Olive - GAS Integrati Marsica

Cari agrumofili, questa è la terza stagione che vede la mia famiglia cimentarsi nella vendita diretta dei prodotti
agricoli che produce. Iniziativa che ci permette, non solo di ottenere la giusta valorizzazione economica dei nostri
prodotti, ma anche di essere apprezzati per la qualità di ciò che facciamo direttamente da chi ne gode.
Una modalità di vendita che sta crescendo di anno in anno e che speriamo possa prima o poi diventare prevalente se
non addirittura esclusiva.
Un traguardo, questo, che ci permetterà di lavorare senza l’assillo del “mercato”, senza la costante minaccia di una
concorrenza estera e nazionale, che non rispettando le regole etiche e legali cui noi sottostiamo, diventa imbattibile.
Che, dandoci sufficienti margini di guadagno, ci possa consentire di investire in progetti non economicamente
proficui, come la tutela del paesaggio e della biodiversità. Che ci permetta di contaminare il mondo metropolitano
con le nostre storie, il nostro lavoro, i nostri ritmi. Che ci aiuti a dare un contributo nel riallacciare i legami tra mondo
rurale e urbano, prima che questa distanza ci inaridisca culturalmente ( e colturalmente ) entrambi.
Andrea Valenziani
Ditta Andrea Valenziani – c/da San Lio s.n. – c.p. 107 – 96013 Carlentini (SR) – Partita IVA: 01448510899
Tel. 333 9816561
e-mail: [email protected]
Agrumi
Luogo di Produzione:
C.da San Lio, Carlentini (SR), area Etnea, microclima vulcanico, distanza
dal mare 15 Km.
C.da Trigona, Lentini (SR), area Etnea, microclima vulcanico, distanza dal
mare 20 Km
Metodo di coltura:
Biologico ( certificato EcocertItalia, codice operatore IT D064 )
Tipo di lotta biologica:
Esche meccaniche per la mosca bianca (ovvero bottiglie di plastica bucate
con dentro una sarda appese qua e la), olio minerale (invernale ed estivo),
olio di neem , insetti killer: leptomastix dactylopii e cryptolaemus
montrouzieri contro il cotonello degli agrumi, aphytis melinus contro la
cocciniglia rossa-forte degli agrumi.
Concimazione:
fertirrigazione con borlanda, concimi organici
Acqua d’irrigazione:
pozzi propri ed acque del consorzio di bonifica di Lentini (quando la rete
idrica funziona..)
Varietà prodotte:
Pompelmo rosa: buccia abbastanza liscia e spessa, polpa rosa, di grosse
dimensioni. Il Pompelmo è uno straordinario digestivo, con funzioni diuretiche
e disintossicanti. Conviene berne il succo al mattino a digiuno o prima dei
pasti, ricordando di non aggiungere zucchero perché lo zucchero annulla in
parte le proprietà del frutto.
Maturazione: da fine novembre a metà febbraio.
N° di piante: 290 (giovani piante ad inizio produzione)
Naveline: con buccia liscia e senza imperfezioni, ottime da mangiare a spicchi
o spremere. E’ “bionda” e precoce. Si riconosce dall’ombelico da cui prende il
nome: infatti in inglese “navel” significa “ombelico”. E’ apirena (senza semi), di
bell’aspetto e con un forte colore arancione della buccia.
Maturazione: da metà novembre a metà gennaio.
N° di piante: 446
Tarocco: ottime da mangiare a spicchi o spremere. Di colore “rosso screziato”.
E’ la regina delle arance. La sua buccia è di grana molto fine, il suo sapore è
dolce ed ha un’aroma delicato che richiama l’insieme di arance e fragoline. Il
succo contiene la più alta quantità di vitamina C riscontrata nei diversi agrumi.
