Ricetta Cavoletti di Bruxelles in padella

Contorni
Cavoletti di Bruxelles in padella
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
5 min
20 min
4 persone
basso
Ingredienti
Cavoletti di Bruxelles 500 g
Speck 120 g
Scalogno 40 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Brodo vegetale 250 g
Piccole gemme fogliari si nascondono tra i fusti e le foglie dei cavoli,
dalla forma globosa e dal colore verde brillante: i cavoletti di
Bruxelles sono degli ortaggi coltivati per lo più nel Nord Europa
poichè si adattano facilmente al clima freddo. Questi piccoli
germogli infatti sprigionano tutte le loro qualità nei mesi di Gennaio
e Febbraio, quando raggiungono la grandezza di una noce e
risultano piuttosto sodi e strettamente incappucciati! Per esaltare
tutto il gusto delicato di questo fantastico ortaggio, abbiamo saltato
i cavoletti di Bruxelles in padella insieme alle listarelle di speck, che
con il loro sapore affumicato impreziosiscono questo contorno e lo
rendono perfetto da abbinare a moltissimi secondi piatti a base di
carne.
Preparazione
Per preparare i cavoletti di Bruxelles in padella come prima cosa occupatevi di realizzare ilbrodo vegetale, che servirà per la
cottura. Nel frattempo occupatevi di pulire i cavoletti: eliminate la parte più sporgente inferiore (1) e togliete le foglie più
esterne (2). A questo punto lavate i cavoletti sotto l'acqua corrente (3), scolateli
e tagliateli a metà (4). Tenete da parte per un attimo i cavoletti e affettate lo speck (5), quindi sovrapponete le fette e ricavate
delle listarelle (6).
A questo punto tritate finemente lo scalogno (7) e trasferitelo in un tegame dove avrete versato l'olio (8). Lasciatelo
imbiondire a fiamma dolce, mescolando spesso e solo quando sarà appassito unite le striscioline di speck (9). Attendete circa 2-3 minuti, unite i cavoletti di bruxelles (10), salate (11) e mescolate il tutto (12).
Aggiungete il brodo vegetale preparato in precedenza (13) e lasciate cuocere coperti (14) per circa 10-15 minuti. I vostri
cavoletti di Bruxelles in padella sono pronti (15) per essere gustati!
Conservazione
I cavoletti di Bruxelles in padella possono essere conservati per 1-2 giorni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico. Si
sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Sostituite lo speck con listarelle di pancetta o di prosciutto cotto! Per un gusto più deciso aggiungete anche uno spicchio
d'aglio nel soffritto!