cavoletti di bruxelles ricette della settimana

RICETTE DELLA SETTIMANA !!
GRATIN DI CAVOLINI DI BRUXELLES
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
CAVOLETTI DI BRUXELLES
Cavolini o cavoletti di Bruxelles
(Brassica Oleracea, gemmifera)
Descrizione: Questo cavolo in miniatura, della
dimensione di una noci, ha foglie di forma quasi
rotonda avvolgenti che formano dei cavolini
arrotondati di colore verde chiaro, uniformi, serrati.
Utilizzo principale: I cavolini di Bruxelles possono
essere preparati in modi molto facili e semplici;
lessati e conditi come un’insalata qualsiasi. Si
possono anche gratinare con besciamella, burro e
parmigiano o anche in umido. Ha caratteristiche
botaniche molto diverse da quelle degli altri cavoli
coltivati.
Stagionalitá: Inverno.
Come scegliere: Al momento dell’acquisto devono essere compatti e duri, di colore
verde brillante. L’odore non deve essere forte e penetrante, ma delicato.
Suggerimenti: Per renderli più digeribili, vanno sempre scottati in acqua bollente
salata 5-10 minuti a pentola scoperta prima della cottura vera e propria e scolati subito
altrimenti diventano amarognoli.
Come pulire i cavolini: Eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e
lavarli accuratamente perché tra le foglie si possono depositare terra e insetti.
CaloriE: Per 100 gr 30 calorie.
Proprietà. Sotto il profilo nutrizionale, il cavolo di Bruxelles contiene buone percentuali
di sali minerali (fosforo e ferro), carboidrati e proteine.
E’ consigliato il consumo alle donne perché, agendo in modo positivo nei confronti del
metabolismo degli ormoni, aiuta a prevenire i tumori al seno.
I cavoletti Bruxelles hanno anche proprietà antiulcera, antianemica, disintossicante
(un tempo si usava somministrare l’acqua di cottura delle foglie per smaltire una forte
ubriacatura).
Pare che la combinazione di tiamina (vitamina B1) e acido folico aiuti ad aumentare la
concentrazione.
Celiachia. Non contengono glutine.
Conservazione: In frigo i cavolini si conservano per alcuni giorni, ma vanno sistemati
lontano dalla frutta, che emana etilene. Possono essere cotti brevemente e poi
congelati.
Anche detto... Cavolini o cavoletti.
http://www.alimentipedia.it/Verdura/Verdura_cavolini_bruxelles.html
Ingredienti (6 Porzioni):1,250 kg di cavoletti di
Bruxelles,1 panino integrale, 1/4 di litro di latte, 2
dl di brodo di pollo, 4 uova, 150g di emmenthal,
75g di burro, 5 cucchiai di pangrattato, sale, pepe
macinato, noce moscata
Preparazione: Togli le foglie e lava i cavoletti. In una casseruola, mettili a cuocere per
10 minuti in abbondante acqua salata. Lasciali sgocciolare. In una ciotola, togli al crosta
del pane, taglia la mollica a quadratini e versaci sopra il latte caldo. Lasca riposare
per 10 minuti. Passa i cavoletti al mixer e incorporali al pane. Poi aggiungi le uova e
il formaggio grattugiato. Condisci con il sale, il pepe macinato al momento e la noce
moscata. Mescola il tutto. Versa il preparato in una pirofila imburrata, incorpora il brodo
di pollo. Cospargi di pangrattato e formaggio grettugiato. Fai cuocere a 210°C (th-7) per
40 minuti. http://cucina.alfemminile.com/w/ricetta/r628/gratin-di-cavoletti-di-bruxelles.html
CAVOLINI DI BRUXELLES CON GORGONZOLA E NOCI
Difficoltà: Bassa
Cottura: 25 min
Preparazione: 10 min
Dosi per 4 persone
Ingredienti: Burro 30 gr, Cavolini di
Bruxelles 400 gr, Gorgonzola 200 gr, Noci
8 gherigli, Pangrattato20 gr
Preparazione: Mondate i cavoletti
togliendo le foglie rovinate più esterne e
fateli cuocere al vapore per 15 minuti.
Quando saranno pronti, metteteli in
4 pirofiline da forno, e cospargeteli di gorgonzola; su ogni pirofilina mettete poi un
cucchiaio di pangrattato.
Fate chiarificare il burro, facendolo scaldare in un pentolino, e schiumandolo fino a
quando non avrà raggiunto la trasparenza dell’olio: bagnate il pan grattato con un
cucchiaio di burro chiarificato e cospargete il tutto con le noci tritate, delle quali avrete
conservato 4 gherigli interi per guarnire.
Mettete le 4 pirofiline nel forno a 220 gradi per 10 minuti e poi accendete qualche minuto
il grill, fino a che sulla superficie dei cavoletti si formi una crosticina dorata.