Nella varietà nucellare del tarocco, sicuramente la più buona, la delicatezza
della sua buccia associata alle lunghe spine che caratterizzano la pianta, lo
rende un frutto delicato. Non facendo uso di cere e cicatrizzanti in fase di
lavorazione, gli unici strumenti per prevenire il prematuro deteriorarsi dei frutti
sono: un’accurata potatura ed attenzione durante la fase di raccolta. Per essere
ulteriormente sicuri, lasciamo trascorre un paio di giorni prima della selezione
dei frutti, così da rendere più evidenti eventuali danni e punti deboli. Se a
fronte di tutte queste attenzioni dovessero comunque arrivare a destinazione
dei frutti con dei punti un po’ molli, consumateli per primi!
Maturazione: da fine novembre a fine febbraio
N° piante: 1393
Mandarino comune: disponiamo di pochissime piante, in quanto il fatto di
avere i semi ha reso questo frutto, e di conseguenza la pianta, sgradito ai
“consumatori”, da cui la diffusa estirpazione nel corso degli anni passati. Questo
per sottolineare come le scelte alimentari non condizionano solo il contenuto del
nostro frigo. Il suo profumo eccezionale lo rende comunque un eccellente
ingrediente in cucina. Per questo motivo e per rispetto nei confronti di una
pianta storicamente così importante, abbiamo intenzione di reimpiantarlo.
Mandarino Nova: mandarino apireno (senza semi), dimensioni maggiori
rispetto ai mandarini comuni, dalla buccia sottile color arancio intenso e dal
sapore dolce deciso.
Maturazione: inizio dicembre – fine gennaio
N° di piante: 187
Mandarino Cami: mandarino con pochi semi, dal sapore esotico, di dimensioni
maggiori rispetto ai mandarini comuni
Maturazione: febbraio
N° piante: 48
Moro: con buccia liscia e senza imperfezioni, ottime da mangiare a spicchi o
spremere. Di colore “rosso – vino”. Tra tutte le varietà di arance rosse, il “Moro”
contiene la più alta quantità di antocianine. La presenza di questa sostanze nel
succo rende questa varietà particolarmente preziosa a prevenire e rallentare la
comparsa di patologie vascolari e l’invecchiamento. Viene coltivata e prodotta in
una limitata zona della Sicilia
microclimatico del vulcano Etna.
Orientale,
grazie
al
condizionamento
Maturazione: da fine dicembre a tutto marzo.
N° piante: 2027
Sanguinello: con buccia di medio spessore, ottime da mangiare a spicchi o
spremere. Di colore “rosso” . La sua buccia è mediamente papillata, il suo sapore
è dolce ed ha un’aroma delicato. Succosità elevata.
Maturazione: inizio marzo, inizio aprile
N° piante: 1050
Valencia: arancia “bionda”; è la più tardiva, cioè matura più tardi delle altre
varietà. Di buccia grossa e un po’ granulosa è però dolce e succosa.
Maturazione: fine marzo, inizio maggio
N° piante: 700
Arancia amara: Una varietà ormai “commercialmente” rara, sebbene sia il
frutto spontaneo di piante di arancio selvatiche o non innestate. Non è
consigliabile mangiarla a morsi, ma ottima per la produzione di marmellate e
bucce candite.
Maturazione: metà gennaio – metà febbraio
N° piante: 350
Marmellate di agrumi
Produzione agrumi biologici:
località C.da San Lio, Carlentini (SR). C.da Trigona, Lentini (SR).
Ditta Andrea Valenziani, c.da San Lio Carlentini (SR)
Trasformazione e confezionamento marmellate biologiche:
Ditta Biosolnatura s.r.l. via Amerigo Vespucci 3, 96013, Carlentini (SR).
Ingredienti:
Polpa di agrumi biologici
Zuchero di canna biologico
Succo di limone biologico
Scorza di agrumi biologici tagliuzzata
Tipologie disponibili
arancia rossa, arancia amara, limone, clementino, mandarino, pompelmo
Miele
Il nostro miele viene ricavato da arnie poste all’interno dell’azienda, in prossimità degli agrumeti coltivati
secondo le regole dell’agricoltura biologica.
