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La FATTORIA DELLA MANDORLA è un’azienda agro-ali- mentare che sorge sul gradino del Parco Nazionale dell’Alta Murgia nel borgo di Quasano. Produce, trasforma e commercializza la mandorla di Toritto. La Fattoria della Mandorla è l’unica azienda sul territorio nazionale “a ciclo completo”, con coltivazione e trasformazione diretta dei prodotti tipici e biologici a valenza salutistica. E’ un progetto di politica orizzontale, sostenibile e solidale, per la ricerca e la promozione del bene comune dal quale dipende la qualita’ della vita, per il bene e la cura della propria polis, per la realizzazione della volonta’ generale, per la difesa del proprio territorio ,che valorizza una biodiversita’ naturale , salvaguardando i principi nutritivi del seme mandorla,a vantaggio della salute dell’essere umano. Mandorla della Salute Reali Dolcesano LA MANDORLA E’ SALUTE: proteine - vitamine – acido folico - magnesio – calcio – fosforo - steroli - grassi monoinsaturi e poliinsaturi – carboidrati buoni – antiossidante – alcalinizzante – fibra. La mandorla è un seme proteico-oleaginoso dotato di macro e micro nutrienti preziosi per il nostro organismo. La mandorla non é semplicemente un ingrediente per preparazioni dolci e salate, ma è un alimento completo e di prima qualità, che possiede proprietà dietoterapiche, scientificamente dimostrate. Acqua 5 - 5,6%; Proteine 20 22%; Grassi 52 55%; Carboidrati 5 12%; Fibre 12 14%; Kcal 600; Vitamina B1; Vitamina B2; Vitamina B6; Niacina (Pp); Acido Folico; Vitamina A (Retinolo); Vitamina E; Polifenoli; Calcio Mg 240/100gr; Fosforo; Ferro Mg 3/100gr; Sodio; Potassio; Magnesio; Rame; Zinco; Selenio; Cromo; Iodio. RICETTARIO MANDORLE FRESCHE TUTTO L’ANNO. Reidratata e pregerminata, la mandorla ha la funzione di un integratore naturale e arricchisce la dieta quotidiana di calorie, acidi grassi essenziali, proteine alcalinizzanti, fibre e micronutrienti bioattivi tipici della dieta mediterranea. Le mandorle sgusciate si masticano e si degeriscono meglio mettendole a bagno in una ciotolina, per minimo 12 ore, in frigo, cambiando l’acqua per un paio di volte nei due tre giorni successivi. E’ possibile mangiarle anche senza buccia. 30gr di mandorle al giorno ci rendono più felici gratificati dal sapore e dalle endorfine prodotte. PESTO DI MANDORLA: Frullare ed emulsionare mandorle pelate, rucola selvatica (erbe officinali spontanee), olio extra vergine di oliva, spicchio d’aglio. Condire la pasta e aggiungere farina di mandorle a piacere. La FARINA DI MANDORLE è un ottimo“formaggio” vegetale, che può essere usato per condire la pasta (prediletto dai bambini), pesto, piatti di carne e pesce, come addensante, per impanatura e in ogni ricetta dolce e salata. LATTE DI MANDORLA: si ottiene aggiun- gendo acqua alla pasta di mandorle, che si prepara con mandorle e zucchero, in alternativa al latte di mucca. IN GUSCIO, SGUSCIATE E PELATE sono gu- stose anche leggermente tostate (nonostante perdano parte delle vitamine, risultano più digeribili) PASTA REALE, dolce tradizionale di Toritto: è una miscela di mandorle, zucchero, miele e aromi naturali, da gustare sia cruda che cotta, una delizia se immersa nel cioccolato fondente. MANDORLA DI TORITTO a r e i l fi orta c Prodotto e confezionato da: FATTORIA DELLA MANDORLA di Erbario Isabella d’Italia srl - Via Belvedere 70020 Quasano Toritto - BA - ITALY Tel. 080.9926067 - [email protected] VITO LUISI adv di mandorle al giorno ci rendono più felici gratificati dal sapore e dalle endorfine prodotte. www.fattoriadellamandorla.it 30gr