Ricetta Biscotti alle mele

Dolci e Desserts
Biscotti alle mele
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
media
25 min
20 min
20 pezzi
basso
NOTA: + 1 ora di riposo in frigorifero
Ingredienti per 20 biscotti
Mele Golden 200 g
Farina 00 250 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli 2
Sale fino pizzico 1
Scorza di limone 1
Burro (freddo di frigo) 125 g
Zucchero di canna 20 g
PER LAVORARE L'IMPASTO
Un biscotto morbido e profumato, che ricorda le merende genuine
preparate dalle nostre nonne: i biscotti alla mela sono dedicati a chi
vuole concedersi un attimo di dolcezza con una tazza di tè o di
cioccolata calda durante i pomeriggi più freschi, ma anche a tutti
coloro che non resistono a un piccolo sfizio goloso in ogni momento
della giornata e in qualsiasi stagione dell'anno. Preparare questi
biscotti è facilissimo: la pasta frolla è arricchita da una dadolata di
mele e da una croccante crosticina di zucchero di canna sulla
superficie, per un risultato ancora più ghiotto. Mordere uno di
questi biscotti alle mele significa fare un tuffo in un passato fatto di
dolci semplici e che profumano di casa: siete pronti a conquistare i
vostri ospiti fin dal primo assaggio?
Preparazione
Farina 00 50 g
Per preparare i biscotti alle mele partite dalla preparazione della pasta frolla: in un mixer mettete la farina e aggiungete il
burro freddo di frigo tagliato a pezzi (1). Azionate il mixer (2) e fatelo lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto
sabbioso, che trasferirete su una spianatoia (3).
Formate la classica fontana e setacciate lo zucchero a velo (4). Aggiungete i due tuorli d'uovo (5) e un pizzico di sale (6).
Unite anche la scorza di limone grattugiata (7) e impastate velocemente cercando di scaldare gli ingredienti il meno possibile
(8) fino a quando non otterrete un impasto compatto (9).
Coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e pulito (10) e lasciatelo riposare. Nel frattempo dedicatevi alle mele: togliete il
torsolo con l'aiuto dell'apposito attrezzo (11), poi tagliate le mele a metà (12)
e sbucciatele (13). A questo punto tagliate ogni mezza mela a fettine (14) e poi a dadini di circa mezzo centimetro di
grandezza (15).
Stendete la frolla con un mattarello (16) e aggiungete i cubetti di mela (17), distribuendoli su tutta la superficie della frolla
(18).
Impastate il tutto (19) cercando di amalgamare bene i cubetti di mela nella frolla (20). Lavorandolo, l'impasto si scalderà e
diventerà più umido, quindi aggiungete altri 50 grammi di farina per ri-compattare l'impasto mentre lo lavorate. (21).
Date al vostro impasto la forma di un salsicciotto (22), poi avvolgetelo nella pellicola trasparente (23) e lasciate riposare in
frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo estraete il salsicciotto dal frigo e svolgetelo dalla pellicola, posizionandolo su
un tagliere (24).
Con un coltello tagliate dei dischi spessi 1 centimetro (25). Con queste dosi ne otterrete una ventina. Versate in una terrina
lo zucchero di canna e pressate delicatamente un lato di ogni biscotto nello zucchero (26), in modo che i granelli di zucchero
aderiscano alla superficie (27).
Sistemate i biscotti sulla leccarda coperta di carta da forno (28) ben distanziati tra loro (29) e infornate in forno statico
preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie dei biscotti non prenderà colore e lo zucchero avrà
formato una leggera crosticina. Quando i vostri biscotti saranno cotti, sfornateli (30) e lasciateli raffreddare prima di servire:
i vostri biscotti alle mele sono pronti per essere gustati!
Conservazione
Potete conservare i vostri biscotti alla mela per un paio di giorni, ben chiusi in un barattolo.
Potete congelarli una volta realizzati, se preferite, per circa 2-3 settimane.
Consiglio
Volete dare un tocco in più ai vostri biscotti? Provate a unire i semi di una bacca di vaniglia alla farina e al burro durante la
preparazione della frolla, o sostituite la scorza di limone con quella di un lime. Otterrete un sapore ancora più interessante:
provare per credere!