Sapone di olio d’oliva
Un sapone ricco e delicato, idratante e detergente in modo naturale.
Ricetta: 1000 gr. di olio extra vergine di oliva, 300 gr. di acqua, 128 gr. di soda caustica.
La soda caustica è ridotta del 5% rispetto al coefficiente di saponificazione (134 gr.) per
rendere il sapone più delicato. Il periodo di stagionatura è di almeno 3 mesi. Non sono
aggiunti altri additivi o essenze.
In alcuni casi aggiungiamo fiori interi di lavanda, foglie di alloro, fiori o semi di finocchio
selvatico, rosmarino o miele.
Olive in salamoia
Le olive di varietà “romana”, vengono raccolte manualmente, selezionate e messe in
salamoia insieme ai sapori per 6 mesi, trascorsi i quali la salamoia viene rifatta e le olive
sono pronte al consumo.
Questo metodo tradizionale, privo di qualsiasi additivo chimico, sebbene richieda del
tempo, “toglie l’amaro” dalle olive, rispettandone l’aroma e la consistenza.
La salamoia, composta da acqua, sale (10%) e un po’ d’aceto, è arricchita da sapori
quali: foglie di carrubo, finocchietto selvatico, aglio, limoni verdi e peperoncini verdi.
Olio d’oliva
Tipologia:
Olio extravergine di oliva
Produzione media:
700 litri / anno
Varietà raccolte:
oliva “ascolana”, oliva “romana”, oliva “cipressina”
Luogo di Produzione:
C.da San Lio, Carlentini (SR), area Etnea, microclima vulcanico, distanza dal
mare 15 Km.
Tipo di coltivazione:
barriere frangivento lineari, limitrofe ad appezzamenti agrumicoli
Numero di piante:
500
Agricoltura biologica:
SI
Tipo di lotta:
esche per la mosca bianca, olio minerale ( contestuale al trattamento degli
agrumi )
Concimazione:
fertirrigazione con borlanda ( contestuale al trattamento degli agrumi )
Periodo di raccolta:
ottobre/novembre
Tecnica per la raccolta:
reti e rastrelli manuali o pneumatici
Luogo di frangitura:
frantoio “Ciavola Sebastiano” c.da conventazzo roccadia, Carlentini
Metodo frangitura:
a freddo, biologico (cert.)
Resa media:
10%
Conservazione:
contenitori da 200 litri in vetro-resina conservati nella cantina del fabbricato
agricolo
Confezionamento:
in contenitori di metallo da 1, 3, 5 o 25 litri
Come avviene la vendita diretta
Gli agrumi vengono disposti dentro cassette, che, a loro volta, vengono confezionate dentro
scatole da spedire tramite corriere. Ciascuna confezione contiene due cassette. Non ci sono
limiti per numero di confezioni ordinabili. Il prezzo degli agrumi, per chilo e per cassetta, è
riportato nella tabella “Prezzo degli agrumi”. A tale prezzo va sommato il costo di imballaggio e
spedizione indicato nell’omonima tabella. Dalla medesima si evince come tali costi si riducano
all’aumentare delle confezioni riunite in un’unica spedizione. Ovvero, risvegliando l’ormai
sopito spirito di aggregazione, è possibile risparmiare!!
Per coloro i quali questo istinto fosse addirittura incontenibile, organizziamo anche spedizioni
di bancali tramite Tir.
Nelle cassette è possibile aggiungere altri prodotti quali marmellate, olio, sapone e miele.
Chiaramente il costo degli agrumi esclusi per far spazio a questi prodotti, non verrà
addebitato.
