più pregiate del Cru.
“è elegantemente iodato e salino, in bocca è teso e preciso, bella energia.” Le Guide des meilleurs vins de France 2015
“succo fluente ed elegante, aromi di frutta bianca e di agrumi, mineralità
sottostante, davvero una golosità.” - Bettane & Desseauve 2013
Chablis « Valmur » Grand Cru
Chardonnay 100%
50 anni
Cuvée di cemento e in barrique; malolattica completa; riposa
dai 6 agli 8 mesi sulle fecce nobili; affinamento in bottiglia
prolungato; lieviti indigeni.
13%
6.000
7-12 anni
Crostacei (aragoste, gamberoni), carni bianche (faraona
farcita e, se il vino è invecchiato, pollo di Bresse alla crema).
La profondità.
Quasi tutti.
“Grande volume, bella lunghezza, deve ancora precisare la sua
definizione e affinarsi. Molta eleganza e distinzione.” - Bettane &
Desseauve 2013
“Una superba bottiglia da mettere in cantina.” - La Guide des meilleurs
vins de France 2015
“davvero cremoso, tessitura serica, morbido, ma con una vivace acidità.
Riservato e discreto per l’annata; note di limone, minerali, pietra delicata,
finocchio. Ha leggerezza, delicatezza, e femminilità in sé, sebbene abbia
anche un buon volume.” - Sarah Marsh, The Burgundy Briefing, n. 6