Tarte Tatin - Apple Pink Lady

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Tarte Tatin
Difficoltà*: Principiante
Tempo di preparazione (in minuti)*: 30
Numero di porzioni*: 6
Tempo di cottura (in minuti): 30
Ingredienti:
6 Pink Lady® apples
200g di zucchero
80 g di burro
200 g di farina
100 g di burro
60 ml di acqua
pasta brisee
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la pasta brisee. In un’ampia ciotola lavorare con le dita il burro e la farina fino ad ottenere
un composto sbricioloso. Aggiungere ora, man mano l’acqua fredda e lavorare per amalgamate il composto.
Con l’impasto ottenuto, formate una palla e mettete in frigo a riposare per mezz’ora.
Lavare e sbucciare le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in 4 parti.
Nello stampo in cui andrete a cuocere il dolce, mettere 150 g di zucchero e 50 g di burro e cuocere 10 minuti o fino ad
ottenere un caramello che abbia un bel colore ambrato. Attagliate ora nello stampo le mele con il dorso rivolto verso il
basso affiancandole le una alle altre senza lasciare spazi liberi.
Spegnete la fiamma e ricoprite cin i restanti 50 g di zucchero e 30 g di burro.
Riprendere ora la pasta brisee e stendere una sfoglia di 3/4 mm con l’aiuto di un mattarello. Ricoprire la tarte tatin con
pasta brisee e calcate bene i bordi tutt’intorno.
Infornare la tarte tatin a 180 gradi e cuocere 30 minuti.
Una volta tolta la torta dal forno, rovesciare subito su un piatto da portata.