Il prezzo che verrà riportato in fattura, al kg e per articolo, è da considerarsi comprensivo di
tutto. I costi relativi all’imballaggio ed alla spedizione verranno ripartiti su ciascun articolo in
ragione del suo peso e del suo ingombro. Ciò al fine di agevolarvi nell’organizzazione di
eventuali acquisti collettivi.
Le spedizioni tramite corriere avvengono ogni martedì con consegna il giovedì. Per rientrare
nella spedizione, è necessario che le vostre richieste ci pervengano in tempo utile per
consentire la raccolta, la selezione e l’imballaggio degli agrumi (quindi possibilmente entro il
venerdì della settimana precedente).
I corrieri cui affidiamo le nostre spedizioni sono SDA Express Courier e AWS.
In attesa di avere un sito internet, riceveremo le vostre richieste all’indirizzo e-mail
[email protected]
I pagamenti potranno essere effettuati tramite bonifico bancario.
Prezzo degli agrumi
€/kg
peso netto
cassetta
(KG)
prezzo
cassetta
ditta
produttrice
da tavola
€ 1,25
7,0
€ 8,75
C. Valenziani
da tavola
€ 1,00
7,5
€ 7,50
A. Valenziani
da spremere € 0,70
8,5
€ 5,95
€ 1,00
7,5
€ 7,50
A. Valenziani
da spremere € 0,70
8,5
€ 5,95
C. Valenziani
varietà
dimensione
del frutto
pompelmo
navelina
da tavola
tarocco
mandarino
moro
clementine
sanguinello
da tavola
€ 1,46
8,0
€ 11,68
A. Valenziani
da tavola
€ 1,00
7,5
€ 7,50
A. Valenziani
da spremere € 0,70
8,5
€ 5,95
da tavola
€ 1,00
8,0
€ 8,00
A. Valenziani
da tavola
€ 1,00
7,5
€ 7,50
A. Valenziani
da spremere € 0,70
8,5
€ 5,95
€ 1,00
7,5
€ 7,50
da spremere € 0,70
8,5
€ 5,95
7,0
€ 8,75
da tavola
valencia
arancia amara
da tavola
€ 1,25
A. Valenziani
A. Valenziani
Olio extra vergine di oliva
costo unitario
costo al litro
latta da 1 lt
€ 10,00
€ 10,00
latta da 3 lt
€ 26,00
€ 9,33
latta da 5 lt
€ 44,00
€ 8,80
latta da 25 lt
€ 208,00
€ 8,32
Miele e marmellate
costo unitario
peso netto
Miele 1 kg
€
8,00
gr. 1000
Marmellata di arancia
€
3,80
gr.
390
Marmellata di arancia amara
€
4,20
gr.
380
Marmellata di pompelmo
€
3,80
gr.
390
Marmellata di limoni
€
4,00
gr.
390
Marmellata di clementino
€
4,00
gr.
390
Marmellata di mandarino
€
4,00
gr.
390
Sapone
costo unitario
peso netto
Sapone naturale
€
3,75
gr.
Sapone naturale
€
20,00
gr. 1000
150
Olive
costo unitario
Olive verdi
€
20,00
peso netto
gr.
2000
Costi di spedizione e imballaggio per il
trasporto tramite corriere
numero
di
confezioni*
peso netto
(valore medio)
costi di spedizione e
imballaggio
incidenza dei costi di
spedizione, €/kg
(valore medio)
1 cf
16
€ 15,50
€ 0,97
2 cf
32
€ 22,00
€ 0,69
3 cf
48
€ 28,30
€ 0,59
4 cf
64
€ 34,30
€ 0,54
5 cf
80
€ 40,10
€ 0,50
6 cf
96
€ 45,60
€ 0,48
7 cf
112
€ 50,90
€ 0,45
8 cf
128
€ 56,00
€ 0,44
9 cf
144
€ 61,00
€ 0,42
A partire dalla decima confezione, bisogna sommare € 4,50 per ogni
ulteriore confezione. Per esempio:
10 cf
160
€ 61,00 + € 4,50
€ 0,41
30 cf
480
€ 61,00 + € 94,50
€ 0,32
N.B. L’incidenza dei costi di spedizione è riferito ad un
peso netto di 16 kg per confezione. E’ un valore medio,
utile solo come riferimento indicativo, che varia al variare
del contenuto delle cassette.