Estraete i cavoletti dal forno stando attenti a non scottarvi, e serviteli immediatamente
adagiando le pirofiline su di un piatto da portata freddo
http://ricette.giallozafferano.it/Cavoletti-di-Bruxelles-con-gorgonzola-e-noci.html
POLPETTINE DI BROCCOLO
TORTA DI CAROTE E CIOCCOLATO
Tempo di preparazione: 55 minuti
Ingredienti per 4 persone: broccoli, 2 uova, formaggio caciocavallo grattugiato,
pane mollica, latte, pan grattato, olio per friggere, noce moscata, pepe, sale
Preparazione:
Mettere a bagno nel latte la mollica di pane. Levare al cavolfiore le foglie esterne, poi
lessarlo mettendolo in acqua fredda salata. Appena sarà pronto scolarlo, tagliarlo a
tocchetti e metterlo in una zuppiera; unire una manciata di caciocavallo, la mollica
di pane ben strizzata dal latte, un uovo intero, un pizzico di noce moscata, un poco
di pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e con il composto fare tante polpettine;
passarle poi in un uovo sbattuto e leggermente salato, quindi nel pane grattugiato.
Friggerle in olio bollente. Servire caldo dopo aver fatto asciugare su carta paglia.
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_siciliana-polpettine_di_broccolo.htm
SORBETTO AL POMPELMO ROSA
Ingredienti:1 pompelmo rosa, 1 limone, 100 gr di
zucchero (circa, dipende anche dal gusto personale)
acqua naturale q.b. a raggiungere, insieme ai succhi
500 ml
Procedimento: spremo il limone e il pompelmo rosa,
metto il succo in un bicchiere dosatore e aggiungo
acqua naturale fino a raggiungere i 500 ml. Aggiungo
lo zucchero (meglio quello molto fine), mescolo bene
fino scioglimento dello zucchero.
Metto il tutto nella gelatiera accesa 5 minuti prima, e
via, dopo circa 20 minuti il sorbetto è pronto.
Suggerisco di metterlo in freezer almeno un’oretta
prima di consumarlo (altrimenti si scioglie subito).
Io lo trovo molto fresco e piacevole anche in inverno e,
avendo la gelatiera, molto comodo se arrivano ospiti
improvvisi. www.buonieveloci.com
SONO ANCORA DISPONIBILI
LE NOSTRE BIOCESTE AGRUMI!!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti (4 Porzioni): 125g di burro a temperatura ambiente, 4-5 carote, 4 uova
100 g di zucchero semolato, 100 g di farina 00, 100 g di mandorle tritate, 2 cucchiai
di semolino, un cucchiaio colmo di lievito in polvere, una tavoletta da 100g di
cioccolato fondente, zucchero a velo
Preparazione: 1- Scaldate il forno a 180°, raschiate le carote e grattugiatele.
2- Montate il burro con lo zucchero semolato finchè diventa gonfio e spumoso,
incorporate le uova uno alla volta, e aggiungete le carote, le mandorle, la farina
setacciata con il lievito, il semolino e il cioccolato grattugiato.
3- Versate l’impasto in una teglia da torta rivestita da carta da forno, e cuocetela in
forno per 45’, controllando di tanto in tanto la cottura inserendo uno stecchino.
4- Toglietela dal forno lasciatela raffreddare e servitela senza toglierla dalla teglia
cospargendola di zucchero a velo.
http://cucina.alfemminile.com/w/ricetta/r1285/torta-di-carote-al-cioccolato.html
BRULÉ ALLA MELA (CON IL NOSTRO SUCCO DI MELA!!)
Una bevenda irrinunicabile in questo periodo dell‘anno è infatti
il Brulè alla mela.
Nella tazza è una gioia camminare tenendolo tra le mani, un
bancarella dietro l’altro, quel tepore che ti scalda le dita, il
profumo che inebria e il sapore che scivola dentro e ti scalda
il cuore. Perciò, per rivivere l’atmosfera dei mercatini, il ricordo
di una terra generosa, il sapore del Natale.
Ecco qua la ricetta del brulè alla mela:
Ingredienti: 1 litro di succo di mela(bioexpress), circa 20 chiodi
di garofano, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di succo .
d’arancia, una stecca di cannella da tagliare a pezzetti ,1 cucchiaino di miele.
Preparazione: Mettere il succo di mela in una pentola e scaldare a fuoco medio.
Aggiungere tutti gli ingredienti. Spengere il fuoco appena bolle. Lasciar riposare
per qualche minuto e poi togliere i chiodi di garofano (lasciarne solo qualcuno) e la
cannella.
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canale YouTube! Ogni settimana troverete
Filippo e Letizia alle prese con la frutta e
verdura della biocesta Bioexpress!
Arance, pompelmi, limoni, cedro,
clementine, mandarini e tanta
vitamina C per curare i malanni
dell‘inverno!
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