* Ricorda: 1 confezione = 2 cassette!!
Spedizioni su bancale
La nostra idea è che le arance abbiano lo stesso valore, indipendentemente dal fatto che ne vengano
richieste tante o poche. Per contro la gestione di una spedizione più voluminosa permette di risparmiare
sul lavoro necessario ad organizzarla, sulla tipologia e la quantità degli imballaggi ed ovviamente sui costi di
spedizione. Risparmiando su tutti questi costi, riusciamo a rendere l'acquisto dei nostri prodotti più
conveniente per voi, senza compromettere il nostro guadagno e senza cadere nella folle logica del ribasso,
tipica della grossa distribuzione (ti compriamo tutto, ma te lo paghiamo niente). Non ci spaventa dover
lavorare un po’ di più, ma ci mortifica (anzi ci fa arrabbiare) chi lucra sul lavoro altrui senza apportare
nessun contributo al valore di ciò che vende.
Un bancale del tipo europallet, può contenere massimo 88 cassette in cartone misura 30x40x h18. Il peso
di questo volume dipende dal contenuto delle cassette, comunque in media è di circa 700 kg netti.
La parte più lunga di questo viaggio è anche la più semplice. Infatti noi carichiamo uno o più bancali su uno
dei tanti Tir che quotidianamente trasportano prodotti agricoli da sud a nord. Giunto a nord, questo Tir
necessita di un posto adatto allo scarico che sia vicino alla sua rotta di transito, essendo noi delle pulci in
groppa a questi bestioni, non possiamo condizionare più di tanto i loro percorsi né rubargli troppo tempo,
inoltre è necessario che il luogo sia provvisto dell'attrezzatura per scaricare il bancale (ad esempio di un
muletto o di un piano di carico). Le piattaforme logistiche sono dei luoghi che rispondono generalmente a
questi requisiti, inoltre offrono spesso la possibilità di un ulteriore trasporto del (o dei) bancali con mezzi
più maneggevoli, in grado di attraversare le aree urbane e di scaricare le pedane ovunque, grazie ad un
piano elevatore (sponda idraulica) posto sul retro.
E’ chiaro che per attuare questo tipo di spedizione ogni destinazione richiede una soluzione specifica, ma
siamo già riusciti a farlo su Roma e Milano, e credo che con un po’ di buona volontà si possa realizzare
(quasi) per qualsiasi altra destinazione.
Dal punto di vista economico (€€€), richiedendo il trasporto di un bancale dalla Sicilia a , per esempio,
Milano città, il costo complessivo è di 94 € che, considerando un peso netto medio di 700 kg, incide circa
0,13 € per ogni kg di arance. Ovviamente l’incidenza al kg del trasporto dipende da quanti kg netti sono
stati trasportati. Il trasporto in questo caso include il viaggio di una pedana contenente 700 kg di arance da
Lentini a Milano, lo scarico presso la piattaforma logistica a Rodano (MI), il successivo trasporto con
furgone fino al luogo concordato ed infine lo scarico del bancale giù fino al livello del piano stradale
(sperando che non piova).
Roma città
Milano città
Milano periferia
costo complessivo
€ 96,00
€ 94,00
€ 100,00
incidenza al kg media
€ 0,14
€ 0,13
€ 0,14
Questi costi variano a seconda della destinazione ed a seconda della piattaforma logistica, ma
rappresentano comunque il modo di trasportare le arance più economico ed ottimale, soprattutto
considerato ( ahimé ) lo scarso valore intrinseco delle arance … scarso solo dal punto di vista economico,
sia chiaro!